Jämförande tabell med sötma av stevia och socker

  • Produkter

Med hjälp av bordet kan du bestämma hur mycket stevia ska användas i stället för socker i vanliga recept.

En tesked socker, kan ersätta en fjärdedel av samma mängd pulverformiga blad av stevia. Några droppar (från 2 till 6) av det flytande extraktet av denna underbara växt är också lika i sötma till en tesked socker. Och steviosid behöver ännu mindre - bara vid knivens spets. En värdig ersättning av en matsked socker kommer att vara 3/4 tesked av markbladspulver av stevia. Och det flytande extraktet av denna växt ger skålen mycket sötma - endast den åttonde delen av en tesked räcker för att ersätta en matsked socker.

Pulveriserad torr stevia kan vara en komplett ersättning för socker, till exempel vid beredning av marinader, eftersom endast två matskedar av markbladspulver kan ersätta ett hel glas socker! Att använda steviosid är ännu mer praktisk, du behöver hälften eller till och med en tredjedel av en tesked för att ersätta ett glas socker. Dosen är indikerad ungefär på grund av plantens särdrag, beroende på tillväxtförhållandena, liksom vid tiden för samling av gräset, för att ändra rikedom av söt smak.

Vad är stevia i matlagning?

Sydamerikansk växt, buskform och når 70 cm i höjd. Lokalbefolkningen har länge konsumeras som en naturlig sötningsmedel. Det finns många arter i Stevia-familjen, men endast en anses vara den bästa sockersubstitutet - honungsstevia.

En rimlig fråga uppstår: "Om det här är en fulländad ersättning av socker, hur kan man då använda den i matlagning?".

Särskilda förhållanden att använda en växt är relaterade till sin extrema sötma; extraktet är "starkare" än socker 200-300 gånger och torkade löv med 5-10 gånger. Följaktligen görs justeringar av ingrediensens layout vid tillagning.

Stevia för bakning

Kockar kunde inte komma förbi den nya produkten, förutom att ersätta en så viktig livsmedelsingrediens som socker. Under den praktiska tillämpningen av sötningsmedlet i matlagning har dess fördelar uppstått, såsom:

  • större sötma än socker (för ett extrakt 200-300 gånger);
  • utmärkt löslighet i vätskor;
  • bevarande av alla kvaliteter vid kulinariska temperaturer (upp till 300 grader);
  • aktiv resistans mot bakterier och svampar;
  • Bidra till anpassningen av blodtrycket.

En fullständig beskrivning av stevia innehåller fakta som kan överraska även den mest erfarna specialisten.

Effekten av stevia på kroppen är sådan att växten och dess derivat rekommenderas för diabetiker och personer som lider av fetma.

Vid matlagning finns inga restriktioner för stevia. På grund av dess temperaturstabilitet läggs extraktet till bakning. Pulver från de torkade löven innehåller mer näringsämnen än extraktet, så det används i produkter för en kost för viktminskning och bara för att ge sötma till rätter.

Stevia i drycker

Om steviosid ersätter socker, är den första, uppenbara användningen av den att lägga till en söt smak på te och andra varma drycker. Smaken av drycker med stevia är densamma som socker. Samtidigt inga restriktioner för diabetiker och fulla personer. Dessutom reducerar steviosid aptit, så var noga med att gå in i alla dieter för viktminskning.

Extraktet läggs till i te - svart, grönt eller ört, det påverkar inte smaken på den färdiga produkten, eftersom den inte har någon främmande lukt och smak.

Stevia löv kan användas som sötningsmedel för kaffe eller te, eller i en separat form för beredning av infusioner. Det räcker att brygga bladen som anges på förpackningen och färdig söt infusion, vilket är bekvämt att lägga till några droppar i drycker. Connoisseurs rekommenderar gröna löv; Om du kastar en två löv i teet, förvärvar den en extra smak och en godtagbar sötma.

Här är ett exempel på hur man gör en infusion för diabetiker. Pulver från torra löv - 5 gram häll en liter varmt kokt vatten, stäng locket och låt det stå i 20 minuter. Klar att äta. Intressant är att infusionsfärgen varierar från ljusbrun till mättad grön över tiden.

Stevia sötsaker som inte blir bättre

I länder som Japan har steviol i många år lagts istället för socker i kakor, kakor, andra bakverk, söta kolsyrade drycker och godis.

Och hemma, i ditt kök kan du laga mycket godis med honungsstevia. Växten är inte för ingenting med namnet, pepparkakor, muffins, kakor är mycket välsmakande. Särskilt som pannkakor och pannkakor med stevia sirap.

Det är enkelt att förbereda en sirap: du måste kasta 40 gram torra blad i 200 gram kokande vatten och koka tills lösningen blir tjock. I ansökan måste man ta hänsyn till en viktig omständighet - sirapen visar sig vara ovanligt söt, 15 gånger sötare än den vanliga sockersirapen.

Receptinfusion för permanent användning. Koka 20 g torra löv i kokande (200 gram) vatten, koka i 15 minuter. Häll i en behållare, stäng locket och håll i 12 timmar. Stam. Fyll på bladen med 100 gram kokande vatten. Häll i en termos och insistera 8 timmar. Blanda sedan båda infusionerna. Förvaras i kylskåp i högst en vecka.

För bakning används vanligen kristallin pulveriserad steviosid eller steviol-extrakt. Men du kan göra ditt eget extrakt, utformat för hembakning. För att göra detta: lösa (grönt eller torrt) häll alkohol eller någon stark alkoholhaltig dryck. Det är nödvändigt att låta det brygga minst en dag. Ta bort löv från vätska och sätt på långsam eld. Koka som en vanlig sirap gör, men ta det inte i sådan utsträckning. Kyl, filtrera och lagra var som helst i ett mörkt, coolt ställe. Tillräckligt länge.

Stevia i konservering

Värdinnorna vet hur svårt det är att uppnå sterilitet under bevarande. Bakterier och svampar använder varje möjlighet att börja utvecklas. När detta händer kan konserverna kastas bort. Det har redan noterats att örten utmärks av en uttalad bakteriedödande och antifungal effekt. Praktiken har visat att i en tre-liters burk är det tillräckligt att lägga till 5 lövgräs, vilket praktiskt taget skulle garantera produktens renhet och säkerhet.

Stevia i kulinarisk konst

Innehållsförteckning

Användningen av naturliga sötningsmedel - principen om äkta kulinarisk konst, där man uppmärksammar de komponenter som utgör bakningen och desserterna. Confectioners och alla älskare av att laga en söt maträtt, inte utan smak, otroligt lycklig. En växt som stevia honung är en naturlig sötningsmedel, vilket innebär att det med framgång kan användas vid beredningen av desserter.

Söt honungsmak är inte bara den enda fördelen med örten. Det viktigaste är att växten är en naturlig komponent och är helt ofarlig, snarare är det extremt användbart. Vanligt socker är skadligt för kroppen, bidrar till viktökning. Det säger inte om stevia. Dessert, där denna komponent användes, kan ätas även av diabetiker.

Det finns dock en liten nyans. Antag inte att växten kan användas i obegränsade mängder. En viss åtgärd och andel måste respekteras. Lyckligtvis finns det ett par färdiga recept, där det exakt anges hur mycket steviol extrakt, pulver, löv ska användas för bakning.

Stevia för bakning. Vilket är bättre att välja.

Kockar uppskattade plantans skönhet och började aktivt använda den för att skapa gastronomiska mästerverk. Varför är denna ört så attraktiv för bageri specialister? På grund av sina obestridliga fördelar:

  • Söttheten hos en naturlig sockersubstitut är hundra gånger större än för vanligt socker;
  • Steviosid är mycket löslig i vätskor;
  • Den behåller sina ursprungliga egenskaper även vid utsättning för höga temperaturer.

Och det här är bara en liten del av de användbara egenskaperna. Även en erfaren specialist hittar i denna anläggning många fantastiska egenskaper som är tillämpliga vid matlagning.

En särskild gastronomisk effekt kan uppnås genom att använda stevia i flytande form. I vårt sortiment finns det flera utsökta aromer som ger en söt maträtt och unik smak: vanilj, druvor, jordgubbar, hallon, citron, choklad, mint. Glasflaskor med en bekväm dispenser ger dig möjlighet att försiktigt tillsätta en naturlig sockersubstitut i bakning.

