Läckra och hälsosamma recept för pankreatit

• Förebyggande

Recepten för pankreatit är ganska enkla att förbereda. Men det enda som en person sjuk med denna sjukdom bör komma ihåg är att han inte borde äta rökt, kryddig, kryddig och salt mat. Mat för pankreatit bör vara frekvent, men mängden portioner är liten. Patienten ska inte känna känslan av hunger, skålen för pankreatit bör krossas, så du måste äta 5-6 gånger om dagen.

Mat för pankreatit bör vara frekvent, men mängden portioner är liten.

Patientens meny bör huvudsakligen vara mat, som är rik på protein, fetter och kolhydrater minimeras, och om möjligt helt utestängdes under en tid. Patienten behöver övervaka kroppens vattenbalans. Dricksvatten och andra drycker ska vara upp till 2 liter per dag. Baserat på detta beredas recept för pankreatit.

Pankreatit första kurs recept

Kostsoppa i patientens kost bör vara i första hand.

Daglig konsumtion av sopp är nödvändig, eftersom dietkurser har en positiv effekt på matsmältningen, är väldigt näringsrika och rik på vitaminer och mineraler.

I kronisk pankreatit är grönsaksoppa och buljongssoppa särskilt användbara.

Den främsta platsen för disken är kycklingsoppa. Att förbereda soppen kommer att behöva följande ingredienser:

• 100-150 g kyckling;
• 130-150 g icke-fet mjölk;
• 300 g vegetabilisk buljong;
• 5 g smör

Det första steget med matlagning kommer att vara kokt kyckling. Kyckling skärs i bitar och koka tills det är ömt. Så snart kycklingen kokas och kyls, separeras köttet från benen och passeras genom köttkvarn, helst med mindre grill. Du behöver inte kycklingsbuljong, så det kan användas enligt instruktioner från andra familjemedlemmar.

För att laga soppa är det bäst att ta filéen.

Den andra etappen av beredningen kommer att vara vegetabilisk buljong. Buljong är gjord av potatis, kål, morötter, persilja och lök. Alla grönsaker skärs i stora bitar, placeras i en kastrull och fylld med vatten. Krukan måste stängas med lock och sätta på elden. Grönsaker kokas i 30-40 minuter. Därefter avlägsnas buljongen från värmen och infunderas i 15 minuter. Därefter filtreras buljongen.

Vid den tredje etappen av beredningen tas kycklingmassan och läggs till vegetabilisk buljong. Sätt på elden och koka. Så snart soppan kokar, tas den bort från elden.

Medan soppen kyles till 70 °, framställs en ägg-mjölkblandning. Detta kommer att vara det fjärde stadiet av förberedelserna. Varm mjölk trickled in i äggulorna. Blandningen måste ständigt omröras. Sedan sätts den på en låg eld för att förtjocka, men det får inte koka. Ta sedan bort från värme och filter. Blandningen sätts till soppen tillsammans med smör.

Recept för rissoppa puree. För att göra en soppa, koka morötter och ris och smaka lökarna lätt med ett minimum av smör. Nästa kokta morötter, ris och lök torkas genom en sikta. Renad massa späds med vegetabilisk buljong och kokas i 3-5 minuter. Klar soppa, du kan fylla 5 g smör.

Recept för huvudrätter för pankreatit

Naturligtvis är varje lunch inte färdig utan huvudrätten. Recept för huvudrätter för denna sjukdom är mycket välsmakande och användbara.

Om du till exempel lagar gröt från en pumpa korrekt, kan den inkluderas i patientens meny åtminstone varje dag. Förbered pumpa gröt på följande sätt. Ta en liten pumpa, skal den och skär i små bitar. Därefter skär skivorna i en kastrull och häll vatten så att det lätt täcker grönsaken. Sätt grytan på elden och koka pumpan i 15 minuter. Tvättat ris (7 ssk) sätts till kokt pumpa och blandad brunn. Blandningen kokas till kokt ris (20 minuter). Efter tiden tillsättes 200 ml mjölk till den färdiga blandningen och kokas. Klar pumpa-risgröt tas bort från värmen och knådas till en homogen massa.

Recept courgette med gräddsås. För framställning av mjuk och mjuk courgetta behöver du följande produkter:

• 1 liten squash;
• 50 g hård ost;
• 100 ml 10% grädde;
• 4 g salt
• 1/4 tsk jordnötsmusk.

Tvätta zucchini, skalla och skära över. Därefter skärs den över de runt skivorna (2-3 cm tjock). Blandare pisk grädde, muskotnöt och salt. Skivad zucchini skivor spreds i en djup stekpanna och täcka med vispadsås. Toppkomposition sprinkle med riven ost. Pannan är täckt med lock och inställd på låg värme. Stew zucchini 20-30 minuter. Detta recept kan kokas i en långsam spis i brandläget.

