Stevia sötningsmedel: Honunggräs roll i medicin och matlagning

Skäl

Med Tevia - vad är det?

Stevia är en flerårig ört, och för att uttrycka det enkelt, en liten buske med upprepa stammar och löv. Denna typ av växt var känd tillbaka i Sydamerika för 1500 år sedan. Men i vår moderna värld om medicinska örter lärt sig nyligen. När det gäller höjden på stevia stammar varierar den från 60 till 80 cm.

Stammar tenderar att dö av årligen, och sedan växa nya. På dem är små löv. En buske kan ge från 600 till 12200 löv, som har ett sött värde. Det är särskilt förvånande att detta söta gräs har förmåga att stoppa utvecklingen av cancerceller. Stevia har en naturlig söt smak och sällsynta helande egenskaper. Det har också praktiskt taget inga kalorier, så när man använder stevia för mat, vinner en person inte.

Och stevia har en unik komposition, sänker blodsockernivån, eliminerar karies och inflammatoriska processer i munhålan. På grund av att gräset har en söt smak kallas det - honunggräs.

Stevia - honunggräs, användningen, nyttan och skadan av denna växt, för varje person bestäms individuellt. Denna härdande naturliga botemedel kan köpas i torkad form, pulver, i form av ett extrakt, phyto-te eller som en koncentrerad vätska. Tack vare detta naturmedicin förhindras bakteriell tillväxt och patogen mikroflora, stevia är också ett effektivt antiseptiskt medel, hjälper till att förbättra matsmältningen och stärker hjärt-kärlsystemet.

Var växer stevia?

I grund och botten kan denna växt hittas i nordöstra Paraguay och den intilliggande delen av Brasilien, liksom på högberget sidodel av Parana River. Naturligtvis, efter att det blev känt över hela världen att detta naturläkningsmedel har anmärkningsvärda egenskaper, inte bara i Paraguay utan även i andra länder där det lämpliga klimatet var engagerat i att odla denna ört.

På grund av det faktum att växten växer på höglandet, har den anpassat sig till temperaturförändringar, så det odlas nu i nästan varje hörn av Sydostasien. Om du skapar en bra miljö kan detta gräs växa överallt, det viktigaste är inte att glömma att stevia älskar hög luftfuktighet.

Honunggräs stevia, varför erkänd som det bästa sötningsmedlet?

Stevia löv innehåller 15 gånger mer sötma än sackaros. Detta kan förklaras av att de innehåller värdefulla ämnen, vi pratar om diterpen-glykosider. Den söta smaken kommer långsamt, men håller lång tid.

Varför värdera detta naturliga magiska verktyg?

för den otroliga sötma;
för noll kalori
för 100% naturlig;
detta gräs är inte mat för bakterier och parasiter som socker, men tvärtom har antifungal och antibakteriell aktivitet;
växten har inte förmåga att orsaka insulinfrisättning, eftersom det inte påverkar förändringen i blodsockernivån, men bidrar snarare till dess normalisering;
Stevia är ofarlig, även om den används under lång tid;
stevia innehåller vitaminer från grupp B och även vitaminerna A, E, C;
Den är rik på antioxidanter och mikrodelar: zink, magnesium, fosfor, rutin, kalcium, selen, koppar, krom, kalium;
örtmedel löses väl i vätska;
motståndskraftig mot värme och används vid matlagning.

Honunggräs innehåller glykosider och har därför följande fördelaktiga effekter:

Stevia fungerar som en homeopatisk lösning, tack vare att sputum expectoreras, ökar gastrisk sekretion. Växten har en liten diuretisk effekt, gör huden frisk, förhindrar reumatism, tar bort ödem, fungerar som ett antiinflammatoriskt medel.

Och ändå, på grund av diterpenglykosider, har denna växt blivit ovärderlig, för att bara de har givit stevia en ofarlig sötma, därför kan personer med diabetes ta detta sockersubstitut och det rekommenderas också för dem som kämpar med parasiter som vill sätta huden i gott skick, tänder och inre organ.

Stevia, är det skadligt för vår kropp?

Stevia sötningsmedel - fördelarna och skadorna i denna underbara fabrik spänner många människor idag. Men det mest intressanta med det här kan prata oändligt. Det viktigaste är att ta reda på om denna härdande ört är skadlig för vår kropp? Yttrandet om farorna med denna växt kom från sådana faktorer. Människokroppen bryter inte ner de substanser som ingår i steviosiden, det har helt enkelt inte de nödvändiga enzymerna. På grund av vilket i större mängder utsöndras det oförändrat från människokroppen (genom tarmarna).

Några glykosider som fångas i tarmarna börjar behandla tarmbakterier och därmed bryta ner steviosider i stevioler. I alla läkare skyllde steviol, det är liknande i struktur till en molekyl av ett hormon av steroidtyp. Dvs doktorerna drog slutsatsen att substansen bidrar till kränkning av hormonella nivåer och minska sexuell aktivitet. Efter studier genomfördes som visade att stevias fecunditet inte påverkas alls.