Alternativt kan du använda samma produkt som presenteras i plastflaskor. Vi vill notera att endast 5 droppar ersätter 2 tsk socker (12-14 g).

Det är också mycket praktiskt att använda torrt stevia-extrakt - steviosid i pulverform för framställning av konfektprodukter. Vi har flera typer av steviosid med varierande grad av sötma.

Om du vill glädja dig själv och dina nära och kära med söt, välsmakande och, viktigast av allt, användbar efterrätt, kan du köpa en av produkterna baserade på stevia och lägga den till maträtten:

Steviosid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g motsvarar 15 g socker). Låg sötma och lämplig doseringsmetod - de viktigaste fördelarna med produkten

Sugar substitute stevioside: Använd för diabetes i piller och extrakt

Hälsningar till alla läsare av bloggen! Hur ibland är det svårt att motstå en bit söt bakning eller en chokladkaka! Och kanske behöver du inte ge upp, om efterrätten inte bara är utsökt, men säker.

Låt oss prata om örtstevia (stevia), källan till sötningsmedlet steviosid, ta reda på fördelarna och skadorna i diabetes, lyssna på läkarens mening, kontraindikationer och kom ihåg fotot. Efter att ha läst materialet kan du inte neka dig en god efterrätt, tillagas med egna händer eller köpas i en butik.

Herb stevia och dess tillämpning

Ja, jag misstog inte, stevia är en ört som har en söt smak, på grund av steviosidens innehåll, den viktigaste glykosiden, som har en söt smak. Förutom honom finns det fortfarande söta glykosider:

  • Rebaudiosid A, C, B
  • Dulkozid
  • Rubuzozid

Steviosid extraheras från ett växtekstrakt och används i industrin som livsmedelstillsats eller kosttillskott (E960). År av forskning har visat fullständig säkerhet vid tillämpningen av produkter baserade på detta sockersubstitut och kallas gräs av det 21: a århundradet.

Central- och Sydamerika anses vara stevias födelseort. Urbefolkningar sedan antiken brukade använda den för mat, bryggning med Paraguayansk te - Mate. Men européerna lärde sig om de goda egenskaperna mycket senare, eftersom erövrarna vid den tiden hade lite intresse för de här stammarnas folkliga tullar.

Endast i början av förra seklet i Europa lärde sig om en sådan underbar växt, tack vare Moises Santiago Bertoni, som vid den tiden var chef för agronomiska högskolan i huvudstaden Paraguay.

Var växer stevia i Ryssland

I industriell skala sås stevia i Krasnodar-området och Krim. Men nu kan någon trädgårdsmästare växa detta gräs i Ryssland. Frö säljs i många butiker för trädgården, såväl som online-butiker. Men du kommer knappast att kunna växa hemma, eftersom växten behöver frisk luft, bördig jord och hög luftfuktighet. Nedan finns ett foto av växten själv, hur ser blomman ut. Utåt finns det likheter med nässla, mint och melissa.

Snart kommer det att finnas en artikel som ägnas åt att själv växa denna växt. Förutom den söta smaken har detta sockersubstitut andra fördelaktiga egenskaper. Läs mer om egenskaperna hos steviosid. Om växande stevia hemma, läs den här artikeln.

Kalori och näringsvärde av stevia

Om du använder naturliga stevia lämnar, i detta fall kan du få en liten mängd kalorier. Energivärdet för örten är ca 18 kcal per 100 gram produkt.

Om du använder steviosid sötningsmedel extrakt i flytande form, i form av tabletter eller pulver, kommer kaloriinnehållet att vara noll. Jag tror att det i båda fallen inte är värt att oroa sig för det, oavsett hur mycket du dricker urtete, eftersom kaloriintaget är helt enkelt försumbart och kan försummas. Under alla omständigheter kommer socker att vara hundratals gånger mer skadligt.

Hur mycket kolhydrater är i stevia

På samma sätt som kalorinnehållet är ca 0,1 g kolhydrater per 100 gram närvarande i gräset. Du förstår att det här är en mycket liten mängd, som inte kan påverka sättet av glukos i blodet. Därför rekommenderas det aktivt för personer med diabetes för att undvika allvarliga komplikationer och normalisera blodsockret.

För övrigt påverkar steviosiden inte lipidmetabolism, det vill säga det ökar inte nivån av LDL och triglycerider. I allmänhet är BJA per 100 g stevia följande:

Stevia: bruksanvisningar

Eftersom stevia lämnar producerar olika former av sockersubstitut, är det mycket praktiskt att använda det för olika ändamål. Bladen på denna växt är sötare än socker från 30-40 gånger, och extraktet - 300 gånger. Nedan på bilden ser du en villkorlig tabell över förhållandet mellan stevia och socker.

Så, du kan använda produkten i formuläret:

  • te eller avkok av torra blad
  • extrakt, d.v.s. koncentrerad lösning

Former för frisättning av extraktet i form:

  • brännbara tabletter i specialförpackning - dispenser
  • sockerliknande kristallint pulver
  • flytande sirap, i droppar

Nu producerade många olika drycker med sött gräs. Till exempel, färdiga cikoria dryck med stevia, vilket är ganska användbart och är ett alternativ till kaffe.

Steviosid extrakt är väl resistent mot höga temperaturer och förstörs inte, vilket innebär att det kan användas i hembakning, vilket jag faktiskt gör. Och även kompatibelt med sura frukter och drycker. Därhelst socker behövs lägger jag till sött örttextrakt. Och de recept där socker inte kan ersättas av teknik, använder jag helt enkelt inte.

Jag använder det regelbundet vid tillagning av desserter och rekommenderar dig några recept med stegvisa bilder baserat på flytande sötningsmedel

Dessa är låg-carb recept utan traditionell mjöl och socker, som i måttliga mängder har ingen effekt på glukos och insulin nivåer alls.

Förresten har stevia inga klara gränser för den terapeutiska dosen. Konventionellt kan den användas i vilken mängd som helst, men man kan knappast äta mycket av det.

Smack av stevia

Många stevia-taking örter vägrar att använda och lämna negativ feedback på grund av sin smak. Vissa säger att hon är bitter. Jag vill kortfattat uttrycka min åsikt, så att säga, också att lämna en recension om den specifika smaken av steviosid.

Ja, vägen i sig har en original smak som alla kanske inte gillar. Jag stör inte personligen. Men inte varje extrakt har en obehaglig smak. Det handlar om graden av rening och råmaterial. Jag har redan provat 5 typer stevia och de har alla helt olika smaker. Därför vill jag råda dig att försöka hitta en smak som du tycker om.

Den kemiska sammansättningen av steviosid

Forskare anser en säker dos på ca 2 mg / kg kroppsvikt per dag. Stevia, till skillnad från raffinerat socker, har en mycket rik kemisk sammansättning. Bladen är rika på följande ämnen:

  • Mineraler - kalcium, mangan, fluor, fosfor, kobolt, aluminium, selen, krom.
  • Vitaminer - C-vitamin, beta-karoten, vitamin B6, vitamin K, riboflavin, nikotinsyra.
  • Eteriska oljor - kamferolja och limonen.
  • Flavonoider - rutin, querticitin, avikularin, guaiverin, apigenen.
  • Arachidonsyra är en naturlig herbicid och neuromodulator.
till innehåll

Stevia Extract: Benefit eller Harm

När jag studerade valet av sockersubstitut för mig själv och min son, men jag hittade inte en enda kommentar om detta honunggräs. Jag märkte att denna sockersubstituts popularitet växer stadigt. Men steviosid har sina fördelar och nackdelar.

De stora konsumenterna av denna produkt är japanska. I Japan har de i mer än 30 år använts för mat, och de undersöker också dess effekter på kroppen. Under dessa 30 år har inga signifikanta patologiska effekter identifierats, vilket visar hög säkerhet vid användning. Japanska använder stevia extrakt inte bara som ett substitut för socker.

Många överdriver väldigt kraftigt i växten och tillskriver preparatens helande egenskaper. Jag skulle inte argumentera för att den har en direkt terapeutisk effekt, men för att förebygga vissa villkor kommer det att passa perfekt. Stjärkar stevia socker? Nej, hon har ingen hypoglykemisk verkan, sockret minskar eftersom du börjar begränsa snabba kolhydrater.

