Fördel och skada av fruktos

Hypoglykemi

Vad använder en person flera gånger om dagen under hela livet? Vilken produkt kan leda till mer än femtio svåra störningar i människokroppen och ibland dödliga sjukdomar? Det här är inte cigaretter, alkohol eller droger, som så mycket talas om i media. Sugar. Detta är det verkliga problemet med vår tid. Mänskligheten, som äntligen förstår sin skada, har länge försökt hitta en motsvarande ersättning för den. I nittonde århundradet syntetiserades fruktos först. Det verkade som ett bra alternativ till socker. Men är det? Varför? Fruktos: nytta och skada, låt oss prata om detta i artikeln.

Var är vår sötma?

Fruktos i ren form är en organisk substans, en monosackarid, som ser ut som ett kristallint pulver.

För närvarande finns det två typer av fruktos:

Var hittar jag fruktos i en naturlig naturlig form? Från själva namnet följer att dess huvudsakliga "livsmiljö" i frukt. Till exempel: fikon, persimmons, datum, persikor, papaya, druvor, kiwi, apelsiner, äpplen, päron och många andra söta frukter. Fruktos finns också i bär. I hallon, vita vinbär, vattenmelon, körsbär, blåbär, tranbär, röda vinbär, körsbär och andra. Överraskande finns denna monosackarid också i grönsaker. Sött peppar, gurkor, potatis, kål, zucchini - det är där det är lätt att hitta fruktos.

En stor mängd fruktos finns i honung och kakaobönor, varifrån choklad tillverkas.

Fruktos är en enkel kolhydrat, eftersom den absorberas snabbare än komplexa kolhydrater, även om det är långsammare än glukos.

Konstgjord, syntetiserad också, fruktos erhållits på 1870-talet av den ryska forskaren A.M. Butler, genom förångning av myrsyra med olika tillsatser.

Så snart organiskt material upptäcktes började läkare rekommendera personer med diabetes. Man trodde att fruktos erhållen från frukt, till och med genom syntes, är lika användbara som monosackariden innehöll i själva frukten. Naturlig monosackarid:

stärker immunförsvaret
reglerar blodsockernivån
friskar;
minskar sannolikheten för dentala sjukdomar;
förhindrar uppkomsten av allergiska reaktioner.

Men kan man med säkerhet säga att det kristallina pulvret som nu erhållits i industriell skala ger samma fördel för människan? Monosackarid, som finns i sin naturliga form i frukt och grönsaker, går in i vår kropp med fiber. Det är ett slags motgift, det vill säga, tar bort möjligheten för en överdos av fruktos.

Om en person använder syntetiserad fruktos måste han själv kontrollera sin kvantitet, vilket är mycket svårt för sötsaker.

Tabeller av kolhydrater för viktminskning finns i denna artikel.

Hur mycket att hänga i gram?

Vad är risken för att använda syntetiserad fruktos erhållen i produktionen? I naturlig form går denna monosackarid tillsammans med sin följeslagare - glukos. Det hjälper till att producera hormonet leptin, vilket undertrycker hungern. Om glukos inte kommer in i människokroppen, får den inte en signal om mättnad, och är redo att äta mer och mer, vilket leder till överspädning.

Dessutom kan överdriven absorption av fruktos orsaka sjukdomar hos sådana viktiga kroppssystem:

endokrina (gikt och andra metaboliska störningar, fetma, insulinresistent diabetes);
kardiovaskulär (hypertoni, ateroskleros);
urinvägar (njurstenar);
matsmältningsorgan, särskilt tarmarna och leveren. Hur man behandlar lever med röda och blåa lök finns i den här artikeln.

Samtidigt, om en person känner till svaghet, irritabilitet, nervös utmattning eller apati, så kanske detta tillstånd indikerar brist på en användbar monosackarid, som är fruktos.

Det är viktigt! Om du bestämmer dig för att använda den syntetiserade fruktosen, övervaka noga dosen. Per dag kan du inte äta mer än 40-50 gram av denna monosackarid.

Fruktos för alla?

Det verkar som obetydliga symtom, såsom ökad aptit eller övervikt, indikerar att nivån av fruktos i människokroppen överskrids. Konsekvenserna kan emellertid vara mycket allvarligare än vad man kan förvänta sig.

Låt oss betrakta enskilda fördelar och skador vid första anblicken en underbar upptäckt för följande grupper av människor:

för diabetiker
för barn
för spädbarn
för kroppen av en genomsnittlig vuxen.

Den största svårigheten med diabetes är bristen på insulin för behandling av glukos i kroppen, medan behandlingen av fruktos insulin kräver 5 gånger mindre. Det är därför som man tidigare trodde att syntetiserad fruktos är en utmärkt ersättare för socker.

Det är viktigt! Att hantera hypoglykemi (lågt blodsocker) konsumtion av fruktos hjälper inte. För att göra detta måste du äta "snabb" socker - glukos.

Om en person vill ta reda på om han har diabetes, hans typ, graden av glykemi, då är det nödvändigt att skicka en analys på fruktosamin.

Barn och godis

Vilket barn kan existera utan en söt? Naturligtvis ingen. Alla barn från spädbarn dras till alla sötsaker. Mödrar vet att socker är skadligt för barnens kropp, och de försöker på alla sätt att skydda sina barn från överutbud av sockerhaltiga produkter.

Naturlig fruktos skulle vara ett utmärkt alternativ att söka livet på en baby utan att skada kroppen. Friska frukter och torkade frukter kommer att tilltala alla barn.

Matningstiden för ett barn kan förknippas med allvarlig stress, och fruktosen som tillsätts till maten, sötnar den, kan släta ut denna svåra period, både för spädbarn och för mödrar.

Även när barnet börjar äta från det gemensamma bordet upplever bukspottkörteln en stor belastning. Introduktion till kost av monosackarid (fruktos) minskar signifikant belastningen.

Till skillnad från socker påverkar fruktos inte den normala tillväxten och bildandet av barnets tänder. Att konsumera naturlig fruktos kan minska risken för karies med 30-40%.

Fruktsocker tillsatt till mer vuxna barns kost ökar barnets uppmärksamhetskoncentration, lindrar utmattning.

Det är viktigt! Kom ihåg att denna monosackarid bör införas i barnets diet först efter att ha råd med barnläkaren om behovet och mängden daglig dosering.