Det sägs också att stevia kan orsaka allergier. Om du jämför det med många andra sockersubstitut på marknaden, är den här växten allergisk, så det får användas för personer som har allergiska reaktioner mot en annan typ av sockersubstitut. Dessutom döms av studierna som genomfördes 2002, fann man att stevia bidrar till att minska blodsockernivån, så att en sjukdom som diabetes mellitus inte utvecklas. Idag är typ 2-diabetes den vanligaste sjukdomen. Och år 2005 fann forskare att steviosid minskar blodsockernivån och till och med minskar resistensen mot insulinberoende hos diabetiker.

Hävdade också att stevia bidrar till högt blodtryck. Det visade sig inte alls, de kinesiska forskarna kunde fastställa att detta naturliga botemedel borde tas tvärtom av personer som lider av högt blodtryck. Om utdraget av denna växt tas i två år, normaliseras trycket och förvärvar en bestående effekt.

Det är inte ovanligt att höra uppfattningen att stevia droger är giftiga. Denna myt föddes på grund av att människor använder låga kvalitet, billiga analoger av sockersubstitut. När vetenskaplig forskning gjordes i denna fråga, visade ingen av dem att växten och naturliga preparat som framställdes av det är toxiska.

Stevia: fördelar för kroppen

Stevia, fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer av denna växt, förtjänar särskild uppmärksamhet. När det 11: e världsomspännande symtomet om diabetes inträffade 1990 slogs slutsatsen: Stevia är en bra och skadlig växt, eftersom stevia är en värdefull upptäckt, det bidrar till en ökning av kroppens bioenergi. Om du regelbundet tar droger med denna ört kan du räkna med aktiv livslängd.

Så snart det söta gräset visade sig vara i Ryssland, började de studera sina frön med särskild omsorg och bestämde sig för att växa växten i ett Moskvas laboratorium. Efter en grundlig och ganska långvarig vetenskaplig forskning genomfördes, forskarna gjorde en rapport, sade det: forskningsresultat visade att om du regelbundet använder stevia-extrakt minskar nivån av glukos, kolesterol i blodet, levern och bukspottkörteln börjar fungera bra och Denna naturliga substans är också ett antiinflammatoriskt medel som perfekt hjälper till med sjukdomar i lederna. Dessutom, om du använder extraktet av honunggräs, utförs förebyggande av utveckling av hypo- och hyperglykemiska tillstånd och sådana sjukdomar som diabetes.

Honunggräs rekommenderas att använda vid diagnostiserad fetma, om det finns problem med matsmältningssystemet, såväl som ischemisk hjärtsjukdom och ateroskleros, i sjukdomar i hud och tänder, tandkött. Och stevia har en liten stimulerande effekt på binjurmedulla.

Följande fakta bekräftar också användbarheten av den söta växten. Universitetet i Paraguay genomförde forskning och fann att Paraguayans inte har sådana sjukdomar som fetma och diabetes, eftersom alla invånare konsumerar upp till 10 kg. årligen av denna helande honungsanläggning.

Listan över användbara egenskaper av denna underbara sötma kan fortsätt, denna härdande ört har följande fördelar:

reducerar nivån av socker och dåligt kolesterol i blodet;
har antitumor och antiinflammatorisk effekt, bidrar till inhibering av tillväxt av tumörer;
förbättrar, regenererar och regenererar vävnader, celler;
hjälper till att stärka blodkärlen och normalisera blodtrycket
positiv effekt på levern och bukspottkörteln;
läker sår i mag och tarmar;
normaliserar ämnesomsättningen, förhindrar fetma, diabetes, pankreatit, ateroskleros;
användning av steviosid, minskad efterfrågan på alkohol och rökning
växten förhindrar utvecklingen av parasiter; stoppar utvecklingen av karies;
är ett utmärkt botemedel mot bronkit;
hjälper till att förbättra tillståndet av hår, hud, naglar;
hjälper till att öka kroppens försvar, ökar immunförsvaret;
tar droger från stevia kan gå ner i vikt, eftersom gräset har noll kalori

Och denna växt tillåter oss att njuta av den söta smaken, men viktigast av allt, denna sötma utan konsekvenser.

Honung används ofta i sådana industrier som mat. Den innehåller steviosid, som har en mycket större sötma än socker. Därför använder tillverkarna denna växtbaserade läkemedlet och producerar godis, tuggummi och konfekt. Men det viktigaste är att för tillverkning av alla sötsaker används minsta dosering av honunggräs, men med Stevia producerar denna applikation utmärkta sötsaker som är ofarliga för kroppen. Om du tar två blad stevia, kommer någon drink som hälls i en kopp vara väldigt söt.

Söt ört extrakt används också för att göra olika kolsyrade drycker, och yoghurt, bageriprodukter, glass och desserter är gjorda med det. Stevia läggs till tandkräm och munvatten.

Med framgång används honungsgräs för behandling av barns diates. Det är nödvändigt att lägga till ett par blad i en tedryck och allergi omedelbart återvänder.

Stevia används för att förebygga cancer. Komponenter som ingår i det har förmåga att förhindra degenerering av en frisk cell till en malaktig, på grund av vilken kroppen blir mer resistent mot denna farliga sjukdom.

Denna naturliga botemedel rekommenderas att ta in njursjukdomar, leversjukdomar och sköldkörteln. Söt gräs skyddar slemhinnan från skador och skyddar matsmältningsorganen från det destruktiva inflytandet av kemiska droger.