Fördelarna med honunggräs

Det visar sig att stevia har många fördelaktiga egenskaper, förutom att kontrollera sockerhalten. Här är några av dem:

  1. bidrar till förlusten av extra pounds genom att minska kolhydrater i kosten
  2. Det har en liten diuretisk effekt, vilket minskar kroppsvikt på grund av överskott av vatten och sänker blodtrycket av samma skäl.
  3. upprätthåller vitalitet och mental klarhet
  4. bekämpar trötthet och sömnighet
  5. förhindrar utvecklingen av karies
  6. förbättrar munlukten
till innehåll

Är Stevia skadlig?

Forskare har studerat denna växt i mer än 30 år och har inte identifierat betydande biverkningar. Dock måste man vara försiktig i alla fall, eftersom det kan finnas en individuell intolerans mot produkten och en allergisk reaktion.

Förresten, vad hände med min son när vi bara hade diabetes. Jag köpte stevia tepåsar i butiken och gav den till min son, nästa dag var hela min hud täckt av små finnar. Nästa dag upprepade receptionens historia och för ett par år glömde vi bort detta sötningsmedel och använde ingenting.

Återkoppling från en läkare om steviosid och användning vid diabetes

Är det möjligt att stevia med diabetes? Som professionell och expert på övervikt och diabetes, godkänner jag absolut steviosid som en säker sockersättning. Jag rekommenderar det vid mitt samråd, jag rekommenderar också platser där du kan köpa den. För typ 2-diabetiker bidrar det till att minska kolhydratintaget från mat och gå ner i vikt. I allmänhet, i medicin och endokrinologi i synnerhet kan det oftare höras i läkares rekommendationer.

Som konsument använder jag denna sötningsmedel i 3 år. Vi har redan försökt urtete med stevia, tabletter i en dispenser av 150 stycken för sötande drycker, till exempel komposit, samt ett extrakt i form av en sirap. Nyligen köpt ett pulver i nätbutiken är paketet på väg. Jag gillar denna ovanliga smak, och min son också. I själva verket ökar inte sockret.

Jag var tvungen att prova flera typer från olika företag innan jag hittade en smak som jag skulle ha velat. På bilden ser du två flaskor stevia, den till vänster om den ryskgjorda "Krimstevia" och till höger - Stevia från det amerikanska företaget Now Foods. På nästa bild ser du hur dessa vätskor ser ut.

Jag gillar den amerikanska versionen mer, för den har nästan ingen smak och är mer koncentrerad. Denna produkt förstör inte smaken och utseendet på desserter, till skillnad från i Ryssland. Krim stevia kan också droppas i te, inte så märkbar.

Indikationer för användning av honungsstevia

  • diabetes mellitus typ 2 och 1
  • nedsatt glukostolerans
  • övervikt
  • alla som bryr sig om deras hälsa
  • med respekt för Atkins och Dukan dieter
till innehåll

Kontraindikationer och biverkningar

I själva verket har stevia praktiskt taget inga kontraindikationer, eftersom det inte har sido- och toxiska egenskaper. Några klagar på att hon är sjuk. Det måste komma ihåg att stevia är en ört, och vissa människor är allergiska mot örter. Därför rekommenderas personer som är allergiska mot Compositaes familj (kamomill, maskros) att avstå från användningen.

Det kan också vara bara individuell intolerans mot drogen och det måste också beaktas. I allmänhet är stevia mer lämplig än någonsin som sockersubstitut, samtidigt som man observerar en diet för diabetes.

Det kan användas av personer med kronisk pankreatit, pyelonefrit, gallsten, och även med onkologi. Om candidiasis är närvarande, kommer stevia inte att stödja inflammation eftersom det inte behandlas av Candida-svampar.

Stevia under graviditet och amning

Kan gravid stevia? Åsikterna skiljer sig åt på denna punkt. Det finns inga tillförlitliga uppgifter om både säkerhet och en tydlig toxisk effekt hos gravida kvinnor. Men jag tycker personligen att stevia är en helt säker växt och kan användas under graviditeten, men när man ammar (HB) är det bättre att avstå från att ta en sockersubstitut, plötsligt kommer en allergi att utvecklas i barnet. Detsamma gäller för gravida kvinnor som själva lider av allergier.

Stevia för barn

Kan baby stevia? Eftersom stevia har visat sig vara giftfri, är det idealiskt för barn, såvida det inte finns någon allergi mot det. Vi, föräldrarna, är ansvariga för barnets hälsa och näringsvanor, vilket han tar in i sitt vuxna liv.

Jag förstår att begäret för sötsaker är i barns blod, men i vår värld finns det för många av dessa söta frestelser och det är nödvändigt att åtminstone neutralisera de negativa följderna av användningen av moderna sötsaker.

Hur och vad man ska välja stevia

Frågan är ganska komplicerad, eftersom det är en fråga om smak. Jag gillar inte smaken av te med denna ört, men jag kan ställa vatten extraktet perfekt. Det enda jag kan råda är att prova olika smaker tills du hittar din egen. Produkter på det söta gräset säljs i apotek, stormarknader och nätbutiker. Jag kan dela var jag köper flytande stevia och andra hälsoprodukter.

Detta är en välkänd webbplats ru.iherb.com. Du kan helt enkelt skriva in namnet i sökfältet och välja vad som passar dig bäst för priset. Jag tar detta: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Tillräckligt länge, mycket koncentrerad och söt lösning.

Om du beställer för första gången kan du använda koden FMM868 för att få rabatt. I slutet av ordern måste denna kod anges i fältet "Tillämpa hänvisningskoden"

Stevia för viktminskning: myter och fördomar

Det finns mycket reklam på Internet och sidor på webbplatser där det är frestande att gå ner i vikt på stevia. Är det riktigt eller är det en bedräglighet igen? Jag skulle svara både ja och nej.

Honunggräs är inte en fettbrännare och har inte egenskaper för att mobilisera fett från subkutan vävnad, så det har ingen direkt effekt vid minskning av fettlagret.

Men folk som har helt eliminerat socker, godis och bytt till ett säkert sötningsmedel börjar långsamt förlora kilo. Detta händer för att en person har banalt minskat mängden kolhydrater i hans kost och eliminerar också de starka uppgångarna av socker och insulin i blodet efter att de konsumeras. Kroppen börjar gradvis stå på friska skenor och upphör att lagra fett.

Det är hela tricket. När allt kommer omkring, finns det nu och då recensioner om att gå ner i vikt på bladen på stevia, även om det hände indirekt genom en förändring av näringskvaliteten. Om du vill påskynda viktminskning kan du använda det ofarliga L-karnitintillskottet, klicka på länken och lära dig mer om det. På samma plats ser du min egen erfarenhet av ansökan.

Vilket är bättre: fruktos eller stevia

Tja, den här frågan diskuteras inte ens. Naturligtvis är stevia mycket bättre än fruktos. Jag är för fruktos i frukter och grönsaker, eftersom den finns i en liten mängd, men när de börjar använda fruktospulver, för hemlagning, eller de äter affärsvaror på fruktos, är jag alltid emot.

För det första är fruktos också en kolhydrat och det ökar också nivån på socker och insulin, bara mycket långsammare än glukos. För det andra är det extra tomma kalorier, vilket lägger centimeter i midjan. För det tredje behöver kroppen inte fruktos eftersom den inte kan användas som energi och det tvingas att bosätta sig i levern, bli fett och en del omvandlas till samma glukos och går till energibehov.

Med avseende på stevia är detta inte. Det påverkar inte kolhydratmetaboliken alls och deponeras inte i levern, så det är ett val, om någon, mellan dessa ämnen kan förekomma.

Val av mjölk: Sukralos eller Stevia

En annan sockersubstitut som konkurrerar med steviosid är sukralos. Det kommer att finnas en separat detaljerad artikel om sukralos, och nu vill jag bara säga att det inte är en naturlig produkt. Sukralos erhålles genom kemisk reaktion av vanligt socker med klorångor.

De säger att det är säkert, men personligen riskerar jag inte att använda det om det finns naturliga sötningsmedel. Hur man gör - bestäm själv.

