Erytritol (erytritol): Skador och fördelar med sockersubstitut, recensioner

• Skäl

De flesta moderna människor, särskilt de som bor i industriländer, upplever dagliga skador från svåra påfrestningar. Detta beror på livets intensiva rytm, konstant trötthet och en signifikant minskning av vitaliteten.

Konsekvensen av sådant obestämt liv är olämplig näring, som är förknippad med användningen av högkalorimat, godis och andra trevliga faror. Detta är i fullständig motsats till huvudprincipen för en balanserad diet, varefter en person måste kontrollera energivärdet av den dagliga kosten.

Nivån på energikostnaderna måste matcha den mängd energi som tas emot i kroppen. Om denna regel inte är uppfylld står personen inför en mycket allvarlig sjukdom som kallas diabetes mellitus. Orsaken till sjukdomen kan vara överdriven konsumtion av kolhydrater, i första hand varav sackaros.

Vad är sötningsmedel för

Sackaros som den huvudsakliga söta substansen av naturligt ursprung förklarade sig under andra hälften av XIX-talet. Produkten har högt energivärde och utmärkt smak.

Forskare har länge genomfört en undersökning av ämnen av naturlig genesis, som kan användas istället för sackaros för att göra mat smaken söt. Dessutom bör denna produkt, som sackaros, mätta kroppen med väsentliga delar.

Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.

Dessa ämnen kallas sockersubstitut. Deras särskiljningsegenskap från andra sötningsmedel är en hög grad av sötma, vilket även överstiger denna indikator för sackaros. Sötningsmedel syntetiseras vanligtvis kemiskt och hör till kategorin "intensiva sötningsmedel".

Kemiska substitut, som tidigare använts i stor utsträckning, är polyoler (polyalkoholer) i deras kemiska egenskaper. Dessa inkluderar de ökända alla:

För att minska skadan från liknande produkter i slutet av förra seklet började forskare utveckla en ny industriteknik för produktion av ett innovativt sockersubstitut, kallat erytritol (erytritol, E968).

Idag marknadsförs detta läkemedel på den farmakologiska marknaden under varumärket W'RGOTEX E7001.

De främsta fördelarna med läkemedlet

Om du jämför denna produkt med andra välkända sockersubstitut, blir det klart att det har många otvivelaktiga fördelar:

1. Först och främst är erytritol 100% naturlig och naturlig. Denna kvalitet beror på det faktum att erytritol är en naturlig del av många typer av frukter, grönsaker och andra produkter:

1. I industriell skala erhålls erytritol från naturliga stärkelsebaserade råvaror (majs, tapioka). Därför är skadan av ett ämne uteslutet. För dess produktion används i stor utsträckning sådana välkända tekniker som: jäsning med naturlig jäst. Sådana jästar är speciellt isolerade för dessa ändamål från färsk växtpollen som kommer in i bikakan.
2. På grund av frånvaron av funktionella grupper med hög reaktivitet i erytritolmolekylen har läkemedlet en hög termisk stabilitet vid upphettning till 180 ° C och högre. Detta möjliggör användningen av erytritol vid framställningen av olika konfektyr och bageriprodukter, men fördelarna är uppenbara.
3. Jämfört med sackaros och ett antal andra polyoler har erytrol en mycket låg hygroskopicitet. Denna kvalitet underlättar långtids lagringsförhållanden.
4. På grund av det lilla molmassindexet har erytritollösningar låga viskositetsvärden.

Egenskaper och kemisk sammansättning

Externt är erytritol ett vitt kristallint pulver. Den smakar väldigt söt och påminner om sackaros. Om vi ​​jämför erytritol med sackaros med sötma är förhållandet 60/100%.

Det vill säga sockersubstitut är ganska söta och kan lätt söta mat, såväl som drycker, och använda i matlagning och i vissa fall bakning.

När det gäller kemi hör läkemedlet till gruppen av tetraoler, det vill säga sockeralkoholer med fyra kolatomer. Erythritols kemiska resistens är mycket hög (i pH-intervallet från 2 till 12). Dessutom har den en stor biokemisk resistens mot effekterna av många svampar och mikroorganismer, vilket medför enorm skada.

Bland de specifika egenskaperna hos erytritolens organoleptiska egenskaper är framväxten av känslan av "kyla" när den används, som om produkten svalnar något. Denna effekt uppnås genom en hög värmeabsorption vid tidpunkten för upplösningen av föreningen i vätskan (ca 45 kcal / g.). För jämförelse: detta är en indikator för sackaros ca 6 kcal / g.

Denna egenskap gör det möjligt att på grundval av erytritol utveckla matkompositioner med ett nytt utbud av smakupplevelser, vilket ökar användningsområdet för sockersubstitut.

Tillämpningsområde

Om behovet uppstår för att kombinera erytritol med starka sötningsmedel, uppstår en synergistisk effekt ofta. Det beror på det faktum att sötmen av blandningen som erhålles som ett resultat erhålles ovanför summan av komponenterna som ingår i dess sammansättning. Detta gör det möjligt för dig att uppnå en generell förbättring i smaken av blandningen som används genom att förbättra harmoni och känsla av smakfullhet.

Nu för metabolism av erytritol i människokroppen. Resultaten av många experiment visade sig att läkemedlet nästan inte absorberas. I detta avseende är dess fördelar uppenbara: kalorinnehållet i erytritol är mycket lågt (0-0,2 kcal / g). I sackaros är denna siffra 4 kcal / g.

Detta möjliggör införande av erytritol i livsmedel för att uppnå den nödvändiga sötmen, men samtidigt minska den totala kaloriinnehållet i själva produkten. Till exempel vid produktion av:

• choklad baserad på erytritol, kaloriinnehållet i produkten minskar med mer än 35%;
• gräddekakor och kakor - med 30-40%;
• kex och muffins - med 25%
• läppstift typ av sötsaker - med 65%.

Skada är frånvarande, och fördelarna är uppenbara!

Det är viktigt! Kliniska prövningar och fysiologiska studier av läkemedlet ledde till slutsatsen att dess användning inte leder till en ökning av blodsockernivån. Detta gör det möjligt att inkludera substansen i kosten för patienter med typ 2-diabetes som sockersubstitut.

Dessutom är vissa forskare helt övertygade om att regelbunden användning av erytritol inte kommer att skada tandens hälsa. Tvärtom har substansen uttalat anti-karies egenskaper, och detta är en otvivelaktig fördel.

Detta förklaras av att efter en måltid, som inkluderar erytritol, är pH i munnen oförändrat under många timmar. Om man ska jämföra med sackaros, så är dess pH-nivå efter ca 1 timme kraftigt reducerad. Som ett resultat förstörs tändernas struktur gradvis. Är det inte skada?!

Av detta skäl används erytritol i allt högre grad av tillverkare av tandkräm och andra liknande produkter. I läkemedelsindustrin är substansen populär som ett fyllmedel av tablettformer av droger. I detta fall utför den funktionen att maskera läkemedlets obehagliga eller till och med bittra smak.

På grund av den utmärkta kombinationen av läkemedlets fysiologiska och fysikalisk-kemiska egenskaper blir det alltmer populärt när man bakar alla typer av konditorivaror. Dess introduktion till komponenternas sammansättning gör det möjligt för förutom kaloriinnehållet att avsevärt förbättra produkternas stabilitet och öka hållbarheten hos sina produkter och deras försäljning.