För en vuxen kan fruktos vara både fördelaktigt och skadligt. Från de positiva aspekterna av användningen av detta sockersubstitut är förmågan att snabbt sönderfalla. Till skillnad från socker påverkar det inte benets benstruktur, stimulerar frisättningen av stora mängder energi, minskar trötthet och bidrar till produktionen av endorfiner.

Gå ner i vikt klokt

Förmodligen har du ofta hört att ersättning av socker med fruktos, du kan snabbt gå ner i vikt. Även om du lagar mat på denna monosackarid dietpapp, är det osannolikt att det leder till önskad effekt. Men detta uttalande är mycket kontroversiellt.

Dess kaloriinnehåll är inte mindre än sockerhalten. Men utan glukos, som kommer in i kroppen, börjar mättnadsprocessen, kommer känslan av mättnad inte att komma, och personen kommer att äta mer än nödvändigt. Och om du absorberar fruktos i stora mängder, för att minska din vikt på grund av detta, så kan du uppnå ganska motsatt resultat. Visceralt fett kommer att deponeras, det vill säga fettet på de inre organen. Från honom är det ännu svårare att bli av med. Så är det värt att göra en sådan ersättare? Vid viktminskning är det nödvändigt att minska den totala mängden sockerförbrukad och ohälsosam mat i allmänhet.

Konceptet fruktos var fast etablerat i vårt liv inte så länge sedan. Vi ser på hyllorna av matförpackningsbutiker med orden "fruktos", vi finner den i kompositionen av diabetiska sötsaker. Vi är redan vana vid att tro att det är den mest acceptabla och säkra sockersubstitutet som bara ger nytta. Men många recensioner av dietister bekräftar idén att fruktos erhållen i produktionen inte är en oskadlig organisk förening som kan ätas utan åtgärd. Om du är en hälsosam person, väga för och nackdelar innan du ger upp socker till förmån för fruktos.

Arbetslivserfarenhet mer än 7 år.

Professionella färdigheter: diagnos och behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen och gallsystemet.

Fruktos: Allt är gift, allt är medicin; båda bestämma dosen

Fruktos är ännu närmare associerad med fetma och diabetes än glukos. Ur näringssynpunkt innehåller varken fruktos eller glukos viktiga näringsämnen.

Fruktos är ännu närmare associerad med fetma och diabetes än glukos. Ur näringssynpunkt innehåller varken fruktos eller glukos viktiga näringsämnen. Och som sötningsmedel är de liknande.

Men fruktos mer skadar människors hälsa än glukos på grund av dess unika metabolism i kroppen.

Metabolismen av glukos och fruktos är olika på många sätt. Nästan varje cell i vår kropp kan använda glukos för energi, men inga celler kan använda fruktos. När frukten kommer in i våra kroppar kan den bara metaboliseras i levern. Medan glukosmolekyler kan dispergeras i hela kroppen för användning som energi, blir fruktosmolekyler till guidade raketer som flyger in i levern.

När vi äter mycket glukos börjar det cirkulera i nästan varje cell i kroppen, vilket bidrar till att fördela denna belastning. Kroppsvävnad, med undantag för levern, behandlas med 80% av den ätta glukosen. Varje cell i kroppen, inklusive celler i hjärtat, lungor, muskler, hjärnor och njurar, är redo att festa på glukosbuffén. Detta lämnar levern att bearbeta endast 20% av glukosbelastningen. Det mesta av denna glukos omvandlas till glykogen för lagring, vilket ger en del glukos som substrat för framställning av nytt fett.

Vad kan man säga om fruktos. Stora mängder näringsämnen som äts gå direkt till levern, eftersom inga andra celler kan hjälpa till att använda eller bearbeta det, vilket därigenom ökar belastningen på levern avsevärt. Nivåerna av kolhydrater och insulin i det kan vara 10 gånger högre än i andra delar av kroppens cirkulationssystem. Således genomgår levern mycket högre nivåer av kolhydrater - både fruktos och glukos - än något annat organ i vår kropp.

Jämför slaget med en hammare och en nålpinne: allt tryck är riktat till en punkt. Sackaros ger lika stora mängder glukos och fruktos. Medan så mycket som 75 kg av vävnaderna hos en vanlig person bearbetar glukos, bör en lika stor mängd fruktos behandlas bra, endast 2,2 kg av levern. Vad detta innebär i praktiken: fruktos kan vara 20 gånger mer sannolikt att orsaka leverfetma (ett nyckelproblem som leder till insulinresistens) jämfört med glukos ensam. Detta förklarar hur många primitiva samhällen kan tolerera extremt högkarbid dieter utan att utveckla hyperinsulinemi eller insulinresistens.

Levern omvandlar fruktos till glukos, laktos och glykogen. Det finns inga restriktioner för denna ämnesomsättning för fruktos. Ju mer du äter, ju mer du bearbetar. När de begränsade glykogenbutikerna är fulla går överskottet fruktos direkt till leverfettet genom de novo lipogenesen (DNL). Övermatning med fruktos kan öka DNL 5 gånger, och ersättning av glukos med en lika stor kalorivolym fruktos ökar mängden fett i levern med 38% på bara 8 dagar. Det är denna leverfetma som är avgörande för utvecklingen av insulinresistens.

Fruktans förmåga att orsaka leverfetma är unik bland kolhydrater. Leverfetma orsakar direkt insulinresistens, som inleder en ond cirkel: hyperinsulinemi - insulinresistens. Dessutom kräver denna skadliga effekten av fruktos inte höga nivåer av glukos eller insulin i blodet för att utgöra förödelse. Verkar genom fet leversjukdom och insulinresistens, är denna effekt som leder till fetma inte märkbar på kort sikt - bara under lång tid.

Metabolismen av etanol (alkohol) liknar väsentligen metabolismen av fruktos. Efter intag kan kroppsvävnad absorbera endast 20% alkohol, vilket ger 80% för utmatning direkt till levern, där den metaboliseras till acetaldehyd, vilket stimulerar de-lipogenesen. Slutsatsen är att alkohol helt enkelt blir leverfett.