Vad kan ersätta stevia

Om du inte kan använda denna sockersubstitut alls, kan du ersätta den med en annan. Till exempel erytritol eller prova blandningar med andra relativt säkra sötningsmedel, såsom sackralos. Jag tycker att det här är det värsta av ondskan i jämförelse med socker.

Jag har allt. Slutligen läs artikeln om FITPARAD sockersubstitutet och dess kvalitet. Jag föreslår att du tittar på en kort video, som berättar om denna fantastiska sockersubstitut. Klicka på knappen Social. nätverk efter videon, om du gillade artikeln.

Med värme och omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Och den här videon förklarar hur man gör pannkakor med stevia. Förresten sparade jag videon i mina bokmärken för att använda senare.

Stevia Recept: Steviosid för sylt, godis, sirap

Stevia är en växt som växer i Sydamerika, som indierna kallar socker eller honunggräs. Idag används denna växt aktivt i matlagning som sockersubstitut. Det finns en mängd olika recept som är användbara inte bara för diabetiker, men också för friska människor.

Bladen på denna honungsbruk har en sötma 15 gånger högre än raffinerat socker, på grund av närvaron av steviosider i kompositionen. Av denna anledning läggs stevia till olika rätter som är idealiska även för personer med hög massa. 100 gram av denna växt innehåller bara 18 kalorier.

Användningen av stevia i matlagning

Stevia som en idealisk sötningsmedel är en naturlig produkt som har många fördelaktiga egenskaper. Tack vare detta är recept som är beredda med användning perfekt för diabetiker och personer med ökad kroppsmassa.

  • När du lägger till ett sockersubstitut till något recept, ändrar inte stevia dess egenskaper även vid uppvärmning.
  • Vid bakning av mjölprodukter tillsätts stevia vanligen som ett pulver eller en sirap.
  • Även sirap eller infusion används vid framställning av söta drycker, gelé.
  • Inklusive stevia hällde i sylt, kefir, spannmål eller yoghurt.

Matar söta drycker från stevia

Det finns alla slags recept för drycker som använder stevia. Mycket ofta används detta naturliga sockersubstitut som sötningsmedel för kaffe, te, komposit eller kakao.

Drycker, som inkluderar steviosid, kan snabbt släcka törst och tillåts inte bara för friska människor utan också för diabetiker.

Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.

Stevia har en lätt växtbaserad smak, så den är perfekt för sötande örtte. I detta fall kan denna växt bryggas med te eller kaffe, eller separat i form av infusion.

Samtidigt kan det exakta receptet för att förbereda infusionen vanligtvis hittas på örtens förpackning.

Detta recept för en gångs infusion med stevia är perfekt för personer med diabetes, eftersom det kan minska blodsockernivån.

  1. För dess beredning kommer att kräva 2 gram finhackade torkade blad av växten.
  2. Stevia hälls med en liter kokande vatten och infunderas över tjugo minuter.
  3. Efter en halvtimme får infusionen en söt smak, en trevlig lukt och en ljusbrun nyans.
  4. Efter infusionen med stevia varar mer än en dag, förvärvar den en mörkgrön färg.

Matar hälsosam sötsaker

Godis med stevia är inte bara läckra, men också användbara för diabetiker. Recepten för att laga söta rätter är ganska enkla och tar inte mycket tid. Stevia läggs i stället för socker i muffins, kakor, kakor, sylt, kakor, pannkakor och andra rätter.

Den enda sötnos där denna sötningsmedel inte kan användas är marängkakor. Faktum är att recepten innebär svullnad av socker som påverkas av höga temperaturer, medan steviosid inte vet hur man kristalliserar och blir karamell. För beredning av bakning används stevia i form av infusion, sirap eller pulver.

Vid matlagning är det viktigt att överväga att ett gram stevia ersätter 30 gram raffinerat socker. Stevia är idealisk för att tillverka frukt, havregryn, eller kakor med kortbröd.

I vissa fall kan sockersubstitutet lägga lite bitterhet till den färdiga maträtten, men det kan neutraliseras genom att tillsätta en liten mängd socker.

Infusion med stevia, kokt med ett lager, perfekt för att lägga till recept.

  • För beredningen behöver 20 gram torra blad av växten.
  • Stevia hällde 200 ml kokande vatten och simmade i tio minuter.
  • Därefter avlägsnas lösningen från värme, hälles i en termos och insisteras i minst tolv timmar.
  • Den resulterande infusionen filtreras.
  • Använda löv fylls på med 100 ml kokande vatten och infunderas i minst åtta timmar.
  • Båda infusioner hälles i en vanlig behållare och förvaras i kylskåpet i högst en vecka.

Du kan också göra en sirap, som läggs till recepten av sådana söta rätter som sylt. Infusionen indunstas över låg värme tills den är tjock. Om du lägger en droppe av lösningen på en hård yta, ska den inte spridas. Denna sirap kan lagras i kylskåp i flera år.

Vid framställning av bakning kan stevia användas i form av ett extrakt, vars recept är ganska enkelt. Torra löv av sött gräs hälls med etylalkohol, brandy eller scotch och infunderas i 24 timmar.

Därefter filtreras lösningen och späds ut med rent vatten. För att minska alkoholkoncentrationen värms vätskan över låg värme och extraktet får inte tillåtas koka.

Användning av sötningsmedel för konservering

Förutom bakning används stevia i stor utsträckning vid tillverkning av pickles, konserver och marinader samt att tillsättas till sylt. Det korrekta receptet för konservering innebär att man lägger till fem torra löv av en honungsanläggning per tre-liters burk.

För beredning av kompote som används tio torra blad av stevia, kräver detta tillsättning av ¼ av socker. När gräs tillsätts under bevarande, fungerar det som ett antiseptiskt medel.

Jam med stevia kan vara en utmärkt ersättning för söta rätter för diabetiker. För dess beredning lämpligt extrakt av stevia. Mer om det. Vad är stevia sötningsmedel finns i artikeln som helt ägnas åt denna produkt.

  • Sylt bereds med en tesked extrakt och två gram äppelpektinpulver per kg produkt.
  • Pulvret måste spädas i en liten mängd rent vatten.
  • Frukten tvättas och hälls i pannan, det utspädda pulvret hälls också där.
  • Syltet är tillagat över låg värme, uppvärmd till en temperatur av 70 grader, varefter den kyls, koka och kyls igen.
  • Halvfabrikat sylt simmas igen i 15 minuter, hälls i en steriliserad kruka och rullas. Sådan sylt rekommenderas att ätas i små portioner.

Stevia läggs också till recept för kötträtter, sallader och sidrätter. Samtidigt förvärvar maten en rik smak och fördelaktiga egenskaper. Stevia pulver sprinkles vanligtvis ovanpå kokta rätter.

Stevia sötningsmedel: Honunggräs roll i medicin och matlagning

Honungsstevia

Stevia är en örtväxt vars löv har en mycket söt smak. Denna kvalitet har lockat uppmärksamheten hos forskare på 1500-talet. Pedro Stevus är en läkare och en botaniker som är intresserad av stevias fördelar och skador. Han studerade växten, studerade subtiliteterna av dess positiva effekt på människokroppen och förmågan att påskynda behandlingen av komplexa sjukdomar. Men efter det officiella uttalandet av kinesiska läkare år 1990 om att främja stevia vid behandling av diabetes och förlänga kroppens ungdom på gräset, var särskild uppmärksamhet. Idag är det troligt att stevia inte bara kan ersätta socker, utan också förbättra kroppen på ett väsentligt sätt.

Genom sin sötma överstiger växten socker med 15-20 gånger, chockerande alla med lågt kaloriinnehåll - 100 g av produkten innehåller bara 18 kcal. Dessa egenskaper är inte inneboende i alla typer av växter. Honungsstevia används för att ersätta socker och för förebyggande ändamål. Resterande underarter som växer under naturliga förhållanden är inte så värdefulla eftersom de innehåller naturliga sötämnen i alltför små mängder.

Egenskaper hos växten

Stevia är en älskare av varmt och torrt klimat och växer därför i subtropiska breddgrader. Homeland växter anser Sydamerika och Centralamerika (Brasilien, Paraguay). Den växer i halvtörliga förhållanden, både på höglandet och på slätten. Stevia frön har mycket dålig spiring, så det sprids på ett vegetativt sätt.