Stevia - bantning

Nu är det känt att sött gräs innehåller en liten mängd kalorier, så det är väldigt populärt bland personer som leder en konstant kamp med extra pounds. Faktum är att stevia mattar känslan av hunger, det bidrar till minskad aptit och tillåter inte en person att äta mat i stora mängder. För att uppnå en snabb och god effekt i viktminskning är det nödvändigt att förbereda färsk fruktsallad och tillsätta honunggräs till dem.

Stevia Slimming Drink

Om du regelbundet använder vanlig tinktur av stevia, kan du ta bort toxiner från kroppen, fastställa ämnesomsättningen, vilket naturligtvis gör att du i allmänhet kan mår bra och hjälper dig att gå ner i vikt snabbt. För att förbereda denna underbara drink måste du göra följande:

Ta en termos med kokande vatten, skicka färskt löv av gräs i varmt vatten och lämna i 12 timmar. Infusion, som du måste ansöka från 3 till 5 gånger om dagen, ett halvt glas, innan du äter mat.

Stevia: en naturlig sockersubstitut

Idag kan alla få ett mirakelstevia. Detta kan vara örtte, koncentrerad sirap, pulver eller tabletter. Honunggräs odlas också hemma, eftersom det har anpassat sig till Europas klimat. Därför är nu denna växt framgångsrikt odlad över hela världen, är Ryssland inget undantag.

Stevia är en naturlig present, en naturlig sötningsmedel som inte har kontraindikationer och strikta restriktioner. När det gäller smak och medicinska egenskaper går de inte borta om örten genomgår värmebehandling, så det kan användas för att göra bakning och varma drycker. Nutritionists säger att stevia är mycket användbar för kroppen och tror att denna ört har en bra framtid. Denna assistent är oumbärlig för olika sjukdomar, liksom det här är en bra lösning för alla som vill få en tunn figur.

Och den här växten välkomnas i traditionell medicin och nu lär du dig hur du kan laga några drinkar med dessa magiska och helande örter. Te med stevia För att brygga te, bör du ta torra blad av gräs - 1 tsk, häll kokande vatten över dem och lämna i 30 minuter. Efter en viss tid kan du dricka drycken.

Stevia Recept

Innan du börjar kulinarisk kreativitet och börja laga mat med tillsats av stevia, borde du veta att honunggräs - stevia ger rätter en söt och lite ovanlig smak för den genomsnittliga mannen. Kom därför ihåg - du kan inte lägga stevia i kulinariska rätter i stora mängder, du riskerar att förstöra skogen.

Hur återvinns och använder stevia hemma?

Den här informationen låter dig bättre förstå exakt hur du använder stevia i matlagning, var och hur mycket det ska läggas till recept.

För att bevara frukt och grönsaker hemma är det bäst att använda torra löv. Stevia löv bör läggas till kompott före konservering.

Torra blad av stevia lagras perfekt i två år, de förbereder också infusioner, som läggs till olika rätter.

Förbered en god dryck av honunggräs som kan användas som ett naturligt sötningsmedel för kaffe, te och olika konfektprodukter.

Förberedelse: 100 gram torra blad av stevia sätta i en gasväska och häll 1 liter kokt vatten, blöt i 24 timmar, eller koka i 50 minuter. Den resulterande infusionen slår samman.

Tillsätt 0, 5 liter vatten till bladen och lägg till koka i 50 minuter. Vi fick ett sekundärt extrakt.

Kombinera de första och sekundära extrakten av stevia och filter.

Den resulterande infusionen tillsätts enligt din smak i dina favoriträtter eller te istället för socker.

För att förbereda sirapen tas en infusion av stevia och indunstas i ett vattenbad eller låg värme. Det är nödvändigt att indunsta infusionen till en densitet av 1,15-1,25 whm - detta är tills en droppe sirap, om den placeras på en hård yta, stelnar.

Den sirap som erhålls från stevia har antibakteriella och antiseptiska egenskaper och kan lätt lagras under flera år under normala förhållanden.

Sirap används istället för socker när du vill göra bakverk, varma och kalla drycker och olika godis.

För att förbereda kompotter istället för socker kan du använda en infusion, sirap eller torr steviablad.

Antiseptiska egenskaper hos stevia spelar en viktig roll vid bevarande och upphandling av produkter.

För att göra kompote ta hallon - 1 liter burk. Lägg till steviosidinfusion - 50 gram och 250 ml vatten. Häll bär i burkar, häll hett steviosidlösning och pastörisera i 10 minuter.

Förberedelse: Vi tar jordgubbar - 1 liter burk tar 250 ml vatten och 50 gram steviainfusion.

Tillsätt stevia-infusion till vattnet, koka det, häll sedan jordgubbarna med varm lösning och pastörisera i 10 minuter.

Skivad Rabarber sticklingar - 1 liter burk. Ta 5-6 g steviosidinfusion och 2 glas vatten. Fyll rabarbern med en het lösning av stevia infusion med vatten och pasteurisera i 25 minuter.