Vid tillverkning av choklad kräver användningen av läkemedlet endast en liten förändring i den traditionella formuleringen och tekniken. Detta gör det möjligt att helt eliminera sackaros, och därför eliminera produktens skada, medvetet bakar för diabetiker använder ofta denna speciella substitut.

Den höga termiska stabiliteten hos läkemedlet möjliggör en mycket viktig process - koka chokladet vid mycket höga temperaturer.

På grund av detta reduceras processens varaktighet flera gånger och de slutliga produktens aromatiska egenskaper förbättras.

Idag har specifika formuleringar föreslagits, vilka möjliggör fullständigt eliminering eller delvis ersättning av sackaros vid framställning av konfektprodukter:

• tugga och fondant sötsaker;
• karamell;
• färdiga blandningar för att göra muffins;
• krämer på olja och andra baser;
• kex och andra konfektprodukter.

Mycket har uppmärksammats nyligen på utvecklingen av nya typer av erytritolbaserade drycker. Deras fördelar är:

1. trevlig smak;
2. låg kalori
3. lämplighet för användning i diabetes mellitus
4. antioxidantegenskaper.

Sådana drycker leder inte till skada på kroppen och har hög efterfrågan från konsumenterna. Fördelarna med långvarig användning av erytritol bekräftas av ett antal långsiktiga toxikologiska och kliniska prövningar som genomförs över hela världen. Detta framgår av lagstiftningsdokument som antagits på nationell och internationell nivå.

Enligt dessa dokument får läkemedlet den högsta säkerhetsstatusen (om möjligt). I detta avseende har den dagliga hastigheten som används erytritol inga restriktioner.

På grund av ämnets naturliga ursprung, en bra uppsättning fysikalisk-kemiska egenskaper och absolut säkerhet, kan erythol idag betraktas som ett av de mest lovande sockersubstituten.

Dessutom är det extremt viktigt att notera att läkemedlets absoluta säkerhet gör att den kan användas för diabetiker utan att orsaka sockersprut i blodet.

Erytritol - Erytritol

Många människor idag undrar hur man börjar äta mindre sötsaker, vilka livsmedel är inte kontraindicerade i diabetes, var man hittar en kvalitetssockerutbyte. För alla dessa ändamål finns en ny högeffektiv lösning - erytritol.

Detta visade sig nyligen på marknaden sötningsmedel (för första gången - på den japanska marknaden 1993) bidrar till en signifikant minskning av det glykemiska indexet, såväl som kolhydratbelastningen i bukspottkörteln. Polyol erythritol eller erytritol (erytritol) är en flervärd sockeralkohol, - samma som sorbitol och xylitol, - ej har etanolens egenskaper men har en uttalad sötnosmak. Ämnet själv upptäcktes på 1980-talet och fick kodnamnet E 968. Tack vare sina utmärkta egenskaper har erytritol vunnit kundernas förtroende över hela världen, inklusive i Ryssland.

Erytritol (erytritol): produktion

Tillverkad av 100% naturliga råvaror: majs, tapioka och andra stärkelseprodukter. För att erhålla denna sockersubstitut används jäst extraherbar från honungskamrater, vilka sedan används i fermenteringsprocessen. Erytritol har ett annat, inofficiellt namn: det kallas ofta "melonsötningsmedel". Och det här är ingen slump, för i små mängder är polyol erythritol i vanliga frukter: päron, melon, druvor. I sin färdiga form är produkten ett vitt kristallint pulver, något mindre sött än sackaros (60-70% till 100% socker), varför ett annat smeknamn är kopplat till erytritol, nu bland forskare, som bland dem kallar det "Bulk sötningsmedel".

Erytritol: noll kalori

Xylitol och sorbitol, som är något föråldrade i jämförelse med erytritol, har lågt energivärde, vilket är oönskat för "bulk sötningsmedel" (i motsats till intensiva). När det tillsätts till mat krävs en stor mängd ämne här och noll erythol kalori säkerställer att kroppen inte har extra kalorier. Denna effekt uppnås på grund av den minsta storleken på molekylerna som, som kommer in i tunntarmen, absorberas snabbt, utan att metaboliseras. Efter att ha blivit in i blodet filtreras erytritolpolyolen nästan omedelbart av njurarna. Erytritol sönderdelningsprodukter som kan ha ett visst kaloriinnehåll kommer inte heller in i kroppen på grund av att erytritol inte är mottaglig för jäsning. På grund av alla dessa egenskaper är substansens faktiska energivärde 0 cal / g.

Erytritol: applicering

Erytritol kombineras vanligen med olika extrakt och andra sockersubstitut för att ge en söt smak till produkter som:
1. Läkemedel sirap;
2. Olika kost- och / eller efterrättdiskar (till exempel kokoskaka med erytritol);
3. tuggummi
4. Tandkräm och andra.

Insulin och glukosnivåer

Hos människor metaboliseras erytritol inte, så det påverkar inte nivån av insulin och glukos (insulin och glykemiska index är noll). Dessa egenskaper gör erytritol till en nästan perfekt ersättning för sackaros för personer med nedsatt kolhydratmetabolism, liksom för alla som bara försöker se efter sin hälsa.

Erythritol: varumärken

På den ryska marknaden är denna sockersubstitut fortfarande en ganska ny produkt, så det bästa alternativet i det här fallet kan beställas i nätbutiker. Det är värt att säga att många människor inte letar efter motsvarande produkter i vanliga butiker alls, utan omedelbart vänder sig till nätbutiker. Vi rekommenderar att du köper erytritol på iHerb. Nu kommer vi att överväga de bästa erbjudandenen, baserat på kvalitet, pris, kundrecensioner.

Erythritol Now Foods

Denna naturliga sötningsmedel är idealisk för kalorimål. Nu Foods vegetarisk produkt har en låg glykemisk effekt, det innehåller inte kalorier (jämfört med bordsocker, det finns 95% mindre kalorier) och är 100% ren och säker. Det har också en förebyggande effekt på skydd mot karies, och fördelarna jämfört med socker är uppenbara här. Nu saknar matarrytritol alla nackdelar med socker, medan smaken förblir nästan oförändrad, liksom 70% av sötmen av vanligt socker.

Erythritol Nu Matar för många rätter kan vara en idealisk ersättning för raffinerat bordsocker. Nu Foods har producerat goda och hälsosamma livsmedel sedan 1968. Som ett självständigt familjeföretag erbjuder Now Foods bara naturliga produkter av högsta kvalitet. När du köper på iHerb-webbplatsen gäller kvantitetsrabatter: två eller flera paket ger dig 5% sparande.

Erythritol NuNaturals

En annan utmärkt sockerutbyte är rena NuNaturals erythritolkristaller. Det här är det sätt på vilket du kan hjälpa din hälsa och få en smak som nästan är identisk med socker.

En tesked kristaller innehåller:
4 gram sockeralkohol;
0 gram socker;
0 kalorier;
0 gram fett, natrium och protein;
4 gram kolhydrater.

Företaget från Oregon NuNaturals började officiellt sitt arbete den 1 november 1989. Bolaget har från början av sin existens valt sitt uppdrag "hjälp till att stödja dig i gott skick" och följer denna formel i vår tid. Om du köper NuNaturals på iHerb-webbplatsen kan du också få rabatt på två eller flera paket och 10% rabatt genom att tjäna bonusar. Det högre priset jämfört med Now Foods beror på kristallens massa och renhet.