Överdriven etanolförbrukning är en välkänd orsak till fettlever. Eftersom leverfetma är ett viktigt steg mot insulinresistens är det inte förvånande att överdriven etanolanvändning också är en riskfaktor för utvecklingen av det metaboliska syndromet.

Fruktos och insulinresistens

Det faktum att överdriven fruktos kan orsaka insulinresistens var känd under 1980-talet. Friska deltagare i studien fick överskott av fruktos motsvarande 1000 kalorier per dag, och resultaten visade en minskning av deras insulinkänslighet med 25% - och det här är efter 7 dagar av experimentet! De som fick ytterligare 1000 kalorier av glukos per dag visade inte denna försämring.

En senare studie 2009 bekräftade hur lätt fruktos orsakar insulinresistens hos friska frivilliga. Ämnenna fick 25% av sina dagliga kalorier i form av Kool-Aid (ett märke av smaksatt dryck från Kraft Foods), sötad med antingen glukos eller fruktos. Även om dessa doser kan verka höga, konsumerar många nu ungefär samma mängd socker i sina dieter. I gruppen med fruktos, i motsats till gruppen med glukos, ökade insulinresistensen så snabbt att deltagarna kunde diagnostiseras som prediabetiker. Ett annat faktum är ännu mer anmärkningsvärt: för utvecklingen av det här tillståndet tog det bara 8 veckors övermålning av fruktos.

Bara 6 dagar med överskott av fruktos i din kost ger insulinresistens. Det tar 8 veckor att få ett för-diabetisk tillstånd. Vad händer efter årtionden av hög fruktoskonsumtion? Resultatet blir en epidemi av diabetes - vad händer nu med oss. Övermålning av fruktos stimulerar leverfetma och leder direkt till insulinresistens.

Vid överspädning av fruktos är det verkligen något otrevligt. Ja, Dr Robert Lustig har rätt. Socker är gift.

Toxicitetsfaktorer

Det finns ett antal anledningar som bestämmer toxiciteten hos fruktos.

För det första sker dess metabolism exklusivt i levern, så nästan hela dess volym efter in i kroppen lagras i form av nyskapad fett. Till skillnad från glukos, som absolut alla celler kan metabolisera.

För det andra omvandlas fruktos utan restriktioner. Ju mer vi konsumerar fruktoser, ju mer intensiva processen med hepatisk de-noto-lipogenes och desto starkare leverfetma. Det finns inga naturliga bromsar i vårt system för att sakta ner produktionen av nytt fett. Fruktos stimulerar direkt DNL, oavsett insulin, eftersom dietary fruktos har en minimal effekt på blodsockernivåer eller insulin.

Fruktosmetabolism regleras mindre tätt. Således kan det överbelasta "exportmekanismen" i levern, vilket leder till en överdriven ackumulering av fett i den. Vi pratar om hur levern försöker bli av med det nyskapade fettet i nästa kapitel.

För det tredje tillhandahåller kroppen inte ett annat alternativ för bearbetning av fruktos. Överskott av glukos lagras säkert och enkelt i levern som glykogen. Om nödvändigt omvandlas glykogen till glukos för enkel tillgång till energi. Fruktos har ingen annan mekanism för bekväm lagring. Det metaboliseras till fett, vilket inte lätt kan omvandlas tillbaka.

Eftersom fruktos är ett naturligt socker och också anses vara en del av den mänskliga kosten sedan antiken, måste vi alltid komma ihåg den första principen om toxikologi. "Allt är gift, allt är medicin; båda bestämmer dosen. " Kroppen har förmåga att bearbeta en liten mängd fruktos. Det betyder inte att det kan hantera en obegränsad mängd utan negativa konsekvenser för hälsan.

rön

Fruktos anses en gång vara ofarlig på grund av dess låga glykemiska index. På kort sikt finns det få uppenbara hälsorisker. Fruktos utövar sin toxicitet huvudsakligen på grund av dess långsiktiga effekter, vilket leder till leverfetma och insulinresistens. Denna effekt mäts ofta i årtionden, vilket leder till en stor diskussion.

Sackaros eller hög fruktos majssirap, med ungefär lika stora delar av glukos och fruktos, spelar således en dubbel roll i fetma och utveckling av typ 2-diabetes. Det här är inte bara "tomma kalorier". Det är något mycket mer synd, och folk börjar gradvis förstå det.

Glukos är en raffinerad kolhydrat som direkt stimulerar insulin. Men det mesta kan brännas för energi och lämnar bara små mängder metaboliska produkter i levern. Men mycket höga nivåer av glukosintag leder också till leverfetma. Effekterna av glukosförbrukning framgår tydligt av förändringar i blodets nivå och insulinreaktion.

Overeating fruktos ger en fettdegenerering av levern, som i sin tur direkt skapar insulinresistens. Fruktos är fem till tio gånger större sannolikhet för att orsaka leverfetma jämfört med glukos, vilket skapar en oskärlig ond cirkel. Insulinresistens leder till hyperinsulinemi, eftersom kroppen försöker "övervinna" detta motstånd. Allt detta har emellertid obehagliga konsekvenser, eftersom hyperinsulinemi förvärras av den samtidiga glukosbelastningen, vilket leder till ett fördjupningstillstånd av insulinresistens.

Sackaros stimulerar därför insulinproduktionen, både på kort och lång sikt. Således är sackaros flera gånger mer skadliga än stärkelser innehållande glukos, såsom amylopektin.

När man tittar på det glykemiska indexet är effekten av glukos uppenbar, och effekten av fruktos är helt dold.

Detta faktum har länge varit vilseledande vetenskapsmän som nedspelade sockerns roll i överviktepidemin.

Effekten av insulinresistens på fetma har ackumulerats i flera år eller till och med årtionden innan det blir uppenbart. Kortsiktiga studier missade helt denna effekt. En nyligen genomförd systemanalys, som undersökte många studier som varade mindre än en vecka, drog slutsatsen att fruktos inte ger någon speciell effekt, förutom de kalorier den innehåller. Men effekterna av fruktosförbrukning, såsom fetma, har utvecklats under årtionden, inte veckor. Om vi lita på att analysera endast kortsiktig forskning om farorna med rökning kan vi göra samma misstag: beräkna att rökning inte orsakar lungcancer.