Komposit av äpplen, aprikos eller päron

Istället för socker, tillsätt torrbladen eller stevia-infusionen: 1 gram infusion per 250 ml vatten.

För att förbereda en komposit av körsbär eller körsbär, måste du ta 1,5-2 g infusion för 250 ml vatten.

I kompotar kan du lägga till 6-12 lövgräs och en fjärdedel av det önskade sockret på recept. Och du kan inte lägga till socker alls.

Te med stevia löv

I ett glas kokande vatten sätt en tesked torkade löv av honunggräs och brygg som vanligt te. Eller en tesked örter och en halv sked svart eller grönt te - brygg med kokande vatten och låt i 10 minuter.

Nu vet du vad stevia sötningsmedel är, fördelarna och skadorna på örten har studerats och studerats i detalj. Utifrån detta kan vi dra slutsatsen att stevia är en naturlig sockersubstitut som är säker för människors hälsa.

Hela sanningen om stevia och dess fördelar och skador - är det verkligen ett säkert sockersubstitut?

Här kommer du att lära dig alla detaljer om sötningsmedlet som kallas stevia: Vad är det, vilka fördelar och hälsofarliga hälsoproblem som det kan användas, hur det används i matlagning och mycket mer. Det har använts som sötningsmedel och som medicinskt ört i olika kulturer över hela världen i århundraden, men de senaste decennierna har blivit särskilt populär som sockersubstitut för diabetiker och för viktminskning. Stevia studerades dessutom, studier genomfördes för att identifiera dess terapeutiska egenskaper och kontraindikationer för användning.

Vad är stevia?

Stevia är en ört av sydamerikanskt ursprung, vars löv, på grund av stark sötma, används för att producera ett naturligt sötningsmedel av pulverform eller flytande form.

Stevia löv är ca 10-15 gånger, och löv extrakt är 200-350 gånger sötare än vanligt socker. Stevia har nästan noll kalorier och innehåller inte kolhydrater. Detta har gjort det till ett populärt alternativ för att söta en mängd olika livsmedel och drycker för dem som vill gå ner i vikt eller är på en låg carb-diet.

Hur ser stevia ut - foto

Allmän beskrivning

Stevia är en liten flerårig ört som tillhör Asteraceae-familjen (Asteraceae) och släktet Stevia. Dess vetenskapliga namn är Stevia rebaudiana.

Några andra namn för stevia är honunggräs, en tvåårig söt.

Det finns 150 arter av denna växt, som alla kommer från Nord- och Sydamerika.

Stevia växer 60-120 cm lång, den har smala, grenade stammar. Det växer bra i tempererade klimat och i vissa delar av tropiska områden. Stevia odlas kommersiellt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay och Brasilien. Idag är Kina den ledande exportören av dessa produkter.

Nästan alla delar av växten är söta, men mestadels är sötmen koncentrerad i de mörkgröna tandade bladen.

Hur man får stevia

Stevia växter startar vanligtvis sina liv i ett växthus. När de når 8-10 cm planteras de på fältet.

När små vita blommor uppträder är stevia redo för skörd.

Efter skörden torkas löven. Sweetness frigörs från bladen genom en process som innebär att man blötlägger dem i vatten, filtrerar och rensar, liksom torkning, vilket resulterar i ett kristalliserat extrakt av steviablad.

Söta föreningar, steviosid och rebaudiosid isoleras och extraheras från steviablad och bearbetas sedan till pulver-, kapsel- eller flytande former.

Vad är lukt och smak av stevia

Rå obearbetad stevia har ofta en bitter smak och en obehaglig lukt. Efter bearbetning, blekning eller missfärgning förvärvar den en mjuk, lakritsmak.

Många av dem som har provat stevia sötningsmedel kan inte men hålla med om att det har en bitter eftersmak. Vissa tror ens att bitterheten ökar när stevia läggs till varma drycker. Att bli van vid det är lite svårt, men möjligt.

Beroende på tillverkaren och formen av stevia kan denna smak vara mindre uttalad eller frånvarande helt och hållet.

Hur man väljer och var man ska köpa bra stevia

Stevia-baserade sockersubstitut säljs i flera former:

Priset på stevia varierar mycket beroende på typ och varumärke.

När du köper stevia, läs kompositionen på förpackningen och se till att det är en 100% produkt. Många tillverkare kompletterar den med konstgjorda sötningsmedel baserade på kemikalier som kan avsevärt minska fördelarna med stevia. Varumärken som innehåller dextros (glukos) eller maltodextrin (stärkelse) ska behandlas med försiktighet.

Några av produkterna betecknade som "Stevia" är inte ett rent extrakt av sig själva och kan innehålla endast en liten del av det. Läs alltid etiketter om du bryr dig om hälsofördelarna och vill köpa kvalitetsprodukter.

Stevia-extrakt i form av pulver och vätska är 200 gånger sötare än socker än hela eller torkade krossade löv, som är sötare någonstans 10-40 gånger.

Flytande stevia kan innehålla alkohol och produceras ofta med vanilj eller hasselnötssmak.

Några pulveriserade steviaprodukter innehåller inulin, en naturlig vegetabilisk fiber.

En bra version av stevia kan köpas på apotek, hälsoaffär eller i denna webbutik.