Recept för fiskdumplings. Ta 250-300 g mager fiskfilé och 1/4 ostformad bröd. Mala fiskfilet och en köttkvarn. Därefter slår äggvita av två ägg och 100 ml icke-fet mjölk med en mixer. Den piskade blandningen sätts till den malet fisken. Kompositionen blandas grundligt. Därefter bildar degen från det och koka det i lätt saltat vatten i 10 minuter.

Pancreatitsalladrecept

Kostsallader kan inkluderas i patientens meny varje dag.

En läcker och hälsosam maträtt är kost mimosa sallad. Följande produkter är nödvändiga för att göra sallad:

• 250-300 g biff eller pollockfilé;
• 1 stor morot
• 3 kycklingägg
• 2 medium potatisknöl;
• 70 gram ost;
• 4-5 msk. gräddfil 10%;
• 5 g salt;
• 2-3 sprigs dill.

Dietary salads kan fyllas med gräddfil med en minsta procentandel av fett.

Ägg kokas hårt. Oskämda potatis och morötter kokas också i 20 minuter. Samtidigt kokas biff- eller fiskfiléer, som sätts i saltat och kokande vatten och kokas på låg värme i 20 minuter. När slaven kyls efter tillagning måste den klippas i bitar. Fiskstycken sprider det första lagret i en salladsskål. Ett lager fisk måste smutsas med 1 sked gräddfil.

Därefter skalade morötter och riven. Det läggs ut på fisken i det andra lagret. Morötter smurt med en sked gräddfil.

Det tredje skiktet kommer att vara ost, som gnids på ett grovt rivjärn och spreds över morötterna.

Ta sedan de skalade äggen och separera proteinet. Det gnids på en rivare och sprids med ett fjärde lager. Skiktskikt med en sked gräddfil.

Det sista, femte skiktet kommer att vara riven potatis. Han spredde sig på äggvitor och täckte med en sked gräddfil. Sprigs av dill dekorera salladen. Ovanför dillöglan smuler fin så att den liknar blomställningarna av mimosa.

Enkla recept för pankreatit i bukspottkörteln

Personer som diagnostiseras med pankreatit bör följa en hälsosam kost under resten av livet. Men det betyder inte att en person kommer att behöva begränsa sig själv i allt och äta är inte gott. Det finns recept för dietmåltider med pankreatit, som är ganska enkla att förbereda, medan otroligt gott.

Recept för pankreatit är milda. De innehåller högsta näringsämnen, vitaminer, gör kosten varierad och rik, överbelasta inte matsmältningsorganen.

Vilka recept för pankreatit får användas, det är bättre att fråga din läkare, eftersom vissa rätter är förbjudna under perioden av förvärring av sjukdomen.

Första kurser

Bland de första kurser finns följande alternativ för soppor och borscht.

Kycklingsoppa

Det kommer att ta ett kycklingbröst eller kyckling (inte kyckling). Lämplig för pankreatisk kött Indoout, kanin, kalvkött, biff, vaktel, fasaner. Med slaktkroppen avlägsnas huden, fett. Dessa delar innehåller många aktiva ingredienser, hormoner, kemikalier, antibiotika. Tvätta köttet i vatten, koka upp det. Vatten dräneras och hälls en ny del. I bukspottkörteln i bukspottkörteln är huvudregeln för framställning av kött sopp den andra buljongen. Till buljong var smakligare tillsätt lök, laurbærblad, lite salt. 40 minuter efter kokning tillsätt tärnad potatis, morötter, lök. Efter ytterligare 10 minuter - ris eller pasta (det är bättre att föredra nudlar över grova kvaliteter). Tastier soppa kommer att visa sig om du tar den i mat med låg fetthalt grädde. Kanske laga soppa i vegetabilisk buljong.

Om soppet är kokt med ris, kan du lägga till durumost (till exempel porös tofu). Ostssoppa är förbjuden under perioden av förvärring.

Räksoppa

Två små potatisar och zucchini (klar från frön och skal) riv på ett grovt rivjärn. För 300 g räka häll kokande vatten i 3-4 minuter. Rengör sedan och hugg med en mixer. Koka ett glas mjölk, tillsätt grönsaker och kött av räkor, persilja. Koka i 5 min. Mycket gott att äta denna soppa med brödsmulor från vitt bröd.

Det faktum att du kan äta med pankreatit skaldjur, det är bättre att fråga läkaren.

Du kan laga fisk soppa från silverhake, gädda, gädda, torsk, navaga eller havsabborre. Fisken är skild från benen och fenorna, huvudet och svansen. Delarna tvättas i vatten. Koka örat bör också vara på den andra buljongen. Efter kokning lägg till hackade potatis, morötter, lök, löklök, salt, persilja rot. Vissa människor rekommenderar att man blandar den färdiga soppan i en mixer efter att ha lagat mat för att göra en gräddisoppa. Öronet är tillåtet endast för kronisk pankreatit i eftergift.