Minskningen i deras kost av socker och godis anses alltid vara det första steget till viktminskning i nästan alla dieter under hela mänsklighetens historia. Sackaros är inte bara tomma kalorier eller raffinerade kolhydrater. Det är mycket farligare, eftersom det samtidigt stimulerar produktionen av insulin och motståndskraft mot det. Våra förfäder visste alltid detta faktum, även om de inte kände till fysiologin.

Vi försökte förneka det under vår 50-åriga besatthet med kalorier. Försök att skylla överflödiga kalorier i allt, vi kände inte igen den naturliga risken för att äta fruktos. Men det är omöjligt att alltid förkasta sanningen, och för okunnighet måste du betala dyrt. Vi betalade en dubbel epidemi: diabetes mellitus typ 2 och fetma. Men de unika egenskaperna hos socker, vilket ledde till fetma, erkändes äntligen igen. Det var en sanning som undertryckades under en lång tid.

Fruktos: fördelarna och skadorna

Byte av vanligt socker med fruktos är en ganska vanlig trend idag, som praktiseras av många moderna människor. Karbohydratrelaterad fruktos är en mycket söt substans som kan vara ett alternativ till socker, men giltigheten och användbarheten av ett sådant steg kräver mer detaljerad övervägning och analys.

Kroppen behöver kolhydrater. De är oumbärliga för metaboliska processer, de lättast smältbara föreningarna bland vilka är monosackarider. Tillsammans med fruktos, glukos, maltos och andra naturliga sackarider är det också artificiellt, vilket är sackaros.

Forskare studerar noggrant effekterna av monosackarider på människokroppen från det ögonblick de upptäcktes. Betraktas som en komplex effekt, så de positiva och negativa egenskaperna hos dessa ämnen.

De karakteristiska egenskaperna hos fruktos

Huvuddragen hos substansen är absorptionshastigheten i tarmarna. Det är ganska långsamt, det vill säga lägre än för glukos. Uppdelningen sker emellertid mycket snabbare.

Olika kaloriinnehåll. Fifose-six gram fruktos innehåller 224 kilokalorier, men den sötma som känns genom att konsumera denna mängd är jämförbar med den som ges med 100 gram socker innehållande 400 kilokalorier.

Mindre är inte bara mängden och kaloriinnehållet i fruktos, jämfört med socker, som krävs för att känna en riktigt söt smak, men också effekten på emaljen. Det är mycket mindre destruktivt.

Fruktos har de fysikaliska egenskaperna hos en sexatommonosackarid och är en isomer av glukos, och därför har båda dessa ämnen en liknande molekylär sammansättning, men en annan strukturell struktur. Den innehåller en liten mängd sackaros.

De biologiska funktioner som fruktoser utför motsvarar de som utförs av kolhydrater. Det används av kroppen främst som en energikälla. Absorberande, fruktos syntetiseras antingen i fetter eller till glukos.

Derivation av den exakta fruktenformeln tog mycket tid. Ämnet har passerat många tester och endast efter godkännande fick användas. Fruktos skapades till stor del som ett resultat av en noggrann studie av diabetes, särskilt studien av hur man "tvingar" kroppen att bearbeta socker utan att använda insulin. Detta var den främsta anledningen till att forskare började leta efter en ersättare som inte kräver insulinbehandling.

De första sötningsmedlen skapades på syntetisk basis, men det blev snart klart att de orsakar mycket mer skada på kroppen än vanlig sackaros. Resultatet av många studier och var derivat av fruktosformeln, som erkändes som den mest optimala.

I industriell skala började fruktos relativt länge.

Vilka är frukterna och skadorna av fruktos?

Till skillnad från syntetiska analoger, som erkändes som skadliga, är fruktos en naturlig substans, som skiljer sig från det vanliga vita sockret, erhållet från olika frukter och bärodlingar, liksom honung.

Skillnaden gäller framför allt kaloriinnehåll. För att känna mättnaden av det söta måste du äta två gånger mer socker än fruktos. Detta påverkar kroppen och tvingar en person att konsumera en mycket större mängd godis.

Fruktos är två gånger mindre, vilket dramatiskt minskar antalet kalorier, men kontroll är viktigt här. Människor som är vana vid att dricka te med två skedar socker, lägger som regel automatiskt i drycken en liknande mängd av en ersättning, och inte en sked. Detta får kroppen att mätta med en ännu större koncentration av socker.

Därför är det nödvändigt att konsumera fruktos, trots att det anses vara en universell produkt, endast i måttliga mängder. Detta gäller inte bara de som lider av diabetes, men också för friska människor. Bevis för detta är att fetma i USA i första hand är förknippad med överdriven fruktosinfatuering.

Amerikaner konsumerar minst sjuttio kilo sockersubstitut per år. Fruktos i USA läggs till läsk, bakverk, choklad och andra produkter som tillverkas av livsmedelsindustrin. En liknande mängd sockersubstitut har naturligtvis negativ inverkan på kroppens tillstånd.

Får inte misstas om lågkalorinnehållet i fruktos. Den har ett lågt näringsvärde, men det är inte kosttillskott. Substansens minus är att "mättnadsmomentet" med sötma kommer efter en tid, vilket medför risk för okontrollerad konsumtion av produkter med fruktos, vilket leder till att magen sträcker sig.

Om fruktos används korrekt, så kan du snabbt gå ner i vikt. Det är mycket sötare än vitsocker, vilket bidrar till en mindre konsumtion av sötsaker och därmed till en minskning av kaloriintaget. I stället för två skedar socker sätts bara en i te. Dryckets energivärde blir i detta fall två gånger mindre.

Äta fruktos, en person upplever inte hungrig eller utmattning, vägrar vitsocker. Han kan fortsätta att leda sitt vanliga sätt att leva utan några begränsningar. Den enda nyansen är att du måste vänja sig vid fruktos och konsumera den i små mängder. Förutom fördelarna med figuren minskar sötningsmedlet sannolikheten för kariesutveckling med 40%.

En stor koncentration av fruktos innehåller färdiga juicer. På ett glas stod för cirka fem skedar. Och om du dricker dessa drycker regelbundet ökar risken för koloncancer. Ett överskott av sötningsmedel hotar med diabetes, så det rekommenderas inte att dricka mer än 150 milliliter inköpta fruktjuicer om dagen.