Hur och hur mycket lagras stevia

Hållbarheten för stevia-baserade sötningsmedel beror vanligtvis på produktform: pulver, tabletter eller vätska.

Varje märke av Stevia sötningsmedel bestämmer oberoende av den rekommenderade hållbarheten för sina produkter, vilket kan vara från tre år från tillverkningsdatumet. Kontrollera etiketten för mer information.

Kemisk sammansättning av stevia

Stevia är mycket lågt i kalorier, innehåller mindre än fem gram kolhydrater och anses ha nästan 0 Kcal. Dessutom är dess torra blad cirka 40 gånger sötare än socker. Denna sötma är relaterad till innehållet i flera glykosidiska föreningar:

steviosid;
steviolbioside;
rebaudiosides A och E;
dulkozid.

I grund och botten är två föreningar ansvariga för den söta smaken:

Rebaudioside A - det extraheras oftast och används i stevia pulver och sötningsmedel, men vanligtvis är det inte den enda ingrediensen. De flesta stevia sötningsmedel på marknaden innehåller tillsatser: Erytritol från majs, dextros eller andra artificiella sötningsmedel.
Steviosid utgör cirka 10% sötma i stevia, men det ger den en ovanlig bitter eftersmak, som många inte gillar. Det har också de mest fördelaktiga egenskaperna hos stevia, som tillskrivs den och är de mest väl studerade.

Steviosid är en icke-kolhydratglykosidförening. Därför har den inte sådana egenskaper som sackaros och andra kolhydrater. Stevia-extrakt, som rebaudiosid A, var 300 gånger sötare än socker. Dessutom har den flera unika egenskaper, såsom lång hållbarhet, hög temperaturmotstånd.

Stevia-växten innehåller många steroler och antioxidantföreningar, såsom triterpener, flavonoider och tanniner.

Här är några av de flavonoidpolyfenoliska antioxidantfytokemikalierna som finns i stevia:

kaempferol;
quercetin;
klorogen syra;
koffeinsyra;
izokvertsitin;
isosteviol.

Stevia innehåller många viktiga mineraler, vitaminer, som vanligen saknas i artificiella sötningsmedel.

Studier har visat att stevia kaempferol kan minska risken för bukspottkörtelcancer med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syra minskar den enzymatiska omvandlingen av glykogen till glukos förutom att minska absorptionen av glukos i tarmen. Således bidrar det till att minska blodsockernivån. Laboratoriestudier bekräftar också en minskning av blodglukosen och en ökning av koncentrationen av glukos-6-fosfat i levern och glykogen.

Vissa glykosider i stevia-extrakt har visat sig utvidga blodkärlen, öka natriumutskiljningen och urinutgången. Faktum är att stevia, med något högre doser än som sötningsmedel, kan sänka blodtrycket.

Som ett icke-kolhydrat sötningsmedel främjar inte stevia tillväxten av Streptococcus mutans i munnen, vilket hänför sig till förekomsten av karies.

Stevia som sötningsmedel - fördel och skada

Vad som gör stevia så populärt hos personer med diabetes typ 2 är att det sötnar mat utan att höja blodsockernivån. Detta sockersubstitut har praktiskt taget inga kalorier och kolhydrater, så inte bara diabetiker, men även friska människor är inte vilda för att introducera det i deras dagliga kost.

Är det möjligt att stevia hos diabetes och friska människor

Stevia kan användas av diabetiker som ett alternativ till socker. Det är bättre än någon annan ersättare, eftersom den härrör från ett naturligt växtextrakt och innehåller inga cancerframkallande eller andra skadliga ämnen. Endokrinologer rekommenderar dock sina patienter att försöka minska sin konsumtion av sötningsmedel eller undvika dem helt och hållet.

För friska människor är stevia inte nödvändigt eftersom kroppen själv kan begränsa socker och producera insulin. I det här fallet skulle det bästa alternativet vara att begränsa ditt sockerintag, istället för att använda andra sötningsmedel.

Stevia Diet Piller - Negativ granskning

På 1980-talet genomfördes djurstudier som drog slutsatsen att stevia kan vara cancerframkallande och orsaka fertilitetsproblem, men bevisen var ofullständiga. Under 2008 identifierade amerikanska Food and Drug Administration (FDA) det renade steviaxtraktet (särskilt rebaudiosid A) som säkert.

I det här fallet godkändes inte hela bladen eller det råa extraktet av stevia för tillsats av mat och drycker på grund av brist på forskning. Men många uttalanden från människor hävdar att stevia från helblad är ett säkert alternativ till socker eller dess artificiella motsvarigheter. Erfarenheten av att använda denna ört i århundraden i Japan och Sydamerika som en naturlig sötningsmedel och medel för att upprätthålla hälsan bekräftar detta.

Även om bladstevia inte är godkänd för kommersiell distribution, odlas den fortfarande för hemmabruk och används aktivt i matlagning.