På grund av sin utmärkta smak samt höga antioxidantegenskaper odlas stevia aktivt av östliga länder - Japan, Kina, Indonesien och Thailand. Avel och urval av nya söta arter är engagerade i Ukraina, Israel, USA.

Odling av stevia i hemmet är också populär som en planta. Efter vintern planteras gräset i öppen mark. Under sommaren växer en liten buske vackert, så att du kan skörda en imponerande gröda söta löv.

Botanisk beskrivning

Stevia - en örtartad ständig buske som bildas som en följd av aktiv förgrening av huvudstammarna. Höjden kan nå 120 cm. Under svåra klimatförhållanden gränsar och växer inte stevia som gräs med en tjock stam ca 60 cm lång.

  • Rotsystem Långa och jämnaste trådrotsar bildar ett fibröst rotstevia-system, upp till 40 cm djupt trängande i marken.
  • Stjälkar. Lateral från huvudstammen. Formen är cylindrisk. Aktiv förgrening bildar en voluminös trapezformad buske.
  • Lämnar. 2-3 cm lång, har en obovat form och en låghårig kant. Täta i struktur, har löven inga stipuleringar, sitter på en förkortad petiole. Placeringen är tvärtom motsatt.
  • Blommor. Stevia blommor är vita, små, samlade 5-7 stycken i små korgar.
  • Frukt. Under fruktperioden visas små lådor på buskarna, spindelformade frön 1-2 mm långa hälls ut ur dem.

Inköp av råvaror

Stevia löv används som ett medicinskt råmaterial och naturlig sötningsmedel. Deras förberedelse görs före blommande när knoppar dyker upp på plantskotten. Det var vid denna tidpunkt att koncentrationen av söta ämnen i bladen blir maximal.

För att skörda bladen sönderfaller plantorns stammar och går tillbaka från marken med 10 cm. Efter skärning avbröts de nedre bladen och stammarna läggs ut på bomullstyg i ett tunt skikt eller suspenderas, bundna i små paneler.

Torr stevia borde vara i skuggan, med god ventilation. Vid varmt väder torkar stammarna helt i 10 timmar, vilket garanterar högkvalitativa växtmaterial. För att bevara maximal koncentration av stevioglykosider rekommenderas att skörda växten med torktumlare.

Kvaliteten på torkade löv och deras sötma beror på torkningstiden. Med hög luftfuktighet och låga temperaturförhållanden leder detta till förlusten av 1/3 av det totala antalet stevioglysider om 3 dagar.

Efter fullständig torkning avlägsnas bladen från stjälkarna, förpackade i papper eller plastpåse. Låg luftfuktighet och god ventilation gör att du kan lagra råvaror i 2 år.

Vilka löv innehåller

Vid upptäckten blev stevia inte bara en ledare i innehållet av sötämnen, utan också en växt med högsta antioxidant effekt. Den komplexa kemiska kompositionen kommer att bidra till att bevara ungdomar, neutralisera påverkan av negativa exogena faktorer, samt återställa arbetet med skadade celler. Anläggningen innehåller en mängd biologiskt aktiva substanser.

  • Glykosider. Steviosider, rebaudiosid, dulkosid, rubizosid. Ämnen i ren form är sötare än socker minst 120 gånger (steviosid), maximalt 320 gånger (rebaudiosid). De har möjlighet att expandera blodkärl, för att påverka hjärtritmen, beroende på de doser som används.
  • Flavonoider. Rutin, kvercitin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Positivt påverka permeabiliteten hos kärlväggen, öka kärltonen, förebygga sklerotiska skador. Flavonoider är naturliga antioxidanter.
  • Organiska syror. Arachidonsyra förbättrar funktionen av det centrala och perifera nervsystemet, aktiverar processerna för återvinning av nervfibrer. Klorogen syra är en hämmare av glukosspjälkning och minskar därmed blodsockernivån.
  • Lipider av vegetabiliskt ursprung. Linolsyra, linolensyror - Företrädare för omega-6 fleromättade fettsyror, förbättrar blodbiokemiska parametrar, stimulerar produktionen av "bra" kolesterol och är strukturella delar av cellmembran.
  • Vitaminer. A, E, Bl, B2, C, P, PP, F, betakaroten. De deltar i ämnesomsättningen, har antioxidanter, regenererande egenskaper.
  • Mineraler. Kalium, kalcium, magnesium, zink, fosfor, koppar, selen, krom, kisel. Strukturella delar av benvävnad, deltagare i metaboliska processer.
  • Pektiner. Säkerställa säkerheten hos råvaror under hela lagringsperioden. Behöver enveloping förmåga, tjäna som ett substrat för kolonisering av normal och fördelaktig intestinal mikroflora, ta bort radionuklider.
  • Fiber. Det främjar avlägsnandet av toxiner och toxiner, medan det i den normala dricksregimen stimulerar den peristaltiska aktiviteten i tarmarna.
  • Eterisk olja. Innehåller cirka 50 flyktiga komponenter, vars växelverkan har en bakteriedödande, fungicidal, antiparasitisk effekt.

Växtens kemiska sammansättning tillåter dess användning för terapeutiska och profylaktiska ändamål, som ett verktyg med mångsidiga farmakologiska egenskaper:

  • det är en källa till vitaminer och spårämnen;
  • blodtrycksstabilisator;
  • immunmodulerande medel;
  • växt med antitoxiska egenskaper;
  • hypoglykemiskt medel;
  • växt med antimikrobiell effekt.

Fördelarna med stevia för olika kroppssystem

De positiva egenskaperna hos stevia används aktivt av traditionell och traditionell medicin för behandling och förebyggande av förekomst av många sjukdomar.

hjärt

Stevia kan reglera blodtrycket. Små doser bidrar till att minska den. Höga doser tvärtom stimulerar en ökning av trycket. Den mjuka, gradvisa verkan av växten är helt säker för hypo och hypertensiva. Dessutom har stevias egenskap att normalisera hjärtfrekvensen och kraften i hjärtkollisioner bevisats. En positiv effekt på kärlen eliminerar stagnation, spasmer och normaliserar tonen i venösa väggar. Örten reducerar koncentrationen av dåligt kolesterol i blodet, hjälper till att eliminera plack som bildas på artärväggarna. Växten kan regelbundet intas för behandling och profylax:

  • vegetativ dystoni;
  • kranskärlssjukdom;
  • hypertoni;
  • myokardinfarkt;
  • ateroskleros;
  • åderbråck.

endokrina

Den vanligaste användningen av stevia lämnar för normalisering av blodsocker i diabetes mellitus. Effekten beror på inhibering av glukosabsorption. Mot bakgrund av användningen av stevia noterar diabetiker en förbättring av välbefinnandet, liksom en minskning av behovet av insulinintag utifrån. Med konstant användning av växten minskas dosen av hormonet gradvis.

Gräset kan återställa arbetet med bukspottskörtelceller. I vissa fall av typ 2-diabetes uppträder den fullständiga återhämtningen efter användning av stevia.

Växten förbättrar produktionen av sköldkörtelhormoner, normaliserar nivån av könshormoner. Makro- och mikroelement som är nödvändiga för hormonell syntes, det normala funktionen hos det endokrina systemet finns i plantans löv.

immun

Vitaminer och makronäringsämnen som utgör stevia, aktiverar kroppens försvar. Det är användbart för att minska immunitet på grund av sjukdom, under den kalla årstiden. Stevias förmåga att eliminera immunsystemets reaktiva respons till intag av allergener är känt. Denna effekt är nödvändig för allergiska reaktioner som urtikaria och dermatit, liksom för behandling och förebyggande av följande autoimmuna hudsjukdomar:

  • psoriasis;
  • eksem;
  • idiopatisk dermatit;
  • seborré.

Stevia antitumörverkan är baserad på plantens förmåga att neutralisera och eliminera fria radikaler. Samma mekanism ligger till grund för att gräset fördröjer åldringsprocessen. Antimikrobiella och antifungala egenskaper hos stevia hjälper till vid behandling av sår, inklusive gråtande, purulenta, trophic sår och svampinfektioner i huden.

matsmältnings

Stevia har en fördelaktig effekt på alla matsmältningsorgan. Växten normaliserar utsöndringen av matsmältningssaft och surhet i magen, vilket förbättrar absorptionen av mat. Omslutningsegenskaper är användbara för gastrit och magsår.