När pankreatit standard rik soppa är förbjuden. Därför bör det beredas med en sådan diagnos, enligt vissa krav: du måste överge den rika buljongen, zazharki, kryddor. För matlagning behöver du magert kött - nötkött eller kalvkött. Förbereda soppa på den andra buljongen. Tillagningstiden för buljong är en och en halv timme. Skala tomater med kokande vatten och skal, skär i koppar. Tomaterna saltas och stuvas i en liten stekpanna i 15 minuter. Rötter och morötter rengörs, gnids på en rivare.

Tillsätt hackade grönsaker till tomaterna och grytan i ytterligare 10 minuter. Dice potatis och lök, koka dem i buljong. Tillsätt stewed grönsaker och strimlad kål, hackad persilja. Koka borsch i ytterligare 10 minuter efter kokning. I den akuta fasen av kål är kontraindicerat, det vill säga soppa med pankreatit kan tas i mat, när perioden av eftergift.

Andra kurser

Nutrition för pankreatit måste nödvändigtvis samordnas med en specialist. Läkaren kommer att hjälpa till att upprätta en exakt lista över kostmjölk för pankreatit, som kan konsumeras, vilket inte kommer att vara hälsofarligt.

Vi får inte glömma att sjukdomen fortskrider i varje enskilt fall på olika sätt. Diet för pankreatit beror på kroppens allmänna tillstånd, bukspottkörteln.

Fisk köttbullar

• kummelfilé (300 g);
• vitlökmassa (120 g);
• Lök - 1 st.
• ägg - 1 st.

Köttets kött är blött i mjölk. Fiskfiléer, lök och kött är malet. Ägget tillsätts, salt. Massan bör bringas till en homogen konsistens. Små bollar bildas. 1,5 liter vatten för att koka, lägre i sin tur köttbullarna. Förutsättning - i kokande vatten. Koktid - 15 minuter. Du kan servera denna maträtt med ris, bakade potatisar.

Bakad Kyckling Souffle

• kycklingbröst - 500 g;
• skummjölk - 250 ml;
• ägg - 1 st.

Häll vitt kycklingkött i köttkvarn, tillsätt mjölk, salt, ägg. Blanda noggrant. Smörj formen med vegetabilisk olja, häll den resulterande kompositionen. Vid förvärmning till 1800 ° C, sätt i en form och baka i 25 minuter.

Bakad kalvkött

Tvätta köttet, salt och smaka på det för att fylla morötter. Persilja krossas, morötter skärs i tallrikar och placeras i kött i kött. Köttet ska kokas i en "hylsa" vid en temperatur av 1500 C i 30-40 minuter.

Mashed morötter och courgetter

Koka morötter och zucchini i 25 minuter vid låg värme. Mala på en mixer, tillsätt salt och 1 tsk. vegetabilisk olja. Mycket smaklig visar sig potatismos med fettfri gräddfil eller grädde.

Pumpa gröt

Pumpa rensad, tärnad. Den placeras i vatten och simmas i 20 minuter. Tillsätt till kokt pumpa i förhållandet 2: 1 ris. Det vill säga två delar av pumpa, 1 del ris. Häll två fingrar vatten över den resulterande massan. Koka tills ris är kokt. Du kan äta med en sked honung, såvida inte det är tillåtet av läkaren, och det finns ingen allergi mot biprodukter. En sådan maträtt är tillåten för patienter med pankreatit både under exacerbationsperioden och under eftergivningsperioden.

Köttpasta gryta

• tunn pasta - 350 g;
• 400 ml mjölk;
• 400 ml vatten;
• 350 g nötkött / kycklingbröst / kalvkött;
• ägg - 2 st.
• salt.

Köttet kokas, passerar genom köttkvarn. Pastan kokas till hälften kokad i mjölk och vatten. Pasta, kött och ägg blandas till en enhetlig konsistens. Bakrätterna är utsmält med vegetabilisk olja. Pasta blandad med malet kött, lagt ut formen. Baktid - 25 minuter. När sjukdomen är i eftergift kan du tillsätta riven ost 5 minuter innan den är klar. Att äta med gräddfil och persilja.

Fisksallad

200 g fiskfilé, 2 ägg, 1 morot, koka 1 potatis. Lag ut på en tallrik - fisk, morötter, hård ost, potatis, ägg. Varje lager är utsmält med fettfri gräddfil. Översta sallad beströdd med dill. Sallader med pankreatit kan göras av grönsaker och frukter.

Diet Olivier

Morötter (1 styck), potatis (2 st), koka 2 ägg. Koka samtidigt kycklingfiléen - 300 g. Koka kokta produkter efter tillagning, 1 gurka, fräsch, skalad. Klä av sig med mager gräddfil.

Bananost med jordgubbar

150 g höstost, 1 banan, lågmjölkgrädde i en mixer. Placera i en salladsskål. Separat, hugg jordgubbar (100 g) med socker (50 g). Häll över jordgubbssammansättningen efterrätt.

Charlotte med äpplen

Slå ägg med socker (1 msk. L.). Tillsätt 300 ml kefir, mjöl med läsk, 5 g salt och 50 g halväte. Häll till en homogen massa. Degen ska visa sig vara en konsistens av pannkakor. Söta äpplen skalade, skuren i skivor. Bakgrundsskikt med pergamentpapper. Lägg äpplen, häll degen. Baka i 30-40 minuter.