Erytritol: användbara egenskaper

Erythritols unikhet är i frånvaro av hälsorisker (inklusive under graviditet): Det är helt giftfritt och fullständigt ofarligt (som alla nya produkter har sötningsmedlet passerat alla nödvändiga forsknings- och säkerhetsprov).

Erytritolets fördelaktiga egenskaper är följande:

1. Är en antioxidant, eftersom absorberar fria radikaler;
2. innehåller inte kalorier
3. Höj inte nivån av insulin och glukos, varigenom förebyggande av fetma och störningar av kolhydratmetabolism utförs.
4. I jämförelse med xylitol är det en ännu effektivare åtgärd för förebyggande av orala sjukdomar (inklusive karies).

Trots alla fördelar och användbara egenskaper för erytritol är det nödvändigt att observera åtgärden och veta hur man tar detta ämne, eftersom när det konsumeras mer än 50 gram per dag kan diarré förekomma.

Recensioner av läkare säger att erytritol har en positiv effekt på nivån av insulin och glukos i människokroppen och påverkar inte lipidspektret, så det kan användas som sötningsmedel för personer som lider av störningar i kolhydratmetabolism, fetma och diabetes av vilken typ som helst.

Studier har också visat att detta ämne inte påverkar tillståndet i tarmfloran och matsmältningssystemet.

Erythritol kan användas i ren form och kombinera den med stevia, vilket gör den söta smaken ännu mer uttalad. Det är värt att betona det starkare inflytandet av socker på barnens organism, eftersom här orsakar överskott av enkla kolhydrater en obalans i nervsystemet ännu snabbare. Först uppträder ett tillstånd av ljus eufori som snabbt ger plats för deprimerat humör, apati och som ett resultat aggressivt beteende.

Och allt detta utan att ta hänsyn till sådana ytterligare negativa faktorer som extra kalorier, hudproblem, carious teeth etc. I det avseendet är det lämpligt att självbereda olika desserter hemma, med sockersubstitut, istället för att köpa godis i affären (du behöver matlagningsanvisningar, som alltid finns på Internet). Sådana hemlagade efterrätter har ett lägre glykemiskt index och brist på kemiskt stöd i ingredienserna. Hos personer med överviktig ökning ökar den redan höga insulinnivån i blodet, vilket medför en ytterligare viktökning. Man måste komma ihåg att sött är en hälsorisk och en stark missbruk. Sötningsmedel kan hjälpa till att bekämpa det, det mest effektiva som idag är erytritolpolyol.

Erytritol: komposition

När det gäller kemi är erytritol en tetraol- eller sockeralkohol med fyra kolatomer. Eftersom funktionella grupper kännetecknade av hög reaktivitet saknas i erytritolmolekylen, bidrar detta till hög termisk stabilitet vid temperaturer över 180 ° C, vilket i sin tur tillåter användning av detta läkemedel vid framställning av olika bageri- eller konditorivaror. Det utmärks av erytritol och hög kemisk resistans (pH-intervall från 2 till 12), såväl som biokemisk resistans som påverkas av ett stort antal olika sorter av mikroorganismer och svampar. Erythritols låga hygroskopicitet (i jämförelse med andra polyoler och sackaros) ökar avsevärt lagringstiden för detta sockersubstitut. Även erytritollösningar, tack vare det lilla värdet av molmassan, kännetecknas av låga viskositetsvärden.

Erytritol: intressanta fakta

Erythritol började utvecklas i slutet av 1900-talet som ett ämne som kunde övervinna bristerna i de så kallade "intensiva sötningsmedel".

Den jäst som används vid framställning av erytritol genom jäsning kan extraheras från växtpollen som har gått in i bikakan.

En annan ovanlig egenskap hos erytritol är utseendet på en lätt myntkyld effekt under förbrukningen, vilket är förknippad med en hög värmeabsorption under upplösningen av denna förening i vattenmiljön (ca 45 kcal / g). Med den här funktionen kan du utveckla nya matkompositioner med unika kombinationer av smakupplevelser.

Erytritol i dess anti-caries egenskaper hos många forskare tillhör en klass av ämnen som kallas "vänner av tänderna."

Detta sockersubstitut har en nackdel: det kännetecknas av förmågan att absorbera och absorbera fukt (hög hygroskopicitet). Till exempel kan det vid packning få lite fukt, men dess kost- och smakegenskaper påverkar inte på något sätt.

Enligt internationella dokument har läkemedlet högsta möjliga säkerhetsstatus, enligt vilket det dagliga intaget av detta ämne inte är begränsat.

Erytritol är ett säkert sötningsmedel. Fördelarna och skadar sötningsmedel för kroppen. Alternativ som är tillgängliga för köp på iHerb

Socker ger absolut ingen fördel för kroppen. Dessutom skadar detta intensiva sötningsmedel människors hälsa. Trots medvetenheten om detta faktum fortsätter de flesta att använda denna produkt i mat. För att sluta använda socker, samtidigt som du inte nekar dig att njuta av att dricka söt te eller äta en utsökt efterrätt, hitta bara en högkvalitativ sötningsmedel.

Det säkraste av de tillgängliga alternativen är erytritol eller erytritol, som har blivit en bästsäljare av iHerb-webbplatsen. I jämförelse med sackaros har den flera fördelar. Förstå skillnaden mellan erytritol och socker, ta reda på vilken fördel och skada den har och till vilken en sådan sockersubstitut rekommenderas först och främst - allt detta kommer att vara intressant för människor som inte är likgiltiga för sin hälsa.

Allmänna egenskaper

I slutet av 1900-talet studerades polyolen med en söt smak aktivt. Människor fick möjlighet att äta en ny erythritol sockersubstitut. Hans andra namn är erytritol. Det vill säga samma term betyder samma flervärdiga sockeralkohol. Kemisk formel: C4H10O4.

För att bättre förstå vad det är, är det värt att prata mer om de karakteristiska egenskaperna hos erytritol.

1. Det är en naturlig substans. Innehållet i många frukter. Till exempel i päron, melon, druvor, plommon.
2. Tillåten ingrediens i mat. Du kan hitta erytritol (erytritol) under kod E968.
3. Den används i matlagning och kan också vara en del av vissa droger. Till exempel finns det en hostssirap. Och erytritol sötningsmedel finns i tandkräm. Erythritolagar har funnits i industrin. Det är ett näringsmedium för isolering och odling av brucella.
4. Kompositionen är helt naturlig. Den är gjord av råvaror av naturligt ursprung. Detta ämne erhålls från växter innehållande stärkelse. Användningsmetod för jäsning med jäst. Den senare erhålls från honungskamrater.
5. En gång i människokroppen metaboliseras inte. Absorption sker i tunntarmen. Visad oförändrad.
6. Ett signifikant plus är noll glykemiskt index.
7. Det skiljer sig från analoger eftersom det har en låg kaloriinnehåll. Per 1 g av produkten är endast 0,2 calla.

Teknisk beskrivning

• Kristallint pulver;
• färg - vit;
• lukten är neutral;
• termisk stabilitet - hög (mer än 180 ° C);
• besitter söta smaker (60-70% jämfört med socker);
• kanske en känsla av liten svalhet när den konsumeras.

Om vi ​​jämför isythol med substituerad isythol med xylitol eller sorbitol, borde vi ta hänsyn till sådana fördelar hos den första som ofarlig och utsöndring från kroppen i sin rena form. Detta ämne ger önskad smak, men inte assimileras samtidigt.