Den antimikrobiella effekten av stevia hjälper till att klara av kolit smitt natur, för att återställa normal tarmflora, neutralisera processerna för jäsning, förfall, överdriven gasbildning. På grund av antiinflammatoriska egenskaper bidrar stevia till att eliminera hepatit, pankreatit, gastrit. Växtens förmåga att neutralisera toxiner är användbar vid medicinsk avlägsnande av parasiter.

Stevia rekommenderas för viktminskning. I kampen mot fetma är det inte bara lämpligt att plantan kan ersätta socker, minska kaloriinnehållet av mat, men också för att förhindra förekomst av insulinspikar - orsakerna till plötsliga och svåra hungerattacker.

nervös

Stevia återställer nervfibrerna, normaliserar ledning av impulser på dem. Växten hjälper till att bekämpa migränattacker. Känd också om stevias sedativa effekt. Användningen av droger hjälper till att klara följande villkor:

  • eliminerar ångestattacker
  • slåss sömnlöshet
  • främjar uppmärksamhetskoncentrationen;
  • neutraliserar nervspänningen;
  • hjälper till att bekämpa kronisk trötthet
  • behandlar depression och blues;
  • aktiverar organismens interna potential
  • har adaptogena egenskaper
  • ökar uthållighet.

Icke-medicinsk användning av råmaterial

Stevia för diabetes rekommenderas som ett säkert sockersubstitut. Tabletter används, vars aktiva substans, steviosid - ett extrakt från en växt. Naturligt stevia sockersubstitut från varumärket Arneby är förpackat i praktiska automatiska dispensrar, i förpackningstypen från Milford-företaget, men innehåller ett bättre och säkrare alternativ till analogen av aspartam.

Stevia sötningsmedel används aktivt för att skapa en rad dietprodukter från varumärket "Leovit". Det är detta sötningsmedel som används i spannmål och efterrätter. För diabetiker finns även stevia-baserade choklad och vanilj extrakt för hemlagad konditorivaror.

Hemlagade recept

Stevia torrt extrakt produceras industriellt, innehåller söta ämnen från växten, och kallas Stevioside. I detta fall strävar tillverkaren inte mot målet att bevara hela kemiska sammansättningen av örten i extraktet. Det är av den anledningen att användningen av stevia i form av torkade eller färska blad rekommenderas för en omfattande återhämtning av kroppen, för att gå ner i vikt, förebygga och behandla sjukdomar.

Doseringsformer beredda enligt särskilda recept kan användas externt, används vid matlagning för att förbättra smaken av disk, te och kaffe. Separat framställs stevia sirap, som används istället för socker. Ett populärt recept på urtete, som är berusat som en fristående dryck eller tillsätts till en annan dryck.

infusion

  1. 20 g krossade löv somnar i en termos.
  2. Häll ett glas kokande vatten.
  3. Lämna för att insistera hela dagen.
  4. Filtrera, häll kakan i ett halvt glas kokande vatten.
  5. Stam till den första infusionen efter åtta timmar.

sirap

  1. Förbered infusionen av växter enligt föregående recept.
  2. Placera den i en kastrull med en tjock botten.
  3. Indunstas över låg värme till tjocklekskaraktäristiken hos sirapen.
  4. De kontrollerar beredskapen genom att släppa produkten på fatet - droppen ska inte spridas.

dekokt

  1. Två matskedar löv häll ett glas kokande vatten.
  2. Koka upp, koka över låg värme i 30 minuter.
  3. Vattnet är tömt, bladen hällde ett halvt glas kokande vatten.
  4. Insistera blandningen i 30 minuter, filtrera sedan till det första avkoket.

extrakt

  1. 20 g löv hälls med ett glas alkohol eller vodka.
  2. Värm över låg värme eller i ett vattenbad i 30 minuter, vilket förhindrar kokning.
  3. Efter kort kylning filtreras blandningen.

Örtte

  1. En matsked utan en kulle med hel eller krossad stevia löv hälls med ett glas kokt vatten.
  2. Efter 20 minuters infusion kan te konsumeras.

Om stevia tas för profylax, är det tillräckligt att ersätta det med droger som används dagligt socker. För behandling av sjukdomar, få en tonic effekt, rekommenderas att dricka örtte från bladen.

På apotek kan du köpa ett färdigt extrakt från en växt - vitt lös pulver i burkar eller påsar. Med honom förbereder bakverk, kompott, spannmål. För att brygga te, är det bättre att köpa stevia bladpulver eller filterpåse med krossade råvaror.

Kosttillskott är populära sockersurstitute "Stevia Plus" -tabletter. Förutom steviosid innehåller detta läkemedel cikoria såväl som lakritsxtrakt och vitamin C. Denna komposition tillåter användning av sockersubstitut som en extra källa till inulin, flavonoider, aminosyror.

Säkerhetsdetaljer

Herb honungsstevia anses vara det säkraste och mest allergifria naturliga sötningsmedlet, vilket gör det möjligt att använda det även för barn. Åldersgränsen är tre år. Fram till denna ålder kan stevia-bladets kemiska sammansättning ha oförutsägbara effekter på barnets kropp.

Stevia preparat rekommenderas inte för gravida kvinnor, även om det har visat sig att små doser av växten inte har teratogena och embryotoxiska effekter. Men på grund av komplexiteten av dosering och olika smakpreferenser, lämnar stevia när bära ett barn bäst hållas till ett minimum. Under amning är det bättre att vägra stevia på grund av sin okända säkerhet för barn.

Genom att jämföra de terapeutiska egenskaperna och kontraindikationerna av stevia kan vi dra slutsatsen att denna växt är ett sätt att förbättra hela organismens arbete, för att säkerställa skönhet och ungdom i många år. Recensioner av extraktet av örten Stevia bekräftar den utmärkta smaken och förmågan hos växten att helt eliminera socker från den mänskliga kosten.

Stevia. Naturligt sockersubstitut. Mot diabetes, fetma och hundra sjukdomar (Yuri Konstantinov, 2016)

Om du vill leva länge och vara frisk, använd honungsstevia - en unik helande söt ört som lätt kan ersätta socker utan att påverka din hälsa negativt. Stevia är många gånger sötare än socker och har inget kaloriinnehåll. Förhindrar inte frisättning av insulin, är inte en mat för bakterier, oskadlig med långvarig användning, förbättrar vävnadsregenerering, ökar immuniteten, har en antitumör och antiinflammatorisk effekt, normaliserar ämnesomsättningen och därmed främjar viktminskning! Det är väl lösligt i vatten, det kan användas i kosmetologi, matlagning och regelbunden användning bidrar till aktiv livslängd! Hur man växer och tillämpar den här mirakelanläggningen korrekt, läs i vår bok.

Innehållsförteckning

  • introduktion
  • Stevia Översikt
  • Stevia Medicines
  • Kosmetiska recept
  • Stevia Recept
Från serien: Pocket Healer

Det givna inledande fragmentet av boken Stevia. Naturligt sockersubstitut. Mot diabetes, fetma och hundra sjukdomar (Yuri Konstantinov, 2016) som tillhandahålls av vår bokpartner - företaget Liters.

Stevia Recept

Innan du gör något komplicerat maträtt eller bakverk, prova ett blad av stevia eller brygg det i te. Stevia är en ört, och den har en gräsmattig smak som inte alla gillar. Det verkar som om smaken av stevia liknar smaken av lakrits (lakrits). För att krossa det, kan du lägga till kanel på bakverket eller några andra kryddor efter eget tycke (citronskal, mynt och liknande). Det är allt individuellt.

I marinaden och vegetabiliska rätter är dess smak inte märkbar.

Det är bättre att ta steviapulver och inte krossade löv, som smörbakning. Faktum är att vissa pulver inte har gräsaktig smak av stevia, vilket är viktigt för smaken av bakning. Och i kex, pannkakor och andra desserter - som någon kommer att tycka om mer (pulver eller krossade löv). Allt lärs i praktiken. Och om receptet säger om pulvret, betyder det inte att det inte kan ersättas med sirap eller infusion, och vice versa. Du kan försöka. Man bör komma ihåg att stevia innehåller nästan inga kalorier (8 kcal per 100 g gräs) och dess sötma ökar inte sockernivån i blodet, men med konstant användning kan det sänka trycket.