Läckra och enkla rätter kan förberedas för pankreatit. Särskilt användbar mat lagad i en långsam spis. Det kan vara hamburgare, lata kålrullar, dumplings, beef stroganoff, köttbullar, flingor och många andra rätter. Samtidigt sparas alla vitaminer.

Bukspottskörtelrätter

Pankreatit kan vara akut och kronisk. Tiden för remission är ganska lojal och kräver ingen speciella dietrestriktioner. Det enda - det är nödvändigt att överge de stekta, feta livsmedel. Pickles, pickles, svin, grönsaker kan konsumeras, men i små mängder. Som du vet - allt är användbart i måttlighet.

I det akuta skedet är det bättre att överge alla skadliga produkter, alkohol, ät maträtter med pankreatit. Under denna period bör man föredra grönsaksoppa. bakade, kokta grönsaker; kött och fisk. Till efterrätt är det bättre att äta gelé, dietkakor, marmelad. Från drycker - te, buljong höfter.

Huvuddelen är fraktionerad mat i små portioner och dietrecept. Den sista måltiden utförs 2 timmar före sänggåendet.

Diet för inflammation i bukspottkörteln - är en av de viktigaste behandlingsmetoderna. Bara genom att hålla sig till rätt näring kan förlänga eftergift och undvika exacerbation.

Dietrecept för pankreatit

Diet för pankreatit är en integrerad del av behandlingen. Med strikt överensstämmelse kan du undvika exacerbationer och oönskade konsekvenser.

Diet nummer 5p för bukspottkörteln

Vilka livsmedel är tillåtna när diet nr 5p är föreskriven:

• nästan alla grönsaker kokta, stuvade och ångade (med undantag för rogn, rädisa, spenat och rädisa);
• Lågfett kokad fisk (gädda, kummel, pollock och gädda)
• magert kött (du bör välja länddelen utan feta streck);
• torkat bröd;
• omeletter är mestadels protein, du kan lägga till hälften av äggula;
• kokt spannmål, de behöver slipa;
• fruktgelé, bakade äpplen;
• Mjölkprodukter med låg fetthalt (ost, mjölk, stallost);
• kokta pastaprodukter;
• svagt te med citron, buljong höfter.

• kött- och fiskbuljonger;
• någon alkohol
• starkt te och kaffe;
• några korvprodukter
• rökt produkter;
• bakverk och färskt bröd;
• kefir, yoghurt;
• produkter som irriterar mage och tarmen slemhinnor (sura och skarpa);
• surkål och grönsaker;
• choklad, kakor, pajer;
• förbjudna stekta livsmedel;
• bönor;
• fetter av animaliskt ursprung.

En diet för bukspottskörteln utesluter livsmedel som kan utlösa försurning i magen och frisättning av stora mängder enzymer. Det är nödvändigt att strikt följa den dagliga kalorin (upp till 1700 kcal för akut pankreatit och upp till 2700 kcal för kronisk).

Som regel rekommenderar läkare starkt att hålla sig till 5p-kosten i 6-12 månader, eller ens hela livet.

Dietmat bör endast vara färskt och av god kvalitet. Därför är det med pankreatit och cholecystit, nödvändigt att granska kosten och dess kvalitativa sammansättning.

För att bevara god näring behöver du lära dig hur man ordentligt och smakligt förbereder kostfoder, nedan är möjliga recept för pankreatit och cholecystit.

1. Havregryn. För dess beredning kommer att behöva tre matskedar havregryn, 200 ml vatten, salt och en bit av smör med låg fetthalt. Spannmål måste fyllas med vatten, lite salt och koka med konstant omrörning. Stäng sedan av värmen, stäng locket och lämna i 5-10 minuter. Vid servering tillsätts en bit smör.
2. Mjölkpumpa-risgröt. Detta är en mycket god och hälsosam maträtt som används i pankreatit och iholecisit. För dess förberedelse behöver du ett pund pumpa, sju matskedar ris, 200 gram skummjölk, en smörbit, en nypa salt och socker. Skalad pumpa skärs i små bitar och fylls med vatten så att det helt täcker pumpan. Tillsätt socker och salt, laga mat. När pumpan har blivit mjuk, tillsätt ris och koka tills det är klart. När vattnet har nästan helt förångat, häll i mjölken. Efter kokning stäng av elden, täck med lock. När du serverar, lägg till en smörbit. Undantaget är akut pankreatit, med gröt kokad uteslutande på vatten. Pumpa recept är ganska enkla, även ett barn kommer att tycka om denna röra.

Första måltiden för pankreatit

Kostsoppa tar en ledande roll vid behandling av pankreatit. Deras förberedelse och komposition måste strikt uppfylla kraven i kosten 5p.