Vid jämförelse av erythritol sockersubstitut med sukralos noteras att meso-erytritol är sämre i sötma. Eftersom sukralos är ett intensivt sötningsmedel, är det meningsfullt att kombinera dessa två ämnen. Vissa tillverkare producerar kombinerade produkter.

Lönsam ersättning

Avslag från socker är tvungen att mäta. Glöm existensen av denna produkt måste:

• personer med diabetes
• i strid med kolhydratmetabolism
• lider av fetma.

Även om en person inte är oroad över sådana problem kan socker orsaka stor skada på kroppen. Speciellt med missbruk. Många söta tänder känner till följande fenomen:

• svartat tandemaljning;
• karies;
• periodontal sjukdom;
• reducerad immunitet
• högt blodkolesterol;
• extra pounds;
• hudutslag;
• osteoporos;
• blodtrycksstörningar;
• plötsliga tillståndsändringar: från hyperaktivitet till dåsighet;
• nedsatt njurfunktion
• huvudvärk, känsla av svaghet
• sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
• tidiga tecken på åldrande.

Få människor är överens om att helt eliminera den söta från sin egen kost. Finns det ett alternativ? Erytritol - förmågan att undvika ovanstående problem. Så, vad händer som ett resultat av att socker ersätts med denna naturliga substans.

1. Belastningen i bukspottkörteln minskar.
2. Kritiska fluktuationer i nivån av glukos och insulin i blodet kommer att sluta. Minskad risk för diabetesutveckling.
3. Minskad kaloriintag. Detta är en obestridlig fördel för kroppen som en helhet och figuren i synnerhet.
4. Det kommer inga problem med kolhydratmetabolism.
5. Negativa effekter på tandemaljen upphör, vilket är oundvikligt när man använder vanligt socker.
6. Kroppen kommer att åldras långsammare. Vissa studier har bekräftat antioxidantaktiviteten hos erytritol.

En person kommer att kunna känna skillnaden i de första veckorna av att använda erytritol istället för det vanliga intensiva sötningsmedlet. Först och främst förbättras välbefinnandet. Det kommer att finnas en känsla av ljushet, eftersom kaloriinnehållet i maten kommer att märkbart minska. Och sannolikheten för många sjukdomar kommer att minskas till nästan noll.

Potentiell skada

Inklusive i kosten en ny produkt är det nödvändigt att jämföra vad som kommer att vara skadan och nytta av det. Det är svårt att förneka erytritolens fördelaktiga egenskaper. Emellertid bör detta ämne inte missbrukas.

Erytritol kan fortfarande orsaka skada. Men bara med överdriven konsumtion. Möjliga fenomen:

Magbesvär eller allergier, även om de kan utlösas av erytritol, är extremt sällsynta. Som regel tolereras denna produkt väl. Det anses så säkert att även graviditet inte är en kontraindikation för dess användning.

Hemanvändning

Med tanke på recepten med erytritol kan det noteras att det går mer än socker. Eftersom sockeralkoholer inte är så söta uppnås den önskade smaken i volym. Men kaloriinnehållet i kokta livsmedel är fortfarande mindre än att baka med socker.

För att undvika cloying bör du strikt följa receptet. Låt oss ge några exempel.

bullar

1. 200 ml förvärmd mjölk kombinerad med torrjäst (12 g).
2. Slå 2 ägg i en separat skål till skumning.
3. Mjuka 100 g margarin eller smör.
4. I mjölk med jäst tillsätt ägg, 0,5 koppar erytritol, om så önskas, en liten vanilj, 1 tsk. salt, smör (margarin) och 4 msk. mjöl.
5. Knippa degen och lämna den för att passa.
6. Därefter formar bullarna och baka i 30-40 minuter.

Heta bröd kan sprinklas med en beredd blandning av erytritol och kanel.

Kondenserad mjölk

1. Blanda 1,5 koppar torr och 250 ml vanlig mjölk med erytritol i mängden 450-500 g.
2. Torka blandningen noggrant med en visp.
3. Koka i ett vattenbad i ungefär en timme, omblandning ibland.

Ibland är det meningsfullt att dela erytritol med stevia. Desserter, för beredningen av vilken steviosid användes, skadar inte kroppen. Denna glykosid erhålls från bladen från Stevia-växten. Detta ämne har en uttalad söt smak. Därför behöver polyolen i form av ett pulver i detta fall mindre.

Mistresses bör ta hänsyn till en annan viktig punkt. För beredning av sylt, sylt eller sylt erythritol socker substitut är inte lämplig. Faktum är att det inte är ett konserveringsmedel.

Var kan man få erytritol?

Långt shoppingdäck. Dessutom har inte alltid stormarknaderna rätt produkter. För att inte chocka dig med en onödig sökning efter erytritol är det bättre att genast använda Internet. Det bredaste urvalet av denna sötningsmedel presenteras på iHerb.

Vissa tillverkare erbjuder erytritol med stevia. En sådan produkt är den säkraste. Det anses vara den bästa sockersubstitutet. Det finns andra erbjudanden på denna internetresurs, med vilken du inte heller riskerar att skada din hälsa. Men vilket alternativ att välja på Iherb? Du kommer inte att förlora om du väljer att köpa en av dessa produkter.

Nu matar, erytritol, naturlig sötningsmedel, 1134 g

Kosher produkt. Lämplig för vegetarianer. Nollkaloripulver. Förpackade 454 och 1134 gram. Priset på iHerb för ett mindre paket är 670 rubel. För mycket här måste du betala 1454 rubel, men allt beror på dollarn. På andra platser blir kostnaden högre.

NuNaturals, NuStevia, Bezuglevodov-komplexet, 50 påsar, 29 g

Högkvalitativ ren produkt som ersätter raffinerat socker. Ett exempel på en erytritol sötningsmedel med stevia. Den är gjord på basis av ett ämne som härrör från bladen av en växt som tillhör familjen aistrovyh. Med hjälp av detta pulver får inte personen i sin struktur kalorier.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

En blandning av NoCarbs säljs i burkar på 78 g. Pris 344 rubel. Det är också möjligt att köpa pulver i påsar.

Truvia, en naturlig kalorifri sötningsmedel, 140 påsar, 3 g vardera

Liknande den tidigare stevia-baserade produkten. Säljs i påsar med 3 och 3,5 g, som i sin tur är förpackade i en kartonglåda. Det finns förpackningar med 40, 80 och 140 påsar.

Källa Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

En kvalitetsprodukt som ersätter socker. Säker för hälsa. Det är giftfri. Det finns inga skadliga komponenter i kompositionen. Kalorier 0. Såld i plastburkar 340 g.

Erytritol köper fler och fler människor. Detta är främst ett resultat för diabetiker. Men inte bara de som i själva verket inte har något val, föredrar bulk sötningsmedel. Även om du inte har diabetes, övervikt och andra fenomen som tvingar dig att eliminera sackaros, finns det fortfarande något att tänka på.

Socker är definitivt skadligt för kroppen. Inte alla förstår hur mycket det förvärrar hälsotillståndet. Och tack vare erytritolen som köps på Aycherb, kan du äta både söta saker och undvika negativt inflytande.

Erythritol sötningsmedel: fördel och skada, kalori

Socker, i stora mängder, är ohälsosam och hälsosam. Förstå detta faktum, allt fler söker efter alternativ för att ersätta det. En av sötningsmedlen är - erytritol. Produkten har vissa fördelar och nackdelar i jämförelse med analoga ämnen, försök att förstå denna fråga.