Eventuella överskott av sackarider kan påverka hälsan och kroppens form negativt. Detta gäller inte bara sockersubstitut, men också frukt. Mango och bananer med högt glykemiskt index bör inte ätas okontrollerbart. Dessa frukter bör begränsas i kosten. Grönsaker, tvärtom, du kan äta tre och fyra portioner per dag.

Fruktos i diabetes

På grund av det faktum att fruktos har ett lågt glykemiskt index är det acceptabelt för dem som lider av typ 1 insulinberoende diabetes. Fruktosabehandling kräver även insulin, men koncentrationen är fem gånger mindre än för uppdelning av glukos.

Fruktos bidrar inte till en minskning av sockerkoncentrationen, det vill säga det klarar inte hypoglykemi. Detta beror på att alla produkter som innehåller detta ämne inte orsakar en ökning av sackarider i blodet.

De som drabbas av typ 2-diabetes är oftast överviktiga och kan inte konsumera mer än 30 gram sockersubstitut per dag. Överstiger denna hastighet är fylld med problem.

Glukos och fruktos

Representera de två populäraste sötningsmedlen. Inget slutgiltigt bevis på vilket av dessa sötningsmedel är bättre har hittills hittats, så frågan är öppen. Båda sötningsmedlen är sackarosnedbrytningsprodukter. Den enda skillnaden är att fruktos är lite sötare.

Baserat på den långsammare absorptionshastigheten som fruktos har, rekommenderar många experter att föredra det snarare än glukos. Detta beror på mättnad av blodsocker. Ju långsammare detta händer, desto mindre insulin krävs. Och om glukos behöver närvaro av insulin, uppstår fruktosuppdelning på enzymnivå. Detta utesluter hormonella störningar.

Att klara av kolhydrater, fastande fruktos kan inte. Bara glukos kan bli av med darrande lemmar, svettning, yrsel, svaghet. Därför upplever du en attack av kolhydratsvält, du behöver äta sötma.

En bit choklad räcker för att stabilisera sitt tillstånd på grund av glukos in i blodet. Om fruktos är närvarande i sötma, kommer ingen dramatiska förbättringar av välbefinnande att följa. Tecken på kolhydratbrist kommer bara att passera efter en tid, det vill säga när sötningsmedlet absorberar blod.

Detta, enligt amerikanska nutritionists, är den största nackdelen med fruktos. Bristen på mättnad efter att ha konsumerat denna sötningsmedel provocerar en person att konsumera en stor mängd godis. Och så att övergången från socker till fruktos inte ger någon skada, behöver du strikt kontrollera förbrukningen av den senare.

Både fruktos och glukos är viktiga för kroppen. Den första är den bästa sockersubstituten, och den andra tar bort toxiner.

Fruktos och socker - vilket är bättre?

För de som vill gå ner i vikt är fruktos ett utmärkt sätt att inte fortsätta att vara i behov av sötsaker, för att fortsätta att leda en aktiv livsstil. Det viktigaste är att ta hänsyn till att det fyller långsamt och kontrollerar de doser som används.

Är fruktos användbar i stället för socker?

Ofta på reklambroschyrer hittar du lockande inskriptioner. De är utformade för att uppmuntra en person att köpa en viss produkt. Fruktosannonsering var inget undantag - idag är det placerat som ett kostämne med maximal nytta. Men är det verkligen så - kan fruktos bli en daglig produkt i stället för socker, vilka fördelar och skador har den här produkten? Tänk på denna fråga i detalj.

Vad är fruktos?

Om vi betraktar fruktsocker ur vetenskapens synvinkel kan vi säga att det är en monosackarid, som har en vit färg och är helt löslig i vatten. Flera gånger sötare än den kända glukosen, laktos. Tillsammans med glukos bildar en molekyl livsmedelssocker (sackaros).

På hyllor av stormarknader finns fruktoser i avdelningarna med grönsaker och frukter (som det finns i alla frukter och grönsaker) och i avdelningarna för diabetiker (som sötningsmedel). Fruktsocker har fått enorm popularitet hos diabetiker på grund av sitt låga glykemiska index (det är lika med 20). På grund av detta index går sockerarna inte så snabbt i patientens blod, vilket förhindrar frisättning av en laddningsdos insulin.

Tabell 1. Genomsnittet av fruktos i bär och frukter

Hur man gör fruktsocker?

Ursprungligen var produktionen av fruktos svår. Och allt eftersom den önskade produkten är ganska svår att få i sin rena form. Ren fruktos finns endast i jordärtskockor i Jerusalem och, överraskande, i dahlia knölar.

Från dessa växter erhålls fruktsocker i kemiska laboratorier. Först kokas de krossade knölarna med den erforderliga mängden svavelsyra. Den resulterande massan indunstas tills vätskan indunstar fullständigt, därefter behandlas den med alkohol och en vit kristallin substans bildas.

I modern industri produceras fruktos på flera sätt.

Isomerisering av glukosmolekyler. Detta gör att du kan konvertera dem till fruktsockermolekyler.
Hydrolys (interaktion med vatten) socker.
Hydrolys av högmolekylära föreningar (polymerer) som innehåller levulos. Och levulos är samma fruktos, som för det mesta finns i honung.

Sackaroshydrolys är det mest prisvärda sättet att producera fruktos. Produktionen använder endast naturliga produkter: renat vatten, sockerrör eller sockerbetor. Därför kan vi med säkerhet säga att fruktsocker inte är en syntetisk produkt, utan en naturlig.

Fördelarna

Varför försörjare av en hälsosam livsstil älskar frukt så mycket?

Utan tvekan har fruktos tillräckligt många fördelar.