En jämförelse är bättre: stevia, xylitol eller fruktos

Hälsosamma egenskaper hos stevia

En studie av stevia avslöjade dess helande egenskaper:

Med diabetes

Studier har visat att stevia sötningsmedel inte tillför kalorier eller kolhydrater till kosten. Dess glykemiska index är noll (det betyder att stevia inte påverkar blodsockernivån). Detta gör att diabetiker kan äta mer mångsidiga livsmedel samtidigt som man bibehåller en hälsosam diet.

bantning

Det finns många orsaker till övervikt och fetma: fysisk inaktivitet och ökad konsumtion av energiintensiva livsmedel med hög fetthalt och socker. Stevia innehåller inte socker och har mycket få kalorier. Det kan vara en del av en balanserad kost för viktminskning, för att minska energiintaget utan att offra smak.

Med onkologiska sjukdomar

Stevia innehåller många steroler och antioxidantföreningar, inklusive kaempferol, vilket enligt forskning minskar risken för bukspottkörtelcancer med 23%.

Med hypertoni

Glykosider som finns i stevia kan dilatera kärl. De ökar också utsöndringen av natrium och fungerar som ett diuretikum. Experiment 2003 visade att stevia skulle kunna bidra till att sänka blodtrycket. Men ytterligare forskning behövs för att bekräfta denna användbara egendom.

Så, de friska egenskaperna hos stevia kräver ytterligare studier innan de kan bekräftas. Men se till att stevia är säkert för diabetiker när det används som ett alternativ till socker.

Kontraindikationer (skador) och biverkningar av stevia

Fördelarna och eventuella skador på stevia beror på vilken form du föredrar att konsumera och på dess mängd. Det finns en stor skillnad mellan ren extrakt och kemiskt behandlade livsmedel med tillägg av en liten andel stevia.

Men även om du väljer högkvalitativ stevia rekommenderas det inte att använda mer än 3-4 mg per kg kroppsvikt per dag.

Här är de viktigaste biverkningarna som kan orsaka hälsorisker på grund av överdriven dosering:

Om du har lågt blodtryck kan stevia få det att falla ännu mer.
Vissa flytande former av stevia innehåller alkohol, och personer med känslighet för det kan uppleva uppblåsthet, illamående och diarré.
Den som är allergisk mot ambrosi, ringblomningar, krysantemum och tusenskönor kan uppleva en liknande allergisk reaktion mot stevia, eftersom denna ört är från samma familj.

I en djurstudie konstaterades att överdriven konsumtion av stevia minskar fertiliteten hos hanrotter. Men eftersom detta bara händer när det konsumeras i höga doser, kan denna effekt inte observeras hos människor.

Stevia under graviditeten

Att tillsätta droppar av stevia ibland i en kopp te är osannolikt att orsaka skada, men det är bättre att inte använda det under graviditet eller under amning på grund av brist på forskning på detta område. I de fall gravida kvinnor behöver sockersubstitut, rekommenderas att de används utan att dosen överskrids.

Användningen av stevia i matlagning

Över hela världen innehåller över 5000 livsmedel och drycker nu stevia som ingrediens:

glass;
efterrätter;
såser;
yoghurt;
sylt mat
bröd;
läskedrycker;
tuggummi
godis;
skaldjur.

Stevia är bra för matlagning och bakning, till skillnad från vissa artificiella och kemiska sötningsmedel som bryter ner vid höga temperaturer. Det gör inte bara sötnos, men ökar också smaken av produkterna.

Stevia är resistent mot temperaturer upp till 200 C, vilket gör den till en perfekt sockersubstitut för många recept:

I pulverform är den idealisk för bakning, eftersom konsistensen liknar socker.
Flytande steviakoncentrat är idealiskt för flytande rätter som soppor, grytor och såser.

Hur man använder stevia som sockersubstitut

Stevia kan användas istället för vanligt socker i mat och dryck.

1 tesked socker = 1/8 tsk pulveriserad stevia = 5 droppar vätska;
1 matsked socker = 1/3 tsk pulveriserad stevia = 15 droppar flytande stevia;
1 kopp socker = 2 matskedar steviapulver = 2 tsk stevia i flytande form.

Förhållandet mellan sockerstevia kan skilja sig från olika tillverkare, så läs förpackningen innan du lägger till sötningsmedlet. Att använda för mycket av detta sötningsmedel kan leda till en märkbar bitter smak.

Allmänna anvisningar för användning av stevia

Praktiskt taget i något recept kan du använda stevia, till exempel göra sylt eller sylt, baka kakor. För att göra detta, använd de universella tipsen om hur du byter socker med stevia:

Steg 1. Kombinera ingredienserna, som anges i receptet, tills du når sockret. Byt socker med stevia i enlighet med sin form, som du har. Eftersom stevia är mycket sötare än socker är inte en likvärdig substitution möjlig. För mätning, se föregående avsnitt.
Steg 2. Eftersom den utbytbara mängden stevia är mycket mindre än socker behöver du lägga till fler andra ingredienser för att kompensera för viktminskningen och balansera maträtten. För varje kopp socker som du bytte ut, lägg till 1/3 kopp vätska, såsom äppelmos, yoghurt, fruktjuice, äggvita eller vatten (det vill säga vad ingår bland receptens ingredienser).
Steg 3. Blanda alla övriga ingredienser och följ resten av receptet.

En viktig tillvägagångssätt: Om du tänker göra sylt eller potatismos med stevia, kommer de att ha en ganska kort hållbarhetstid (högst en vecka i kylskåpet). För långvarigt lager, frys dem.