Om receptet är skrivet om krossad stevia, betyder det uppsamlat, torkat och krossat stevia. För receptet behöver den mer än det inköpta steviapulveret från påsen. Detta bör tas i beaktande om en ersättning görs som en del av receptet.

Om du tar steviapulver som köpts i en butik, i en liten väska, vanligtvis 2 g. Denna väska bryggs med 1 liter kokande vatten och lämnas i 15-20 minuter. Infusionen blir ljusbrun. Om infusionen lämnas öppen i flera timmar blir den mörkgrön.

Te med stevia, förutom att ha utmärkta smak- och befästningsegenskaper, bidrar också till normalisering av immunsystemets funktioner, blodcirkulation, blodsocker och upprätthållande av blodtryck inom normala gränser. Te bidrar också till ärrbildning i magsår och tarmsår, eliminerar effekterna av gastrit och karies och har en fördelaktig effekt på lever, njurar, mjälte.

Förhållandet mellan socker och stevia:

1 g inköpt steviapulver är lika med sötma till 10 g socker. I en matsked av 25 g socker, i ett glas av 200 g

1 tesked socker ersätts med ¼ tsk slipad torkad stevia eller inköpt pulver på knivspetsen (ca 0,7 g) eller 2-6 droppar stevia vätskevatten extrakt.

1 matsked socker ersätts med ¾ tsk av marktorkad stevia eller inköpt pulver (2,5 g) eller 10 droppar vätskeformigt steviavattnextrakt.

1 kopp socker ersätts med 1-2 matskedar av marktorkad stevia eller inköpt pulver med en hastighet av 20 g eller 1-2 teskedar flytande stevia vatten extrakt.

Mängden stevia i recept kan minskas eller ökas, eftersom alla älskar en annan sötma.

Ingredienser: 1 liter vatten, 2 msk. l. salt, 1/3 tsk steviapulver, 2 tsk. vinäger essens, laurblad.

Tillsätt alla ingredienserna i vattnet, koka och häll marinaden i burkarna av beredda grönsaker.

Sammansättning per liter burk: 400 ml vatten, 2 tsk. salt, 2 färska steviablad, 2 msk. l. bordsvinäger, kryddor till smak (bitter, allspice (ärter), lövblad, vitlök, dillparaplyer, körsbärslöv, vinbär, persilja, selleri, pepparrot, etc.).

Kryddor i vikt bör inte överstiga 25 g. Halva kryddorna sätts på botten av burken, den andra halvan på toppen, på gurkorna.

Ingredienser: 1 liten kålkål (500 gram), 1 morot, 1 msk. l. salt, ¼ tsk steviapulver (eller 1 tsk torkad krossad stevia), kryddor till smak (allspice, lövblad, svartpeppar), 50 ml äppelcidervinäger, 50 ml orefinerad vegetabilisk olja, 100 ml kokande vatten.

Hacka kål, skalla och grilla moroten på ett grovt rivjärn. Kål kan mosas. Anslut med morot. I kokande vatten tillsätt salt, steviapulver, kryddor, häll ättika och vegetabilisk olja. Varm marinade häll kål. Lämna för att marinera under locket för en dag.

Ingredienser: 1 kg tomater, 2 tsk. krossad stevia, 3 msk. l. Paprika, 1 msk. l. Garam Masala, salt, 25 g senapsfrön, 50 g olja, 4 msk. l. ättika.

Garam Masala är en kryddblandning som är extremt populär i Indien och några grannländer. Blandningens sammansättning varierar från region till region och kan inkludera i olika kombinationer: svartvita peppar, kryddnejlika, balabärblad, muskotblad, svartvita kumminfrön, kanel, svarta, bruna och gröna kardemomskallor, muskotmjöl och mandel., korianderfrön. Masala kan tillverkas själv eller köpas i butiken.

För att förbereda en chutney med en tomat måste du ta bort huden (för att göra det, fördjupa dem i kokande vatten i några minuter) och skära i kuber. Värm oljan i en stekpanna, stek senapfrön i den, tillsätt hackade tomater och låt sjuda, omblandning. Häll i garam masala, stevia, paprika, häll vinäger, blanda och simma på låg värme i 10 minuter efter 5 minuter. Kall sedan och såsen är klar för servering.

Ingredienser: 200 g bovete mjöl, 4 msk. l. potatisstärkelse, 100 g svamp, 1 lök, 1 liten courgette eller zucchini, 250 ml kefir, 4 msk. l. vegetabilisk olja, 1 msk. l. stevia, 1 ägg, 1 tsk. utan glaskvaror, salt.

Grovhacka svampen, fina lökar. Tillsätt mjöl och stärkelse till kefir, blanda sedan stevia, salt, ägg, läsk, smör. Rör om och låt stå 10 minuter. Slutligen tillsätt svamp, lök och riven zucchini riven på ett grovt rivjärn. Rör försiktigt. Om degen är för brant, späd med varmt vatten till konsistensen av gräddfil.

Baka i en uppvärmd panna, täcka med lock, tills det är guldbrunt.

Ingredienser: 1 kopp halvglass, 5 glas mjölk, 1 tsk. utan en berg av torrpulverad stevia eller 50 ml steviainfusion, 30 g smör, salt.

Mjölk kokar, tillsätt salt och stevia och omrör, häll en tunn fling spannmål. Fortsätt tillagning under omrörning. När gröt tjocknar, minska värmen och koka i 10-15 minuter med låg värme. Innan du serverar, sätt den heta gröt på en tallrik, sätt en smör i den.

Om stevia infusion används, kan den tillsättas till den färdiga gröt och blandas.

Ingredienser: ½ kopp halvpasta, 500 ml mjölk, 1 morot, 50 ml steviainfusion, 1 msk. l. smör, salt.

I de riven morötterna sätter smöret och simmerar på låg värme i 1 timme. Häll sedan mjölken, koka upp, sätt i halvpannan, tillsätt steviainfusion, rör om och sätt i ugnen i 30 minuter.

Struktur: 1 glas ris, 1,5 glas vatten, 3 glas mjölk. 0,5 tsk. torrpulverad stevia, 2 msk. l. smör, salt.

Tvättat ris bör hällas i kokande saltat vatten och kokas, omröras tills det är tjockt. Lägg sedan till varm mjölk, hackad stevia, rör om och fortsätt matlagning på låg värme i 20-30 minuter. För att bättre bevara kan gröt sättas på i 10-15 minuter i ett vattenbad (i en annan stor kruka med kokande vatten). Häll gröt med smält smör när det serveras.

Ingredienser: 1 glas ris, 1 glas vatten, 500 ml mjölk, 2 msk. l. olja, stevia pulver på toppen av en kniv, 300 g äpplen, 100 g plommon, 2 msk. l. russin, salt.

Tvätta tvättat ris i kokande vatten, salt och koka över låg värme tills vattnet avdunstar. Tillsätt varm mjölk och koka sedan över låg värme. I slutet av matlagningen lägg äpplen, skär i bitar, pitted plommon och skal, skålad russin, häll steviapulvret. Rör och värm upp allt. Servera med smör.

Ingredienser: 75 g ris, 400 g pumpa, 250 ml mjölk, 30 g smör, stevia vid toppen av en kniv, salt.

Tvätta och koka ris i mjölk eller mjölk i hälften med vatten. Separat, koka pumpan, städa och skär i stora bitar på vattnet, dränera vattnet, hugga det med en mixer eller förälskelse. Lägg pumpen puree till ris, salt, tillsätt smör och stevia, blanda, koka (om så önskas) i några minuter eller lämna bara för att infusera på en het ring.

När gröt kyls lite blir det tjockare.

Sammansättning: 4 msk. l. ris, 1 äggula, 1 tsk. krossad stevia, 2 proteiner, 1 stort äpple, salt, olja för smörjning av formen.

Koka ris i vatten, vik i en kolsyrare och skölj, lägg sedan till äggula, stevia, vispade vita, salt. Sätt hälften av riset i en form, smörgad, sedan ett skivat äpple utan kärna, sätt kvar det kvarvarande riset och baka i ugnen i 15-20 minuter. Servera med sirap (kan vara med stevia extrakt).