Det är mindre kalorier än allas favorit sackaros. 100 gram fruktos innehåller 376 kcal, medan 100 gram sackaros innehåller 395 kcal.
På grund av det faktum att fruktsocker är mycket sötare än vanligt, tar det mindre att söta upp skålen. Det visar sig att i stället för 100 gram sackaros kan du ta 70 gram levulos. Effekten blir densamma. Följaktligen minskar kaloriinnehållet i skålen avsevärt.
Fruktsocker hjälper till att förhindra tandförfall. Det används mindre av bakterier för tillväxt och utveckling, så den karösa processen i munhålan utvecklas inte.
Mindre sockerintag hjälper till att förhindra matsmältningsstörningar. Detta beror på det faktum att för bearbetning av socker startas fermenteringsprocessen. Och det påverkar hela arbetet i mag-tarmkanalen negativt. Därför minskar en mindre mängd socker som används för att minimera jäsningsprocessen till ett minimum.
För sockersjuka är fruktsocker en riktig frälsning. Det förbättrar inte produktionen av insulin, eftersom molekylerna i ett ämne är involverade i intracellulär metabolism utan hjälp av detta hormon. Med utvecklingen av fruktosindustrin kan alla diabetiker njuta av nöjen att äta sina favorit sötsaker.
Om fruktos inte konsumeras i renad form, men i frukt, så uppnås en dubbel effekt: kroppen är inte bara mättad med nödvändiga sockerarter utan också rengjord med fiber. Speciellt gäller det användningen av frukt med en tillräcklig mängd massa (äpplen, persikor, plommon, citrus).

Den otvivelaktiga fördelen med fruktos känns av dem som vill byta till en hälsosam kost. I detta fall hjälper produkten att snabbt överge den gemensamma sackarosen och normalisera sockernivån i kroppen. Naturligtvis kommer det att kosta en storleksordning högre än normalt, men människor är redo att inte spara på sin hälsa.

Påstådd skada

Men fruktos är inte lika ofarlig som många tror. Dess okontrollerade användning kan leda till ännu värre konsekvenser än användningen av sackaros. Tyvärr vet inte alla om farorna hos det här ämnets älskare.

Så varför är fruktos farlig?

Det provoserar att äta. Oavsett hur överraskande det låter, fruktos bidrar till snabb viktökning. Allt på grund av det faktum att det långsamt absorberas i blodet och därigenom provocerar en känsla av konstant hunger. Människor tvingas äta mer för att mätta sina kroppar.
Det bidrar till avsättning av fett i leverns celler. Endast levern kan bearbeta molekylerna i den söta substansen, men det behandlar det inte i glukos utan i fettsyror. En stor del av dessa syror har en skadlig effekt på levern och orsakar dess feta hypertrofi.
Laktulos är en stark allergen, så den bör användas med försiktighet till de som är benägen för allergiska reaktioner. Delvis på grund av hennes honung och är ett allergen, eftersom det innehåller upp till 40% laktulos.
Fruktsocker bidrar till kränkningar av hjärt-kärlsystemet och kan provocera hjärtattacker.
För personer med diabetes är fruktos också farlig. Med konstant användning av detta ämne minskar nivån av glukos i kroppen ganska kraftigt. Detta kan utlösa hypoglykemi. Utan medicinsk intervention kan patienten falla i en hypoglykemisk koma.
Tack vare vetenskapliga experiment har det nyligen visat sig att fruktos provocerar ökad åldrande av kroppsceller.
Ett annat vetenskapligt experiment visade att användningen av laktulos i stora mängder bidrar till brott mot absorptionen av koppar. Och detta mikroelement är nödvändigt för att kroppen ska kunna säkerställa celltillväxt och normalisera blodbildningsprocesser. Koppar överför järn från leverns blodförråd till alla vävnader och förhindrar därmed utvecklingen av anemi.
Med konstant användning av frukt kan socker minska den naturliga produktionen av insulin. Utan snabb behandling kan en person göra diabetes.

I vissa fall kan matvanor som innehåller fruktos ha en negativ inverkan på hälsan. Detta beror på speciella sjukdomar.

Fruktosemi - intolerans mot substanser i samband med den patologiska strukturen av enzymer i levercellerna. Levern kan inte bearbeta dessa sockerarter. Gradvis ackumuleras giftiga sönderdelningsprodukter i kroppen och orsakar förgiftning. Sjukdomen är ärftlig, manifesterad efter introduktionen av baby frukt och vegetabiliska livsmedel. Bär ett hot mot människans liv;
Fruktosmalabsorption, eller dess livsmedeltolerans, är en sjukdom som är förknippad med brist på ett särskilt protein i tarmen som bär molekyler av ett ämne. Ökad koncentration av ämnet i tunntarmen orsakar smärta, förstoppning, flatulens.

Fruktos och viktminskning

Många har hört att fruktos är bara en frälsning för dem som förklarade krig mot de extra punden. Men i verkligheten är saker inte så glada: i kampen mot frodiga former kan den här typen av socker bli din motståndare, inte en allierad.

Myt nummer 1: fruktos är inte lika högkalor som vanlig socker, så du kan äta mer av det.

Detta uttalande är ett annat knep industriföretag som vill öka den årliga omsättningen för den söta produkten. Ja, det är mindre kalori, men att äta en stor del av produkten har en negativ inverkan på hälsan.

Myt nummer 2: fruktos erhålls från färsk frukt.

Som vi redan har funnit är detta långt ifrån fallet. Oftast behandlas det från vanlig sackaros. Du får varken vitaminer eller fördelarna med frukt.

Myt nummer 3: När fruktos blir till fettsyror, betyder det att det ger näring till kroppen.

Det är faktiskt inte. Mätningssignalen kommer in i hjärnan endast vid en viss nivå av glukos i blodet. Och utan denna mängd glukos kommer hjärnan under en lång tid att tro att kroppen är hungrig, vilket tvingar en person att äta mer av vad de behöver.

Påverkan på barns organismer

Och hur ska man vara föräldrar? Ska barn tillåtas äta matrika med fruktos? Barnläkare hävdar att användningen av sådana produkter inte utgör ett hot om du överensstämmer med åtgärden.

Experter är överens om att åldern på vilken produkten används spelar en enorm roll. Så, rekommenderar läkare inte starkt att ge fruktsocker till spädbarn, särskilt de som inte har nått ett halvår. Därför är det inte nödvändigt att införa frukt eller naturfruktjuice till barn upp till 6 månader - de bidrar till att öka jäsningsprocessen i tarmarna. Och en sådan process kan väcka flera obehagliga konsekvenser:

spädbarn kolik kommer att dyka upp;
En bebis kan ha frekvent avföring och ökad gasbildning.
absorption av kolhydrater i tarmen kommer att sakta ner - och detta kan orsaka allvarliga problem.