Erytritol (erytritol) är en flervärd alkohol, som framgångsrikt ersätter socker i livsmedelsprodukter. I den inhemska formen är ett vitt pulver, luktfritt, sött i smak. I alla länder är det markerat med kod E968. Polyhydrisk alkohol produceras genom fermentering av glukos. Den har nästan noll kalorier och ackumuleras inte i kroppen. Erytritols fördelar och skador studeras av forskare runt om i världen till nutiden.

Sockeralkoholer är närvarande i tandkräm, tuggar och blandningar. I livsmedelsindustrin används erytritolpolyol både i ren form och med tillsats av andra ingredienser. Om koncentrationen av erytritol är stor, då det finns en chill på tungan under användningen.

Sätt att få sötningsmedel

Erythritol är gjord av naturliga råvaror. För att göra detta, använd stärkelse grönsaker och frukter. De mest populära av dem är tapioka och majs. Jäst kan också användas för produktion.

Erytritol ingår i sammansättningen av plommon, meloner, päron och andra frukter, ofta benämnd "melonsötningsmedel".

Energitvärdet av erytritol

100 gram erytritolgranuler innehåller 0,1-0,2 kcal. Enligt europeiska standarder - är ämnet kalorifritt.

Fördelar med erytritol

Erytritol har på grund av dess egenskaper etablerat sig som en användbar produkt. I måttliga doser är detta en riktig upptäckt för diabetiker och dieters. Erythritol sötningsmedel är inte hälsofarligt, men tvärtom, det gynnar och normaliserar vissa organers arbete.

Påverkar inte insulin och glukosnivåer

Detythritolets glykemiska index är noll. Indikatorn för glukos i blodet, efter att ha konsumerat substansen, kommer att förbli oförändrad. I måttliga doser är erytritol hos diabetes ofarlig.

Ökar inte triglycerider och kolesterol

Syntetisk sockersubstitut provocerar insulinproduktion i bukspottkörteln. Erytritol i detta avseende skiljer sig från dess motsvarigheter. Insulinsindexet för sötningsmedlet är 2 enheter. Detta är 5-6 gånger mindre än för sorbitol och xylitol. En person som använder erytritol i måttlighet får inte oroa sig för att höja kolesterolhalten i blodet.

Skämmer inte bort tänderna

Erytritol är inte en grogrund för bakterier i munhålan och påverkar inte kariesutvecklingen. Vanligt socker, som faller på tänderna, är en gynnsam miljö för utvecklingen av denna sjukdom. Erytritol absorberas inte av skadlig bakteriologisk flora.

Forskare förklarar frånvaron av skador på tänderna från användningen av erytritol i syrnivån. Efter denna sötma förblir pH-nivån normal under lång tid. I en sur miljö, efter att ha druckit socker, är tänderna mottagliga för destruktion. Inte undra på att erythritol används i allt högre grad för produktion av orala hygienprodukter.

Bryter inte mag-tarmkanalen

I måttliga doser skadar sötningsmedlet inte mag-tarmkanalen. Vid överdosering kan det ge en mild avgiftande effekt eller uppblåsthet. Många sockersubstitut kommer in i tjocktarmen och stör dess funktion. Detta leder till felaktig metabolism och viktökning. De flesta, och 90% av erytritol absorberas i tunntarmen och går in i blodet. Endast 10% går in i tjocktarmen. Små doser kan inte skada mikrofloran. Härledde erytritol naturligt.

Fördelar med erytritol över andra sockersubstitut

Fördelarna med föreningen jämfört med andra sötningsmedel är uppenbara tack vare sådana egenskaper:

• ökar inte blodsockernivån, medan andra sockeralkoholer har ett märkbart glykemiskt index. Till exempel sorbitol-9; xylitol-13; glukos 100; sackaros - 63. Erytritol för diabetiker skadar inte, till skillnad från andra sockersubstitut;
• kalorinnehållet i föreningen är lägre än för andra sockeralkoholer. Xylitol har ett index på 2,4 kcal / g, erytritol - 0,2 kcal / g. I Europa anses denna kalori vara noll;
• insulinindex är signifikant lägre än för andra sötningsmedel. Sorbitol har en indikator på 11 och det angivna sötningsmedlet - 2;
• xylitol, sackaros, sorbitol påverkar intestinalt mikrofloran, erytritol kommer nästan inte in i tjocktarmen. I små doser fermenteras det inte och kommer ut naturligt;
• avser naturliga produkter, gjorda av frukt;
• Till skillnad från stevia har den hög termisk stabilitet och används för bakning.

Efter att ha tittat på videon kan du återigen se till att erytritol är ett säkert sockersubstitut:

Erytritol skada och biverkningar

Erytritol har nästan ingen kontraindikationer. Forskare har avslöjat ingen uppenbar skada för kroppen när man använder drogen. Misbruket av "melonsötningsmedel" medför bara en mild avgiftande effekt. I vissa fall observeras allergiska reaktioner på sockeralkohol.

Daglig intagshastighet

Trots det faktum att erytritol inte är hälsofarligt och i många avseenden en användbar produkt har tillverkarna fastställt en daglig skattesats. Vanligen på paketet med sötningsmedel anges hastigheten är 30 gram. Detta motsvarar ungefär fem teskedar.

Användning av erytritol

Erytritolets gynnsamma egenskaper gör det populärt för konfektyrproduktionen. Det är möjligt att avsevärt minska kaloriinnehållet i dina favorit sötsaker och göra dem hälsosammare. Hållbarheten hos konfektyren ökar samtidigt.

Polyhydrisk alkohol används vid produktion av pepparkakor, karamell, choklad, kex avsedda för diabetiker. Sockeralkohol är bra för tänder och har ingen negativ inverkan på kariesutveckling, så det läggs till tandkräm, tuggummi och munsköljningar.

Erytritoldrycker har:

• reducerad kalori;
• möjligheten att använda med diabetes
• trevlig smak och antioxidant effekt.

Fördelarna med drycker bekräftas av vetenskaplig forskning. Erytritolprodukter har en god säkerhetsnivå.

Vad är bättre: erytritol eller stevia

Det finns inget entydigt svar på denna fråga. Allt är individuellt och beror på olika faktorer. För att ta reda på vad som är mer användbart på ett eller annat sätt behöver du veta egenskaperna för varje produkt.

Tabellen visar sötningsmedelens jämförande egenskaper.

Erythritol sötningsmedel - egenskaper och egenskaper

Sötningsmedel finns närvarande i många människors kost.

De används av personer med diabetes, medan de förlorar vikt och de som inte är sockersjuka.

Med hjälp av modern teknik erhölls en ny sötningsmedel, erytritol, en flervärd alkohol med en karakteristisk söt smak som inte har etanolens egenskaper.

Erytritol - vad är det?

Erytritol tillhör samma klass av polyoler tillsammans med sorbitol och xylitol. Det betraktas som en bulk sötningsmedel och presenteras som ett vitt, kristallint pulver utan någon karakteristisk lukt.

Det är väl upplöst i vatten, har värmebeständighet och låg hygroskopicitet. I naturen finns erytritol i grönsaker, frukter och vissa fermenterade livsmedel.

Dessa inkluderar:

• meloner - upp till 50 mg / kg;
• druvor - 42 mg / kg;
• päron - 40 mg / kg;
• torrt druvvin - 130 mg / l;
• sojasås - 910 mg / kg.