Soppa Recept:

1. Potatissoppa. För matlagning behöver du en liter vegetabilisk buljong, 100 gram potatis, en morot, salt och lök. Potatis, lök och morötter skärs, allt hälls i en kastrull med lite saltat vatten. Koka i 30 minuter. Torka sedan grönsakerna till en grötig stat. När du serverar på bordet kan du lägga till en bit kokt kycklingbröst (sådana soppar är uteslutna när pankreatit är i skarp ström).
2. Fiskpuré soppa. Denna soppa är helt passande kriterierna för kosten 5p. Den har ett högt innehåll av protein och ett minimum av fett och kolhydrater. Vi behöver kostsorter av fisk, nämligen ett pund filé, en bit smör, en potatis, 50 gram mjölk, gröna, hälften av lök och salt. Låt fiskfiléen koka, tillsätt hackad lök och potatis, grönsaker och salt. Simma ytterligare en halvtimme. I slutet, häll i mjölken, låt den koka. Grönsaker och fisk måste gnids eller piskas i en mixer. Skålen är acceptabel prionicheskoy pankreatit och cholecystitis.
3. Vegetabilisk soppa. Sådana soppor är väldigt lätta att förbereda. För dess förberedelse behöver vi: en potatis, morötter och lök att smaka, en bit smör och salt. Grönsaker rengörs, tvättas och skärs i små kuber. Den resulterande blandningen hälles i en panna med två liter vatten, oljan och saltet tillsättes. Koka upp, täck med lock och koka över låg värme under ytterligare 20 minuter.
   Att laga sådana rätter tar väldigt lite tid. Kostsoppa hjälper dig att diversifiera din kost, och en sjukdom som pankreatit kommer inte längre att vara förknippad med en tråkig meny.

Köttrecept

Ett stort antal goda och hälsosamma rätter i kosten 5p kan beredas från kött. Nedan finns recepten som helt uppfyller kraven i kosten 5p (akut och kronisk pankreatit):

1. Köttbullar från fjäderfäkött. Det är bättre att göra frusen själv (till exempel från kycklingbröst), butiken fungerar inte - det finns många ingredienser som är förbjudna under pankreatit och cholecystit. För beredning av sådana rätter behöver kostvaror kött (en halv kilo), en lök, örter och salt. Tillsätt finhackad lök och grönsaker till kyckling eller kalkonhack. Vi gör bollar från den resulterande massan, kasta dem i kokande vatten och koka tills de är klara. Detta är en utmärkt maträtt som passar när diet 5p är ordinerat för barn.
2. Kyckling soufflé. Vi behöver 500 gram kycklingbröst, 1 äggvita, salt, en skiva ovalt bröd, 70 gram mjölk och 100 gram vermicelli. Först måste du koka köttet och skölja det. Bröstet är hackat, brödet, mjölken och saltet tillsätts. Den resulterande massan måste krossas och piskas (till exempel i en matprocessor). För att smaka kan du lägga till gröna. Vermicelli hälls i en bageri och malet kött läggs på ett jämnt lager. Skålen är beredd i ca 40 minuter i ugnen vid en temperatur på 150 grader.

Kostmåltider

Recept dietary andra kurser som kan användas för pankreatit och cholecystit:

1. Fylld peppar. Vi behöver 3 paprikor, 200 gram kycklingfilé, 2 matskedar ris, en morot och lök, tomat och salt. Vi rengör peppar, gör malet kött, tillsätt kokt ris till det. Tre fina och hugga lökarna med morötter. De behöver simma på låg värme med tomat tills fullständig mjukning av alla grönsaker. Fyll paprikorna med malet kött och lägg dem i en bageri. Häll över stewed grönsaker ovanifrån, tillsätt ett glas vatten och laga i ugnen i 40 minuter vid 170 grader.
2. Bokhete gröt med blomkål. För att göra gröt behöver vi 100 gram bovete, 100 gram blomkål, vatten, salt och vegetabilisk olja (olivolja eller solros - efter eget gottfinnande). Bokhete kokas och kål ångas. Sedan är skålen saltad, kryddat med olja och gnidas. Sådan gröt är lämplig när diet 5p ordineras för akut och kronisk pankreatit.

Rätter i en dubbelkokare och en långsam spis

Den långsamma spis och ångkokaren är utformad på ett sådant sätt att den tekniska processen för matlagning är idealisk för att skapa rätter som kan ätas under pankreatit och cholecystit. Diet 5p tillåter dig att laga en mängd olika rätter med hjälp av dessa enheter.