Det är nödvändigt att vara försiktig med fruktos i barnens kost. Detta gäller särskilt för de föräldrar vars barn är en söt tand i naturen. Okontrollerad konsumtion av desserter och bakverk, berikad med fruktos, bidrar till utvecklingen av fetma och diabetes. Och i stället för ett friskt och aktivt barn riskerar du att få ett barn med ett antal somatiska sjukdomar.

Hälsna desserter på fruktos

Vilka rätter att föredra vid beredningen av kosten? Tänk på de populära recepten med fruktsocker.

Citronkakor. Det är enkelt att förbereda. Huvudingredienserna för skålen är lätta att hitta både i provinsen och i metropolen.
Fruktos glass är en bra uppfriskande sommar. För arom kan du lägga till vaniljpudding eller bär att välja mellan.
Honung Charlotte med äpplen. Kalori, men mycket välsmakande maträtt. Smaken av bakning är ovanlig och kryddig tack vare karamelliserade äpplen. Hemligheten är att 100 g honung och kryddor till smak (anis eller kardemumma) läggs till i äppelkaramelliseringsblandningen.
Nektarinmousse är en lätt och öm dessert. Nektariner kan ersättas med en annan komponent (lämplig banan, jordgubb, aprikos, mandarin).
Morotkaka är en populär engelsk efterrätt som kan kokas på fruktos. Det finns olika variationer av kakan. Passar till en festlig middag och för varje dag te.
Sambuc. Denna frukt efterrätt har fått utbredd popularitet. Den har en trevlig sötsur smak. Lämplig för barn och vuxna.

På fördelarna och skadorna av fruktos kan det vara en lång kontrovers. Några anser att hon är talespararen, andra - den förskräckliga fienden av hälsa. Men experter är överens om att det inte är farligt i rimliga kvantiteter. Om du använder det klokt, i minimala doser kommer det inte att skadas på kroppen. Därför titta på din diet, äta måttligt och vara frisk!

Doktors doktorsexamen Andrey Beloveshkin

Skolan för hälsovårdsresurser: kurser, rådgivning, forskning.

Hämta länken
Facebook
Twitter
pinte~~POS=TRUNC
Google+
e-post
Andra tillämpningar

Fruktoskada och fördel: en annan dos

Ja, det är sant att ren fruktos inte orsakar ett skarpt hopp i nivån av blodsocker, men det har andra egenskaper som gör det mer farligt för kroppen än socker. Men nuvarande medicinsk forskning visar ett antal andra biverkningar för samma ämnesomsättning. Därför (jag citerar) "för närvarande fruktosförbrukning som sockersubstitut för diabetiker rekommenderas inte."

Skadan och fördelarna med fruktos beror på dess mängd. Så, vad är risken för överflödig fruktos.

Överdriven fruktos orsakar glykation (glykering) av cellerna i vår kropp, "sackarisering" av proteinmolekyler. Och detta orsakar många problem, inklusive den välbekanta grå starmen.

Dessutom anser amerikanska gastroenterologer fruktos som skyldige i mer än en tredjedel av fallen av irritabelt tarmsyndrom.

Under irritabelt tarmsyndrom (IBS) förstås vanligtvis som ett kliniskt symptomkomplex av tarmdysfunktioner (förstoppning, diarré, flatulens, buksmärta) utan uppenbara organiska förändringar i mag-tarmkanalen. IBS är en av de vanligaste gastroenterologiska patologierna i utvecklade länder.

Fruktos i stället för socker: fördelarna och skadan. Är du intresserad av sanningen? Kom igen!

Inte alla sockersubstitut bör ingå i kosten, och de mest populära lösningarna är ofta hälsofarliga. Fruktos i stället för socker, nytta och skada, recensioner av läkare, om du vill ansöka om viktminskning, för diabetiker och idrottare. Vi kommer att ge dig den mest objektiva informationen om det berömda söta pulvret.

Vi förbereder recensioner av ämnen och produkter ärligt och till sin del. Vi försöker förklara i enkla ord. Personliga slutsatser och erfarenheter finns i varje material, liksom de källor som vi ansåg pålitliga.

Gå genast till artikelnummer 5. Och praktiska slutsatser väntar på dig i stycke nummer 7.

Snabbnavigering på artikeln:

Långt liv som sötningsmedel

Fruktos konfektyr vann marknaden i sovjetiska tider. Och för att lägga till pulver till komposten är nästan den första rekommendationen från de då barnläkare vid dricks för barn och för komplementär utfodring för amning.

Frågorna "Vad är fruktoskadlig för hälsosamma människor?", "Vad är bättre än socker?", "Kan barn använda fruktos istället för socker?" Har inte studerats djupt i många årtionden.

Vissa människor försöker fortfarande tämja diabetes med den. Andra - gå ner i vikt. Det kommer till att energibarer äts för företag med atletiska kompisar. Och inte konstigt: populär ryktet knyter fast en hälsosam livsstil med denna monosackarid.

Sammansättning och egenskaper

Kommersiellt extraheras pulvret från cellulosa, majs, sockerrör, spannmål och sackaros (dvs från vanligt socker).

Fruktos (precis som dess systrar, glukos och galaktos) är ett enkelt socker eller monosackarid. De kan kombinera med varandra och bilda mer komplexa ämnen - polysackarider. Till exempel ger kombinationen av glukos och galaktos laktos. Ju enklare kolhydratstrukturen desto snabbare absorberas den.

Hur är fruktos skiljer sig från socker?

Fruktos vs socker - skillnaden är väldigt enkel:

En molekyl av sackaros är en fruktosmolekyl + en glukosmolekyl.

Den rena produkten verkar emellertid vara 1,5-2 gånger sötare än socker. Det är därför som frukter ofta uppfattas som honung. Var där vanliga medaljonger!

Externt är produkten inte förvånande: det är ett vitt pulver som löser sig väl i vatten.

Det glykemiska indexet speglar hur blodsockernivån stiger inom 2 timmar efter en måltid. Ju högre GI desto mer insulin kommer kroppen att behöva klara av lasten. Ju lägre GI desto bättre stabiliserar produkten utbytet av de mest kraftfulla hormonerna.

Kalorinnehållet är något lägre än sackaros:

100 gram socker - 399 kilokalorier
100 g fruktos - 380 kilokalorier (eller endast 5% mindre)

Men substanserna glykemiska index (GI) är signifikant olika:

Endast 23 i vår hjälte mot 60 i raffinerad (av 100 möjliga).