Ämnet erhålls från glukos genom en speciell industriell metod som inbegriper jäst. Innehar ett antal fördelar i jämförelse med andra sötningsmedel av en klass av polyoler. Erythritol necalorien - dess energivärde ligger nära noll. I livsmedelsindustrin är det markerat som E968.

Den kombineras med andra sockersubstitut. Användning i livsmedel, kosmetiska och farmakologiska industrier. Ämnet finns i tandkräm, tuggummi, läkemedel. På grund av dess värmebeständighet används erytritol vid tillverkning av konfektyr och mjölprodukter.

Egenskaper och kemisk sammansättning

Ämnet är likartat i smak för regelbundet socker med en liten kylningseffekt. Under värmebehandling förlorar inte dess egenskaper. Söthetsnivån är 70% av sockrets sötma.

För att öka smaksintensiteten med 30% i kombination med andra substitut. Erytritol tar bort en bitter smak från intensiva sötningsmedel. En av fördelarna är möjligheten att lagras under lång tid och inte absorbera fukt.

Det absorberas praktiskt taget inte och deltar inte i metaboliska processer, eftersom det har ett värmevärde på 0-0,2 kcal. Påverkar inte sockernivån, till skillnad från andra polyoler. Lågt insulinindex provokerar inte produktionen av detta hormon i bukspottkörteln.

För att eliminera "sval effekt" av substansen i vissa fall, lägg till speciella fibrer. I produktionsprocessen tillsätts erytritol till produkter för att minska deras kaloriinnehåll. Som ett resultat av detta minskar chokladens energivärde till 35%, kex - med 25%, kakor - med 30%, godis till 40%.

Erytritol erkänns som en säker sockeralkohol, orsakar sällan gastrointestinala problem. Absorberas i de tunna sektionerna, i de tjocka delarna av tarmen kommer endast 5%.

Ämnet särdrag, som för andra medlemmar i denna klass, är långsam absorption. Detta skapar tryck i tarmarna och ökar peristaltiken. Med ökande doser sötningsmedel kan osmotisk diarré förekomma.

Huvudsakliga fysikaliska och kemiska egenskaper:

• kemisk formel - C4H10O4;
• slutlig smältning - vid 118 grader;
• söthetsnivå - 0,7;
• smältpunkt - 118ºє
• hygroskopiciteten är mycket låg;
• värmebeständighet - mer än 180ºє
• insulinindex - 2;
• viskositeten är mycket låg;
• det glykemiska indexet är 0.

Instruktioner för användning

Den tillåtna dagsdosen som inte orsakar intestinal störningar är för kvinnor upp till 0,8 g / kg och för män upp till 0,67 g / kg. För störningar i mag-tarmkanalen reduceras dosen av ämnet till 10 g eller användningen av tillsatsen avskaffas fullständigt.

Sötningsmedel läggs till bakverk och andra rätter enligt receptet. I färdiga måltider - för att smaka, inte överskrida den tillåtna dagliga dosen.

Skada och fördelar med sötningsmedel

Erytritol under studiens gång visade sig vara säker och praktiskt taget fri från biverkningar.

Följande positiva effekter på kroppen hittades:

• ökar inte insulin och socker;
• påverkar inte vikten;
• påverkar inte mag-tarmkanalen;
• orsakar inte tandförfall och tjänar inte som mat för bakterier i munhålan;
• har antioxidantegenskaper.

Den huvudsakliga negativa effekten med en ökning av den tillåtna dosen är dyspeptiska fenomen. Liksom alla flervärda alkoholer kan erytritol orsaka intestinal upprördhet, uppblåsthet och flatulens. Allergi och intolerans mot sötningsmedel är mycket sällsynta.

Video om sockersubstitut:

Fördelar med andra sötningsmedel

Fördelarna med erytritol inkluderar:

• På grund av dess termiska stabilitet används den under värmebehandling av produkter;
• används under graviditet och amning
• påverkar inte vikten - energivärdet 0-0,2 kcal;
• tillåtet dagligt intag är större än för andra sötningsmedel;
• ökar inte glukosnivåerna;
• skadar inte kroppen med respekt för den föreskrivna dagliga dosen;
• har ingen främmande smak
• inte beroendeframkallande
• produkten lagras under lång tid;
• neutraliserar bitter eftersmak av sockersubstitut;
• påverkar inte tarmmikrofloran;
• naturlig komponent.

Metoder för beredning och användning

Vad är erytritol från? Tillverkningsprocessen är ganska komplex och kostsam. Ämnet erhålls från majsstärkelse som ett resultat av jäsningsprocesser. Efter hydrolys bildas glukos, vilken fermenteras med matjäst. Detta resulterar i ett sötningsmedel med en renhet av> 99,6%.

Idag används erytritol i många länder. Det har godkänts av en ad hoc-tillsatskommitté. Nu används substansen i livsmedels-, kosmetiska och farmakologiska industrin.

I medicin används erytritol för att eliminera den obehagliga smaken av droger, vilket ger en söt emulsion. Används också vid tillverkning av livsmedelstillsatser.

Finns i sirap, sprayer, tuggbara tabletter, pastiller. I kosmetisk industri är substansen en del av munvatten, krämer, lotioner, lacker, tandkräm.

Den praktiska användningen av sötningsmedel har blivit den mest efterfrågade inom livsmedelsindustrin. Erytritol används aktivt för framställning av den kombinerade produkten "sockersubstitut".

Dietary Nutella video recept:

Den består av optimala doser av intensiv och bulk sötningsmedel. Erytritol används också i följande fall: För tillverkning av tuggummi, juice, glass, drycker, vid framställning av diabetisk mat, tillverkning av konfekt, bageriprodukter, vid framställning av dietmat, som sockersubstitut för smaksättning av färdiga rätter och drycker.

Erytritol visade sig relativt nyligen på hemmamarknaden.

Varumärken baserade på det:

1. "ISweet" från "MAC" (gjord i Ryssland) - för ett paket med 420 rubel.
2. "FitParad" från Piteko (gjord i Ryssland) - för ett paket med ca 250 rubel.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (tillverkad i Norge) - för ett paket med 650 rubel.
4. "100% erythritol" NowFoods (tillverkad i USA) - för ett paket med cirka 900 rubel.
5. Lacanto från Saraya (tillverkad i Japan) - priset på 800g är 1280 rubel.

Yttrande från konsumenter och proffs

Sötningsmedlet vann förtroende bland konsumenterna. Användare noterar sin säkerhet och frånvaron av biverkningar, ren smak utan obehaglig smak, lågt kaloriinnehåll. Nackdelarna är att vissa människor har tillskrivit det höga priset på produkten. Läkare i sina recensioner av erytritol förklarar sin säkerhet och lämplighet för mottagande för personer med fetma och diabetes.

Jag gillar erytritol väldigt mycket. Det finns ingen obehaglig eftersmak, som vanligtvis finns i sockersubstitut. Mycket lik naturlig socker, men utan kaloriinnehåll. Nyligen bytte jag till en kombinerad naturlig sötningsmedel, eftersom det är sötare. Den består av erytritol och stevia själv. Alla som har stött på stevia är medvetna om sin specifika smak. I kombination med erytritol helt avlägsnar bitterhet. Smaken och graden av sötma är mycket nöjd. Jag rekommenderar att du försöker.