För att få en tjock konsistens av produkten behöver du också ett gelningsmedel - pektin.

Socker är en av de farligaste ingredienserna i mat. Det är därför som sådana alternativa naturliga sötningsmedel som stevia, som inte är hälsofarliga, blir alltmer populära.

Stevia sötningsmedel: fördel och skada

I strävan efter en hälsosam livsstil är ledande kamp fetma. En av de "skyldiga" av övervikt, socker, rekommenderas att utesluta från kosten och ersätta med en harmlös och låg kalori sötningsmedel stevia.

Historisk bakgrund

Under en lång tid tjänade sockerrör som den enda källan till socker. Svarta slavar arbetade hårt på plantagen så att européerna kunde behandla sig sötsaker.

Monopolet var förstört med ankomsten av sockerbetor på den söta marknaden. Under tiden i Central- och Sydamerika upptäcktes en växt vars löv har en söt smak.

Upptäckten tillhör den schweiziska mosen Giacomo Bertoni, som ledde den agronomiska högskolan i huvudstaden Paraguay. Efter 12 år, fick en växt som en gåva (i stället för torra löv, som tidigare), kunde forskaren beskriva en ny typ av stevia och få ett extrakt från det.

Stevias naturliga livsmiljö är inte stor: högländerna vid gränsen mellan Brasilien och Paraguay. Växan roterar dock ganska enkelt med rätt vård och ger rik utbyte. I ett tempererat klimat växer stevia som en årlig, plantan måste planteras varje år. Även om du ställer in ett mål kan du växa fleråriga i ett växthus eller på en vindisol. Vid odling av stevia är det svårt att växa från frön, för förökning används den vegetativa metoden - skott.

Naturligt sötningsmedel används ofta i Japan, i USA är stevia placerat som ett kosttillskott (inte konkurrerar med aspartam som distribueras där). Dessutom är stevia extremt populär och efterfrågad i länderna i östra asien, israel, sydamerika, kina och sydliga regioner i ryssland.

En unik växt, eller vad som kan ersätta socker

Stevia används som sockersubstitut på grund av sin kemiska sammansättning:

steviosid är en glykosid innehållande en icke-kolhydratdel och en kolhydratglukosrest. Den syntetiserades från växtens löv i trettiotalet av förra seklet, innehållet är upp till 20% av torrvikt. Den har en lite bitter smak.
Rebaudioside A - ämnen som har en perfekt söt smak, många gånger större än sockerkoncentrationen. 1 g av substansen, isolerad och renad efter att ha fått extraktet, ersätter upp till 400 g socker.

Fördelar med Stevia

Kalori socker är mycket hög - 400 kcal per 100 g sand. Överskott av glukos omvandlas till fett, vilket oundvikligen leder till ökad kroppsvikt och med överdriven konsumtion av produkten till fetma.

Separat är det nödvändigt att säga om personer som lider av diabetes. I diabetes är förhöjt blodsocker farligt, inte bara för hälsan, utan för patientens liv.

För diabetiker och människor som kämpar med fetma finns kemiska sockersubstitut tillgängliga:

Aspartam (E951), älskad av amerikaner, är 150-200 gånger sötare än socker, har en låg kaloriinnehåll av 4 kcal / g, sönderdelas när den upphettas och är inte lämplig för sötning av te istället för socker.
Natriumcyklamat (E952), 30-50 gånger sötare än vanligt socker. Studier har visat att cyklamat orsakar cancer i experimentella råttor, men för människor har den cancerframkallande effekten inte fastställts. Ämnet är dock listat som villkorligt teratogent och förbjudet att konsumeras under graviditeten, särskilt under första trimestern. Förbjuden för användning i USA;
Sackarin (E954) används istället för socker som en diabetisk produkt. Dess produktion under senare år har minskat kraftigt. Sackarin, när det tillsätts till mat och dryck, ger dem en obehaglig metallisk smak, hämmar dessutom tillväxten av god tarmflora och förhindrar absorptionen av biotin (vitamin H) som är nödvändig för syntes av enzymer, kollagen, reglering av koldioxidöverföring.

Tillsammans med kemikalier används naturliga sötningsmedel - xylitol, sorbitol, fruktos, men deras kalorinnehåll skiljer sig lite från socker.

Det huvudsakliga trumfkortet som stevia innehar är extremt lågt i kalorier. Extrakt från stevia har noll kaloriinnehåll, vilket gör att de kan användas för viktminskning.

Bladet av stevia innehåller vitaminer, spårämnen, aminosyror, eteriska oljor, bioflavonoider och andra ämnen som förklarar fördelarna med växten.

Användbara egenskaper hos stevia:

ger en känsla av snabb mättnad och undertrycker aptit;
absorberas av kroppen utan insulin;
sänker blodsockernivån;
normaliserar metaboliska processer i kroppen;
förhindrar avsättning av kolesterol på blodkärlens väggar;
normaliserar matsmältningen
stabiliserar blodtrycket och skyddar myokardiet
stimulerar immunsystemet
har antibakteriell verkan.

Var kan man köpa stevia?