Ingredienser: 1 glas vermicelli, 2 äpplen, 1,5 tsk. torra stevia, smörbitar, salt, olja för smörjning, slipade kakor.

Koka finbruten makaron i saltat vatten, dränera i en kolsyrare, borsta med olja och strö med brödsmulor. Lägg ett jämnt lager pasta, och på toppen av äppelmos och smör i skivor och baka i ugnen i 20 minuter.

För äppelpuré: Häll äpplen med en gaffel, baka i ugnen, gnugga genom en sikta, blanda med stevia och koka (du kan finhacka äpplet utan kärnan och hugga det).

Du kan använda och infusera stevia med en hastighet av 50 ml eller extrakt (7-10 droppar).

Ingredienser: 2 ägg, 250 ml mjölk, 3 msk. l. havregryn eller bovete mjöl, 3 msk. l. vetemjöl, 1 tsk. inga glidor av steviapulver (mindre möjligt), salt, vegetabilisk olja.

Blanda havregryn och vetemjöl, tillsätt salt och steviapulver. Ägg lös i mjölken, häll i mjölet, blanda allt bra. Låt degen stå i 15 minuter, häll i ett par matskedar vegetabilisk olja och baka pannkakor.

Ingredienser: 2 medium eller 1 stor betor, risgröt från 2 msk. l. ris, hackad stevia på toppen av en kniv, 2 msk. l. russin, 1 äpple, 2 tsk. smör.

Koka betor eller baka, skalla och ta bort kärnan med en sked. Risgröt blandad med stevia, russin och finhackad äpple. Tillsätt smör. Fyll på betorna, häll i gräddfil och baka i ugnen eller i en stängd kastrull med tjocka (helst gjutjärn) väggar eller i en liten kittel.

Ingredienser: 300 g swede, 50 g surkräm eller mjölk, 3 msk. l. mjöl, 2 äpplen, 5 droppar stevia extrakt.

Stew sötad i gräddfil (eller mjölk), krydda med mjöl, koka, tillsätt råa riven äpplen och stevia extrakt. Rör om.

Ingredienser: 2 rovor, 4 msk. l. ris, 2 äpplen, 1 tsk. utan stevia glidbanor, 1 ägg, 1 msk. l. mjöl, 2/3 kopp mjölk.

Räfflorna rensar och kokar, tar bort kärnan, ger näven en koppform och fyller den med kokt ris blandat med hackade äpplen, stevia, smör och ägg.

Samtidigt lagar mjölksås av mjöl och mjölk, häll piporna och baka.

Ingredienser: 3-4 kakor från vitt bröd eller långbröd, 1 glas vatten, 1 tsk. utan skivor av stevia, 1 tsk. smör, 50 ml mjölk.

Koka stevia i ett glas kokande vatten, lämna i 10 minuter under ett lock. Det är inte nödvändigt att svalna till rumstemperatur, för då borde du hälla krackarna med varmt sött vatten och, när de sväller, gnuggar genom en sikta. Tillsätt smör och kokande mjölk.

Sammansättning: 3 msk. l. semolina, 1 kopp vatten, 2 msk. l. kakao, vegetabilisk olja, 1 tsk. torr krossad stevia.

Koka upp vatten, tillsätt kakao och stevia. Häll halvpanna, laga mat. Lägg den färdiga gröt i oljerade mögel eller små koppar, sätt i kylskåpet, låt det härda. Lägg den kalla gröt ur formen, servera med fruktsås.

Ingredienser: 250 g pumpa, en halv kopp halvpasta, 2 koppar mjölk, 100 ml stevia infusion.

Manka somnar i kokande mjölk. Koka igen och lägg åt sidan. Skala pumpan, skär i små kuber, sätt i vatten med stevia-infusion så att den bara täcker pumpan och laga koka över låg värme tills den mjukas. Blanda sedan med semolina och koka.

Ingredienser: 1 glas mjölk, 2 msk. l. semolina, 1 msk. l. torrt pulveriserat stevia, 1 msk. l. smör, 2 ägg, 1 msk. l. brödsmulor, salt, frukt i påfyllningen.

Koka tjock semolina. Mala smör med två äggulor. Rör smöret ordentligt med varm semolina och sätt den i små portioner. Tillsätt stevia, blanda allt. Slå de vita i ett tjockt skum och blanda med den beredda mannablandningen. Lägg hälften av massan i smörj med smör och strö med brödsmulor, lägg på någon frukt på toppen och täck med den andra hälften av massan. Strö med smör och baka i ugnen. Servera varm gryta.

Ingredienser: 1 glas tranbär, 2 msk. l. torr krossad stevia, 50 g semolina, 1 kopp vatten.

Cranberry byst, tvätta och knä. Tillsätt 2 msk. l. kallt kokt vatten och pressa juice genom gasbindning. Marc häll ett glas vatten och koka i 5 minuter. Blanda semolina i kokt buljong och koka i 15-20 minuter, häll sedan stevia, låt massan koka och ta bort från elden. Pressad juice hälldes tidigare i den svetsade massan och slog med en mixer tills tjockt skum. När massan ökar med 2 gånger, häll den i vaser och lägg på en kall plats för att tjockna.

Ingredienser: 4 medellånga morötter, 4 msk. l. mjölk, 1 äpple, 2 tsk. semolina, 1 tsk. utan skivor av hackad stevia, 1 tsk. oljor, 2 äggulor, 1 protein.

Skär en morot i bitar och simma i mjölk över låg värme tills det är klart (du kan lägga till mjölk om det behövs). Skala äpple och morot genom köttkvarn, kombinera med semolina, stevia, krämigt mjukat smör, äggulor och vispprotein. Salta inte, smörj formen (liten kastrull eller mugg) och laga mat på ett par, sätt på gallret tills det är klart.

Ingredienser: 2 koppar mjöl, 1 tsk. infusion av stevia, 100 ml mjölk, 50 g smör, 0,5 tsk. läsk, salt, 1 ägg.

Mjölk blandad med steviainfusion. Tillsätt salt och läsk till mjölet, rör om smöret, häll sedan i mjölken och blanda allt bra.

Rulla degen, skär i skivor och baka vid en temperatur på 200-220 grader i 15 minuter.

Ingredienser: 200 g smör, 50 g socker, 2,5-3 kopp mjöl, 1 tsk. krossade torkade blad av stevia (mängden kan ändras till smak), 2 msk. l. pulveriserat socker för sprinklingskakor.

Slå smör med socker, tillsätt mjöl och stevia. Knippa degen för att inte hålla fast i händerna, lägg den i en påse eller i folie i kylskåpet i en halvtimme. Ta sedan bort från kylskåpet, rulla ut och klippa in i rutor, muggar eller andra figurer. Baka i en förvärmd ugn vid 180-200 grader i 10 minuter. Sätt det heta konditoriet på ett bräde eller en annan yta och strö över pulveriserat socker.

Ingredienser: 1 kopp mjöl, 100 g smör (margarin kan vara), salt, 100 ml stevia infusion, 1 ägg.

Förbereda denna 1 msk. l. steviapulver häll 100 ml kokande vatten, koka upp, koka i 5-6 minuter, sätt sedan i 10-15 minuter. Blanda margarin med steviainfusion och salt, tillsätt mjöl. Knippa degen, linda den i plast och lägg den i kylskåpet. En halvtimme senare är degen smidigt valsad, viks fyra gånger, igen lite valsad. Klipp ut cookies. Baka 30 minuter vid 180 grader.

Ingredienser: 2 koppar mjöl, 2 tsk. utan en berg av torr stevia, 1 glas vatten, 1 ägg, salt, 250 g smör.

Slutet på det inledande fragmentet.

Innehållsförteckning

  • introduktion
  • Stevia Översikt
  • Stevia Medicines
  • Kosmetiska recept
  • Stevia Recept
Från serien: Pocket Healer

Det givna inledande fragmentet av boken Stevia. Naturligt sockersubstitut. Mot diabetes, fetma och hundra sjukdomar (Yuri Konstantinov, 2016) som tillhandahålls av vår bokpartner - företaget Liters.