Menyn med färdiga rätter kan vara mycket olika. I en långsam spis kan du stuka, koka, baka och ånga. Alla produkter beredda på detta sätt diet och kalorier. Recept för dessa rätter anges nedan:

1. Nötkött patties. Perfekt för när diet 5p ordineras för kronisk pankreatit. Du behöver 150 gram mager biff, en skiva av gammalt bröd, lite vatten och salt. Bröd blöt i vatten och tillsammans med kött och salt rullar i köttkvarn. Skulpta hamburgare av önskad storlek och placera dem i en dubbelkedja. Matlagning i 20-40 minuter. Kött rekommenderas att koka. Häll över smöret när det serveras. Sådana cutlets bör inte användas vid akut pankreatit under den första veckan.
2. Ångad omelett Vi behöver kycklingägg (1-2 bitar), en bit smör och mjölk. Proteiner separeras från äggulorna (äggulor är tillåtna för kronisk pankreatit och cholecystit en halv dag). Lägg mjölk i proteinerna, salt, slå och sätt i en behållare för ångkokning i en långsam spis. Du kan lägga till lite grön och riven lättmjölkost. Koka 15 minuter. På bordet serveras maträtten i form av värme.
3. Ångad omelett med kött. Tekniken är densamma som i föregående meny, bara du måste laga nötkött. Den blandas med slagen ägg och placeras i en långsam spis i 20 minuter. En sådan maträtt kan inte ätas under den första veckan av förvärring.

Såser recept

Menyn för pankreatit och cholecystit behöver inte vara ren. För den andra veckan efter förvärringen är det tillåtet att inkludera en mängd olika såser i menyn:

1. Tomatsås. Det är nödvändigt att skala av frukten, hugga och koka över låg värme med tillsats av vatten. Proportionerna beror på smakpreferenser. Såsen kan tillverkas både tjock och flytande. Vi lägger till lite salt i den resulterande massan, lägg till grönsakerna en tesked olivolja. Koka och svalna.
2. Berrysås. Icke-sura, mogna bär är valda (du önskar). De måste tvättas och kokas över hög värme, du kan lägga till lite socker. Därefter stuvas bären i ca 40 minuter vid låg värme. Serveras på bordet i shabby form.
3. Smörsås. En bit smör värms upp på hög värme. Du kan lägga till några örter efter smak (basilika, persilja, dill). Såsen blir smaklig och doftande. De kan krydda omeletter och kött.

Dietrecept för pankreatit

När inflammatorisk process i bukspottkörteln är störd matsmältning. Detta manifesteras av intoleransen hos många livsmedel, störningen i tarmarnas aktivitet, förvärringen av sjukdomen när man äter eller äter irriterande livsmedel. Därför kan du bara med hjälp av kostfoder normalisera din hälsa och undvika komplikationer. Observera patientens diet under lång tid. Därför kan kunskap om kostuppskrifter för pankreatit bidra till att diversifiera mat på grund av hälsosam och god mat.

Principer för dietterapi i pankreatit

Syftet med näring i pankreatit beror på sjukdomsformen. Under de första dagarna av förvärring föreskrivs fastande och intag av mineralvatten i varm form eller svagt te. Då kan du äta renad flytande mat utan socker, salt, olja och kryddor. Efter normalisering av staten och förbättring av testresultatet kan denna diet gradvis kompletteras med godkända produkter. Konstruktionen av menyn utförs i enlighet med reglerna för diet nr 5p av Pevzner. Grundprinciperna för näring:

• Vanliga måltider vid vissa tillfällen.
• Drickläge: Vatten tas i 100 ml ur mat, upp till två liter per dag. Alkaliskt icke-kolsyrat vatten rekommenderas - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinarisk bearbetning: kokning, ångkokning, stekning utan olja, rostning. Det är förbjudet att steka. Vid akut pankreatit är allt grundhakat, i framtiden är det möjligt att förbereda en hel del.
• Dieten ger begränsning av animaliska fetter, enkla kolhydrater, huvudkällan för energi är protein (60% djur och 40% vegetabiliskt) och komplexa kolhydrater från spannmål, bröd och frukt.
• Alla nya produkter ingår i dietrecept i små portioner.

Mat i det akuta skedet

Mat för pankreatit under den akuta perioden ger mekanisk (slipning), kemisk (utan irriterande produkter) och termisk (varm mat). Sex måltider per dag rekommenderas. Servingsvolymen är 250 g. Kosttillskotten för pankreatit inkluderar:

• Kött utan fett, filmer, senor: kyckling, kanin, nötkött, kalkon och kalvkött.
• Fisk kan vara magert: gädda, zander, torsk, pollock.
• Äggprotein.
• Mjölkprodukter utan tillsatser, socker och smaker: kefir, yoghurt, yoghurt, stugaost.
• Bokhete, ris, semolina och havregryn. Du kan laga vermicelli på vattnet.
• Grönsaker: rätter från kucchini, potatis, blomkål, pumpa och morötter i kokt form eller potatismos.
• Bakade eller kokta äpplen.
• Vete torkad bröd 200 g per dag, kex.
• Fruktkompot eller gelé från torkade frukter och söta frukter, vatten utan gas.

Frukost: havregryn viskös med pumpa puré, komposit.
Snack: kocksouffel, te.
Lunch: grönsaksoppa med bovete, kaninfettbollar, kokta morötter.
Te tid: ris gryta med äpplen.
Middag: Stekfiskkakor med potatismos, gelé.
För natten: sur mjölk.

Recept under perioden för förvärring av pankreatit

För att korrekt följa en diet för pankreatit bör recept under den akuta perioden inte innehålla socker, salt och smör. Alla produkter måste vara väl kokta.