Svetlichnaya Antonina, 35 år, Nizhny Novgorod

På grund av diabetes fick jag ge upp socker. Långt valde olika sötningsmedel och substitut. Stevia gav bitterhet, xylitol och sorbitol visade en laxerande effekt. Kemiska substitut är inte särskilt användbara, naturlig fruktos är mycket hög i kalorier. Sedan blev jag uppmuntrad erytritol. Den har en mycket naturlig smak utan obehaglig och kemisk eftersmak, en tillräcklig nivå av sötma. Jag lägger till den i dietbagage och till andra rätter. Jag rekommenderar alla anhängare av hälsosam mat och diabetiker som ett värdigt alternativ till socker. Den enda punkten är det höga priset, och så glad.

Elizaveta Egorovna, 57 år, Jekaterinburg

Erytritol är ett optimalt sockersubstitut för patienter med diagnostiserad diabetes samt för personer som lider av fetma. Det påverkar inte indikatorerna viktiga för denna patientgrupp - glukosnivå, vikt, provocerar inte insulinutsöndring. En av dess skillnader är att ämnet metaboliseras annorlunda. Den tillåtna dagskursen är bäst förhandlad med din läkare.

Abramenko R.P., Terapeut

Erytritol är en effektiv bulk sötningsmedel, identisk i smak med socker. Den har en hög säkerhetsprofil, goda kemiska och fysikaliska egenskaper, mycket lågt kaloriinnehåll och påverkar inte nivån av glukos i blodet. Det används aktivt av patienter med diabetes och dieters.

Vad är Erythritol och hur är det användbart för diabetes och för viktminskning

Om du vill bli av med övervikt måste du ge upp socker till förmån för sockersubstitut, och då får många människor Erythritol.

Denna produkt har noll kalori och glykemiskt index, så att det kan användas som bantning och diabetiker.

Erytritol: Vad det är och varför det behövs ^

Erythritol är ett kristallpulver som används som sötningsmedel av diabetiker eller av personer som vill ta bort extra kilo, eftersom i båda fallen måste du ge upp socker.

Öppet på 80-talet av det tjugonde århundradet, producerat under kod E 968. Ingår i sammansättningen av många frukter (druvor, plommon, melon), för industriell användning extraheras från majs.

Eftersom erytritol (erytritol) produceras genom fermentering av glukos kan den säkert kallas en naturlig substans. Dessutom ingår det i vissa mejeriprodukter och drycker, och vid värmebehandling förlorar inte dess fördelaktiga egenskaper, så det används för tillagning av konfekt.

Fördelar och nackdelar

Om vi ​​jämför Erythritol med det vanliga för allt socker kan vi identifiera flera positiva egenskaper:

• Det påverkar inte produktionen av glukos och insulin, så det kan användas av diabetiker.
• Dess kalorivärde är noll, och därför tillsätter Erythritol till mat eller dryck, du kan inte gå ner i vikt på grund av detta.
• Produkten påverkar inte tandemaljen negativt, till skillnad från socker.

Den största nackdelen med Erythritol är att diarré kan inträffa under överdosering, men för detta behöver du äta ca 90 g av produkten per dag. Om du inte överskrider den angivna hastigheten, sker inte biverkningar.

Erytritol: skada och fördelar

En produkt passerar en serie studier innan den släpps ut på marknaden, och Erythritol är inget undantag. Experter har identifierat att denna sötningsmedel har en positiv effekt på kroppen, nämligen:

• Den har antioxidantegenskaper, vilket bidrar till förstörelsen av fria radikaler.
• Det förhindrar utvecklingen av karies eftersom biokemiskt resistent mot bakterier och svampar;
• Det innehåller inte kalorier, så det kan användas även med den striktaste kosten.

Skada från ett naturligt sockersubstitut som heter "Erythritol" kan endast uppstå om det konsumeras i stora mängder: då orsakar det diarré. Som jämförelse har andra sötningsmedel i alla fall en laxerande effekt, så många föredrar denna speciella analog av det vanliga sockret.

Erytritol Kalorier

Till skillnad från sorbitol och xylitol har erytritol inget energivärde, det vill säga det har en kalorihalt av noll. Detta är mycket viktigt för denna typ av sötningsmedel, eftersom i motsats till intensiva sötningsmedel används bulk i stor volym. Det är nödvändigt att en person inte bara får en söt smak, utan också får inte extra kalorier.

Bristen på kalorier uppnås på grund av molekylernas lilla storlek, som snabbt absorberas i tunntarmen och inte har tid att metaboliseras. En gång i blodet filtreras det omedelbart oförändrat av njurarna och utsöndras i urinen. Mängden som inte absorberas i tunntarmen, går in i fettet och utsöndras också i oförändrad form i avföring.

Erytritol är inte fermenterbar, så produkterna i dess sönderfall, som kan ha kalorier (flyktiga fettsyror), kommer inte in i kroppen. Således är energivärdet 0 cal / g.

Påverkan på glukos och insulinnivåer

Eftersom erytritol i kroppen inte metaboliseras påverkar det inte glukosnivån eller insulinnivån. Med andra ord är indexerna för glykemisk och insulinprodukt noll.

Detta faktum gör erytritol till ett idealiskt sockersubstitut för patienter med nedsatt kolhydratmetabolism eller för människor som tar hand om sin hälsa.

Hur man använder Erythritol ^

Handelsnamn sötningsmedel Erythritol

Eftersom sockersubstitutet fortfarande är nytt och nyligen har dykt upp på den ryska marknaden kan det alltid beställas från nätbutiker.

Varumärken av erytritolbaserade sockersubstitut:

• "Sukrin" från Funksjonell Mat (Norge) - ungefärligt pris 620 r för 500 g
• "FitParad №7 på Eritrite" från Piteco LLC (Ryssland) - 240 r för 180 g
• "100% erytritol" från Now Foods (USA) - 887 r för 1134 g
• Lacanto av Saraya (Japan)
• "ISweet" från MAK LLC (Ryssland) - från 420 r för 500 g

Erythritol eller Stevia: vilket är bättre

Att välja mellan dessa två produkter är det mest lämpliga för sig själva att de känner till sina grundläggande egenskaper. Vad kännetecknar erytritol:

• Mindre söt än socker, även om det liknar honom. Om en person är van att äta mat eller drycker utan socker, blir utgiften lika. För söta tänder som just har börjat ge upp socker ökar Erythritol-konsumtionen något.
• Det påverkar inte glukosnivåerna, så det kan användas för diabetes.
• När resorption kan kännas cool, eftersom när det löser sig, förbrukar erytritol viss värme;
• Erythritol kan användas för att göra bakverk och kex, som det fixerar proteiner vid vilken temperatur som helst;
• Man tror att Erythritol kan konsumeras i obegränsade mängder, men det rekommenderas att man inte överskrider normen (90 g per dag) för att undvika biverkningar.
• Till skillnad från andra sockersubstitut kan Erythritol konsumeras även under graviditet och amning eftersom Denna produkt är skapad på en helt naturlig basis.

Vad gäller Stevia har det flera andra egenskaper:

• Mycket sötare än socker, liknar utseendet florsocker;
• Det innehåller inte kalorier, därför rekommenderas det för diabetiker och dieters;
• Bäst för sötning. Det doseras på knivens spets, för om du använder den i stora mängder kan det vara en bitter smak;
• Kan inte användas för bakning, fixar inte proteiner.