Läkemedel innehållande sötningsmedel stevia säljs i ett apotek och onlinebutiker som specialiserat sig på försäljning av hälsosam mat.

Stevia tabletter

Praktisk och praktisk form av steviosidfrigörande tabletter. En tablett av sötma ersätter en tesked socker, innehåller 0,7 kcal. Ytterligare sötma tillhandahålls av den flervärda alkohol-erytrinolen, fyllmedlet är dextros. Tabletterna innehåller vitaminer och element.

Tabletter är godkända för användning av personer med diabetes och sköldkörteln, de normaliserar blodsockernivån, sänker blodtrycket, indikeras för störningar i mag-tarmkanalen och för förvärring av allergiska reaktioner.

Tabletten löser sig väl och används för att tillsätta sötma till drycker och rätter i matlagning.

Healing Tea

Phytotea Krim stevia är en naturlig produkt som innehåller mer än femtio användbara ämnen: aminosyror, vitaminer, spårämnen, beta-karoten, pektiner och andra.

Te avlägsnas från kroppens radionuklider och salter av tungmetaller, stärker immunsystemet, sänker nivån av glukos och blodkolesterol, blodtryck. Brewed löv har en söt smak och extra socker och dess substitut är inte nödvändiga. Förbereda en dryck 1 tsk. torra löv hälls, 2 liter kokande vatten och bryggas i 5-7 minuter. Bladen kan användas som ersättning för socker i andra drycker, bakning. Stevia undertrycker aptit länge, du kan lägga till rosenkrans, kamille till te och cikoria till kaffe.

Sött pulver

Honungsstevia - en av sorterna av stevia, brukade göra sötningsmedel. Stevia pulver används inte bara för att lägga till te, men också i recept för en mängd olika rätter. Det har ingen kontraindikationer, förutom individuell intolerans.

Hur tar man pulvret?

1 g steviapulver för sötma är lika med 2 tsk. socker. Pulvret har noll kaloriinnehåll.

Stevia väska

Torra krossade löv, förpackade i filterpåse, är lämpliga för bryggning, eftersom enkeldosen är noggrant uppmätt. 1 påse brygg 0,2 liter vatten och insistera ca 5-7 minuter. Eftersom stevia undertrycker aptit rekommenderas att du dricker te på tom mage (om målet är att minska vikten).

Godis för glädje

Choklad med stevia - en av alternativen för kalorier och hälsosamma delikatesser. Dess kaloriinnehåll är 460 kcal per 100 g produkt. Innehåller inte socker, men kompositionen innehåller probiotisk inulin. Tack vare honom och steviosiden går blodsockernivån ner, kolesterolnivån normaliseras.

Många recensioner vittnar om fördelarna med denna söta, till skillnad från vanlig choklad. I hälsokostaffärer hittar du sötsaker med stevia med tillsats av fikon, torkade aprikoser, mandel och valnötter.

Hemlagad Stevia Recept

Sirap med stevia. För att förbereda sirapen (extrakt) hemma behöver du 150 g torra steviablad. De placeras i en tre-liters burk och hälls med vodka så att vätskenivån är 1,5-2 cm över lövnivån. Banken förseglas och skakas kraftigt och lämnas sedan för att stå för en dag. Den färdiga sirapen filtreras, separerar bladen och förvaras i en glasbehållare i kylskåpet i upp till 4 månader. 10 droppar stevia räcker för att ge en söt kopp te eller kaffe. Ett glas socker vid bakning kommer att ersätta 1 msk. l. sirap.
För hembakning:

sylt på stevia - 1 tsk. extrakt per 1 kg konserverade livsmedel;
för kompottar - från 15 till 80 g torra blad;
för marinader - 3-5 g blad per tre-liters burk;
för pickles, lägg till löv istället för socker - 5-6 st.

Meringue med stevia. Separera 5-7 äggvitor och piska dem tills ett tjockt vitt skum håller formen. Tillsätt 10 droppar stevia extrakt. På en uppvärmd bakplåt täckt med bakpapper, sked små bollar ut med en sked. Baka vid 110 ° C i 40 minuter.
Gryta med stevia. Blanda ett fat fettost, 2 äggulor, 1 msk. l. smör, 3 g pulverformiga löv eller 5 droppar stevia extrakt. Tillsätt 1 msk. l. mjöl, vanilj och russin till smak. Sätt den resulterande massan i formen och baka i ugnen vid 120 0 С i 25-30 minuter.
Havregryn. Häll 150 g vatten och 100 g mjölk i en skål, värm lite, tillsätt 2 msk. l. havregryn flingor. Koka på låg värme i 5-7 minuter efter kokning. Stäng av, lägg till 1/3 tsk. salt, 10 droppar stevia extrakt eller 2-3 tabletter, 1 tsk. smör.

Stevia är en användbar växt för de som vill gå ner i vikt, men finner inte styrkan att ge upp sötsaker, och för dem vars kropp, på grund av endokrina sjukdomar, inte kan bearbeta socker. Olika former av frisättning av stevia droger tillåter alla att välja det bästa för sig själva. Kliniska prövningar har visat att stevia inte har några biverkningar, men överdriven konsumtion av sötningsmedel kommer att skada kroppen.