Havregryn viskös med pumpa puré.

• Ett glas havregryn.
• 2 glas vatten.
• Ett glas mjölk.
• 300 g pumpa.

1. Häll lite vatten i botten av pannan och placera den torkade pumpan. Smäll i 20 minuter.
2. Koka vatten, häll i mjölk och fyll i flingor, laga i 5 minuter mer än vad som anges på förpackningen.
3. Gröt och pumpa hoppa genom en mixer.

• 250 g kockost
• 2 msk. skedar av yoghurt.
• 2 sötningsmedel.
• Protein singelägg.

1. Lös sockersubstitut i yoghurt och blanda noggrant med stallost.
2. Slå på proteinet och blanda försiktigt med ostmassan.
3. Koka i en ångbåt i några 20 minuter.

Grönsaksoppa med bovete.

• 500 ml vatten.
• ¼ kopp bovete.
• 1 stycke potatis.
• ½ morot.
• ¼ zucchini.

1. I kokande vatten kasta bokhvet och koka i 10 minuter.
2. Tärnad zucchini, potatis och morötter och tillsätt till soppa. Koka i 15 minuter.
3. Hoppa över en mixer.

Risgryta med äpplen.

• ½ kopp ris.
• Ett glas vatten.
• Stort äpple.
• Äggprotein.
• Sötningsmedel.

1. Koka riset i kokt vatten och koka på låg värme i 20 minuter.
2. Skiva äpplet och koka det i en liten mängd vatten i 10 minuter, tillsätt sötningsmedlet.
3. Protein skaka.
4. Kombinera ris, äpplen och proteinet.
5. Baka i ugnen i 10 minuter.

Steam fishcakes.

• 300 g pollockfilé.
• 2 skivor vitt bröd.
• Äggprotein.
• 30 gram mjölk.

1. Blöt brödet i mjölk och hoppa över fileten genom köttkvarn eller blender.
2. I malet kött lägger ägg och våta händer för att bilda hamburgare.
3. Koka i ett par 20 minuter.

Mat för kronisk pankreatit

• gräddfil eller grädde upp till 10% fett 15 g;
• smör 5 g eller grönsaker - 10;
• salt 5 g och socker 30 g per dag;
• honung 5 g;
• hela ägget (3 delar per vecka).

Släckning och bakning utan olja är tillåten. Mat kan inte mala, men koka och hugga väl. Recept för pankreatit kan innefatta första kurser av kött eller fisk, men i sekundärbuljongen. Det är bättre att laga köttet separat och tillsätt soppan.

I nästa steg lägger du till färska grönsaker och frukter: morötter, tomater, gurkor, gröna, söta aprikoser och plommon. Tillåtet mjukost typ "Adygei". Du kan dricka utspädda juicer nyberedda.

Menyn i scenen för kronisk pankreatit kan vara som följer:

Frukost: Lata dumplings med yoghurt.
Snack: kokt pumpa med äpple och datum.
Lunch: Kycklingsoppa med vermicelli, bovete gröt, kokt courgette med morötter.
Snack: omelett med blomkål, kompote.
Middag: Fiskgryta med potatis.

Kroniska pankreatit recept

Kosttillskott för pankreatit utan förvärring tyder på att man lägger till mejeriprodukter, ägg och grönsaker i rätter, vilket förbättrar smaken och stimulerar aptiten.

Lata dumplings med yoghurt.

• 200 g kockost.
• 45 g vetemjöl.
• 10 g socker.
• En vit och halvgul.
• 50 gram yoghurt.

1. Curd mala med socker, ägg och mjöl.
2. Rulla ut i en tunn korv och hacka.
3. Koka i kokande vatten tills vareniki är flytande.
4. När du serverar, häll yoghurt.

Kokad pumpa med äpple och datum.

• 400 g pumpa.
• 2 medelstora äpplen.
• 30 gram datum.
• 50 g vatten för pumpa och 30 g för russin.

1. Pumpa skuren i kuber, äpplen - skivor.
2. Koka datum i 10 minuter, ta bort ben.
3. Häll vatten i en kastrull, kasta pumpa, äpplen och russin.
4. Koka i 20 minuter.

Kycklingsoppa med nudlar.

• ½ kycklingbröst.
• 2 stycken potatis.
• 1 stycke morötter.
• ¼ kopp vermicelli.
• 1 liter vatten för soppa.
• 1 liter vatten för kyckling.

1. Lägg kycklingfilé i kallt vatten, koka upp och dränera.
2. Häll fileten med färskt vatten och koka i 30 minuter.
3. Mala den färdiga filén i köttkvarn eller i en mixer.
4. Kasta skivad potatis och morötter i soppvatten.
5. Koka i 15 minuter. Potatis och morötter knådas.
6. I soppen, häll vermicelli och kyckling. Koka i 10 minuter.
7. När du serverar, tillsätt salt, gräddfil och örter.

Omelett med blomkål.

• Ett ägg.
• 45 g blomkål.
• 30 gram mjölk.
• 1 g salt.