Det är därför som recensioner av vissa läkare med tröghet fortfarande godkänner vår hjältinna istället för raffinerat socker.

Det är trots allt mycket långsammare att öka blodsockernivån.
Dessutom är det sötare och det kan sättas nästan två gånger mindre.

Det verkar, här är det, det perfekta sötningsmedlet! Men med tanke på data om ämnesomsättningen av "superhjälten" är sakerna inte alls rosa.

Det första skottet: "Hej, karies!"

Monosackarider är ett idealiskt näringsmedium för mikroberna som bor i munhålan. En sop te med en substitut - och bakterierna på tänderna har massor av råmaterial för bearbetning till syra som förstör emalj. Fruktos i mycket större utsträckning framkallar kariesutveckling än den vanliga tabellekvivalenten.

Enligt WHO: s rekommendationer bör godis och drycker på monosackarider inte överstiga 10% av de kalorier som tas emot per dag. Passion för fruktos är det säkraste sättet att regelbundet berika tandläkare.

Total skada på lever och kropp

Från skolan vet vi att olika celler i vår kropp kan använda glukos som energikälla.

Med fruktos är allt annorlunda. Splitting det under bara leverens kraft. Som ett resultat av en lång kedja av transformationer uppstår följande samband.

Triglycerider (enkelt sätta - fetter). Om kosten överbelastas samlas de i levercellerna och försämrar arbetet. En gång i blodet bosätter de sig på väggarna i artärerna och bildar plack som stör normal blodflöde.
Urinsyra. När det är mycket det förhindrar produktionen av kväveoxid (NO) - ett viktigt ämne för artärernas arbete. Tillsammans med ateroskleros ökar risken för högt blodtryck och kärlolyckor. För att inte tala om utvecklingen av gikt och stenar i urinvägarna.
Fria radikaler är aktiva substanser som skadar celler, enzymer och till och med gener.

Detta sammansatta ord beskriver ett tillstånd i vilket kroppsvävnader inte kan konsumera glukosen i blodet, även med tillräcklig insulinproduktion.

I experimenten som gjordes i slutet av 80-talet kunde forskarna framgångsrikt provocera insulinresistens hos råttor vars dieter hade en hel del granskningshjältar. (1)

En studie från 1997 föreslog ett sätt att minska insulinresistens: fiskolja bör tillsättas till kosten. (2)

Fruktos i diabetes och viktminskning

Det finns en annan viktig punkt för att gå ner i vikt och diabetiker. Konsumtion av glukos leder till en minskning av nivån av hormonet ghrelin, vilket är ansvarigt för känslan av hunger. Så här fungerar det. Kroppen fick glukos - som svar var det en känsla av mättnad.

Detta är dock inte fallet med fruktos! Det sänker inte nivån av ghrelin och orsakar inte en känsla av fullhet. Ate kakor på denna sötningsmedel? - Håll dig hungrig och vill ha mer. Hungern passerar inte, och fettbutiker växer. Är det inte en helig kombination?

Läkare vet redan den ledsen statistiken som bildar negativ återkoppling på det söta pulveret. Ju mer fruktos en person konsumerar desto högre risk för hans utveckling:

icke alkoholhaltig fettsleversjukdom (steatohepatosis);
fetma, metabolisk syndrom och diabetes;
kardiovaskulära sjukdomar;
Onkologi av olika lokaliseringar.

Att ta reda på alla sannolikheter och den exakta mekanismen för hur exakt fruktenets överskott i kosten provar dessa sjukdomar är en fråga om framtida forskning.

Glukos-fruktosirap: hur man dödar sig snabbare

Kroppens svar på glukos är vanligtvis dubbelt. Det blir antingen energi - för konsumtion just nu eller i fett - för framtida utgifter för energi. Och heroinen i översynen blir bara till fett.

För närvarande i USA talar de om två fiender för nationens hälsa. Först, övervikt på bakgrund av hyperinsulinism. För det andra, icke alkoholhaltig fettsleversjukdom. En tredjedel av amerikanerna lider av denna patologi, vars slutpunkt är levercirros.

Detta budgettillskott är gjord av majsstärkelse. Pepsi och Coca-Cola sedan 1984, övergav helt socker för sirapen. Fortfarande: det är billigare och sötare! Tekniker är oroade över lönsamheten i produktionen, och inte frukterna och skadan av fruktos istället för socker.

Sedan 1980-talet har en överviktspidemi spritt sig i staterna. Tack vare den solida journalen Nutrition, blev 2014 ett nyfiken faktum avslöjat. Över 60% av alla sockerarter i Pepsi, Coca-Cola och Sprite är fruktos. I en halv liter Coca-Cola amerikansk spill - så mycket som 40 gram av detta pulver! (3,4)

Hur man undviker skador från fruktos

Så har vi identifierat vår hjältinna nackdelar för alla: friska människor, diabetiker, idrottare, glada jordbor med konserverad mag-tarmkanalen, och stroynyashek pyshechek.

Principerna för hälsosam kost, där det finns en söt

Låt oss dra slutsatser om vår heroin som sötningsmedel och i allmänhet.

Detta är vad som är rimligt att göra.

Köp inte något rent pulver eller kakor med godis baserat på det. När du frågas om fruktos istället för socker är svaret enkelt: inte bra, bara skada.
Glöm läsk, särskilt på glukos-fruktosirup. Friska alternativ: rent vatten, grönt te, svagt örtte och vatten med bär och citrus utan tillsatser.
Byt till hel och färsk frukt utan bearbetning. En person kan på ett säkert sätt bearbeta fruktos upp till 25 gram dagligen, men bara från livsmedel rik på fiber och värdefulla näringsämnen. Det är i frukter och grönsaker att monosackariden ligger intill ett överflöd av enzymer och dietfibrer.

Bland de naturliga gåvorna i naturen ges företräde åt minst fruktos.
Det är användbart att i princip behandla sockersubstitut. Alas, aspartam, sackarin och andra - kontinuerlig hälsorisk. Enligt vår mening bör de tas bort från menyn för alltid.

Fruktos i frukter: bord och hur man väljer

För att göra rätt val hjälper du tabellen om innehållet av sockerarter i frukt - i gram per 100 gram produkt.