Erytritol med Stevia

På grund av att Erythritol är mindre sött än socker föredrar vissa människor att blanda det med Stevia i dropparna, så här:

• Koka te, tillsätt 1 tsk. Erytritol och 1 droppe Stevia;
• Vid behov ökar dosen något.

Det är värt att notera att Stevia, i kombination med erytritol, inte har en bitter smak, så dessa två sötningsmedel kan säkert användas vid framställning av olika drycker.

Erythritolbaserade Dessertrecept

Erythritol kan användas vid beredning av desserter - vi erbjuder dig flera lågkolhydratrecept utan traditionell mjöl och socker, som i måttliga mängder inte har någon effekt på glukos och insulin.

Creamy panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Receptet på denna underbara low-carb dessert är väldigt enkel, varje värdinna kan enkelt upprepa det. Smaken är mycket som påminner om glass glass.

Ingredienser för klassiska pannacots:

• Creme 10 eller 20% 350 ml (4,5 kolhydrater per 100 g);
• Erytritol (0 g kolhydrater);
• Vanillin eller vanilj socker ett par klyvlar (vi tar inte hänsyn till kolhydrater);
• Gelatin 5 g (0 g kolhydrater);
• 5 g mörk choklad med minst 75% kakao för dekoration (vi ignorerar kolhydrater).

• Häll 5 g gelatin 40 g vatten, rör om, låt stå och under tiden ta upp kräm.
• Häll grädden i kastrullen, tillsätt sötningsmedel och vaniljssocker till samma plats.
• Sätt i grädden på medium värme och koka i 15 minuter, så snart som grädden kokar, ta omedelbart av dem från värmen och tillsätt gelatin, som redan har svullit i det här läget.
• Återställ panjen till elden och rör om allt utspätt gelatin.

Det är viktigt! När du hällde gelatin kan du inte koka blandningen. Idealiskt, om du lägger allt i ett vattenbad, men du kan helt enkelt ta bort pannan från värmen när du ser att den vill koka. Om blandningen kokar kommer gelatin att ge lukt och disken blir bortskämd.

• Upplösningen av gelatin tar 1-2 minuter. Så snart du ser att gelatinet är helt upplöst kan du stänga av värmen och ta bort pannan från ugnen.
• Nu måste du hälla den heta blandningen i isskålen eller i formar och lägg i kylskåpet tills det stelnar.
• Efter några timmar, när toppskiktet härdar, kan du dekorera med choklad. Till exempel smälta choklad i ett vattenbad med tillsats av en matsked vatten och sätt dropparna på toppen av den styva panakotan.
• Sätt sedan igen i kylskåpet tills det fryser. Härdningen sker inom 10-12 timmar.

Kakor "Kokosanka"

• 80 g kokosnötspån (Edward söner)
• 15 g kokosmjöl (Funktionell Mat)
• 3 äggvitorer (från närmaste by)
• Erythritol och / eller Stevia sötningsmedel efter smak.

• Separera de vita från äggulorna. Slå vittna tills skummet, medan du fortsätter att slå, tillsätt sockersubstitutet.
• Du kan periodiskt sluta och smaka, om inte söt, lägg sedan till mer.
• Blanda mjöl och chips och häll i en skål med visade vita. Börja omröra med en sked, inte en mixer, annars kommer all luftighet att försvinna.
• Rör om tills en homogen massa erhålls.
• Formulera bollar av medelstorlek och placera på konditorivaror. Du kan bokstavligen smita en droppe olivolja eller kokosnötolja, för att inte hålla på efterrätt.
• Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 15 minuter eller tills kulorna är färgade gyllene.

Krämig hemlagad glass "Sundae"

• Yolks 4 st.
• Sötningsmedel i form av pulver till smak
• 10% grädde 200 ml
• 33% Cream 500 ml
• Vanillin 1 g

• Tvätta ägget med tvål och separera äggulorna från de vita. Till yolks lägger sötningsmedel och vanilj. Slå till det vita skummet med en mixer.
• Häll sedan i 10% grädde och fortsätt att slå.
• Häll i en kastrull, sätt på en svag "eld" och rör om ständigt, inte kokande. Det är nödvändigt att massan tjocknar. Beredskap kontrolleras genom att hålla en sked med fingret. Om spåret inte stänger är krämen klar.
• Avlägsnas från värme och låt svalna vid rumstemperatur.
• Den resulterande massan torkar genom en sikta och svalna i frysen ett tag. Massan bör inte frysa till is, det är en halvfryst tillstånd.
• Placera en tom stor skål i frysen i förväg för att svalna. När krämen är klar, häll 33% grädden i en skål och slå tills tjockt skum.
• Tillsätt sedan piskad grädde till vispgrädden och visp igen tills det är slät.
• Lägg sedan hela massan i en behållare med lock, som du måste sätta i frysen i 30 minuter.
• Efter 30 minuter avlägsna och noggrant vispa med en mixer så att iskristaller inte bildas, sätt sedan in frysen igen. Upprepa denna åtgärd igen.
• Efter att ha piskat igen, lämna isen i frysen i 60 minuter och blanda den sedan igen med en gaffel eller sked (mixern kanske inte tar den redan) och lägg den tillbaka tills den härdar i 2-3 timmar.

• Efter 2-3 timmar blir isen tät och fast och klar att äta. Du kan bilda bollar eller bara klippa med en kniv och lägga dig i skålarna.
• Ju färre grädden är, desto tjockare är isen. Du måste också piska upp 33% grädde under lång tid för att göra ett tätt skum. Denna glass smälter snabbt, så servera för att omedelbart äta. Du kan sprinkla med riven choklad eller hackade muttrar.
• Det är nödvändigt att lagra sådan glass under ett tätt lock, eftersom det snabbt absorberar luktarna från frysen och smaken försämras.

Slutsatser, feedback och rekommendationer ^

Generellt finns det inga negativa sidor att använda Erythritol istället för socker, och till och med vice versa:

• Blodsocker normaliseras med en diet;
• Det visar sig att gå ner i vikt
• Kroppen får inte skada, som vid sockerkonsumtion.

Med införandet av erytritol i livsmedel är det möjligt att uppnå den nödvändiga sötmen, men samtidigt minska den totala kaloriinnehållet i själva produkten. Till exempel vid produktion av:

• Erytritolbaserad choklad, kaloriinnehållet i produkten reduceras med mer än 35%;
• Cream kakor och kakor - med 30-40%;
• Kakor och muffins - med 25%;
• Fondant godis - med 65%.

Skada är frånvarande, och fördelarna är uppenbara!

Läkare recensioner om Eritrea

Olga, 39 år gammal, endokrinolog:

"Av alla sockersubstituten appellerar Erythritis mest till allt i sin sammansättning och egenskaper, så jag brukar rekommendera det till mina patienter. Det påverkar verkligen inte glukosen, medan det är bra att söka mat "

Ekaterina, 43 år, endokrinolog:

"Jag anser att erytritol är det mest optimala sockersubstitutet för diabetiker och fetma människor. Det innehåller inga kalorier alls, förutom det har noll GI, vilket är dess största fördel, enligt min åsikt. "

Marina, 35, en terapeut:

"Jag använder mig själv av Erythritol, för ständigt sitta på dieter för viktminskning, och jag råder honom ofta till de som inte kan välja sötningsmedel. Den enda nackdelen med denna produkt är att det kanske inte verkar sött nog för söta tänder, men med tiden blir du van vid det. "