1. Blomkål koka och hugga.
2. Slå ägg med mjölk, salt.
3. Koka i mögel och häll äggblandning.
4. Koka i ett par 15 minuter.

Fiskgryta med potatis.

• 200 g torskfiléer.
• 350 gram potatis.
• 1 äggvita och halvgula.
• 5 g smör
• 40 g mjölk.
• 1 g salt.

1. Koka torskfilé och snurra genom köttkvarn, salt och tillsätt smör.
2. Skala potatisen, koka dem och fäll dem i en sikta. Mash och lägg till ägget och mjölken. Dela in i två delar
3. Sätt potatis, fisk och en andra del av potatis på toppen.
4. Baka i ugnen i 10 minuter.

Felaktig kost, intag av fet mat och alkohol under pankreatit leder till sjukdomsframsteg och utveckling av komplikationer - diabetes, cholecystit och även tumörprocesser.

Hur alkohol påverkar bukspottkörteln finns i videon nedan.

Recept för läckra pankreatitdieter

Recept för pankreatit skiljer sig avsevärt från de traditionella rätterna som människor brukar använda varje dag. Det är nödvändigt att bekanta sig med vissa metoder för matlagning, vilket inte bara bidrar till att diversifiera kosten utan också göra processen för terapeutisk nutrition roligare.

Effekt av mat i bukspottkörteln

Inflammation i bukspottkörteln (pankreatit) kan förekomma i två former:

Den första är karakteristisk för det första skedet av sjukdomsutveckling, den andra bildas över tid på grund av brist eller brist på behandling. Orsaken till sjukdomen är undernäring, alkoholmissbruk, dessutom stress och överdriven fysisk ansträngning.

Bli av med inflammation i bukspottkörteln är inte helt fullt framgångsrik. Efter att ha uppträtt en gång kan pankreatit regelbundet få känna sig med karaktäristiskt kringliggande smärta i vänster eller höger hypokondrium, kräkningar, diarré.

Anledningen till detta är maten som man äter. Utseendet och efterföljande utveckling av sjukdomen ger upphov till:

• feta livsmedel (kött, fisk, vegetabiliska och animaliska oljor);
• stekt mat (särskilt friterad);
• nybakat bröd;
• kryddiga kryddor och kryddor;
• gatukost (snabbmat).

Missbruk av sådan mat och alkohol leder till gallblodsjukdomar, vilket leder till inflammation i bukspottskörtelvävnaden. Det är här där pankreatit uppträder.

Nödvändigt att överväga recepten för pankreatit, vilket kommer att bidra till att återhämta sig från sjukdomen. Även om vissa produkter används för kosten, är det möjligt att skapa välsmakande och näringsrika måltider baserade på dem.

Man måste komma ihåg att det är önskvärt att förbereda små portioner och inte lämna dem för lång lagring. Nyberedd mat absorberas bättre och bidrar till personens snabb återhämtning.

Första kurser

Recept för pankreatit i bukspottkörteln i denna kategori inkluderar soppor:

• grönsaker (vanliga och soppor);
• på sekundär kycklingbuljong.

På samma gång för matlagning använd inte vitlök och peppar, vilket orsakar irritation, kål, vars juice också fungerar som en irriterande. Produkter som bidrar till bildandet av gaser är också uteslutna. De blåser upp tarmarna, som pressar på bukspottkörteln, vilket i sin tur provar en attack.

Men även utan dessa produkter kan du göra läckra, näringsrika soppor. Det enklaste receptet på den första maträtten för patienter med pankreatit kan göra till och med en nybörjare i matlagningen.

En vuxen kycklingbröst förkokas och skärs i små bitar. Det färdiga köttet tas bort från buljongen och fylls med kallt vatten. Det lägger också till skivad potatis, morötter, lite lök och salt. Kryddor (särskilt hett), olja och löklök ska kasseras. Det är bättre att lägga en hel lök, som kan kastas bort efter tillagning.

När vattnet kokar, kokas soppen över låg värme tills scenen när grönsakerna är helt kokta ut.

Tack vare dessa dietmjölkar lätt smälter, kommer deras matsmältning inte orsaka problem i kroppen och kommer inte att orsaka förvärring av sjukdomen.

På rekommendation av läkare kan patienten äta vegetabiliska soppor med bovete. Det är väl förtunnat, lätt smält och orsakar inte problem.

En annan användbar maträtt för personer med pankreatit kommer att vara en grönsaksgräddesoppa. För att göra det, ta morötter, lök och potatis, som kokas i en liten mängd saltat vatten tills det är klart. Sedan piskas grönsakerna med en mixer och serveras med torkat vetebröd.

För patienter med pankreatit är det mycket viktigt att maten serveras varm till bordet. Heta soppor är strängt förbjudna att använda.

De föreslagna dietrecepten för pankreatit är inte lika läckra som många människor som vill lida av sjukdomen. Men en patient med pankreatit kommer att behöva glömma länge, om inte för alltid, vilka kryddiga kharcho soppor och varm borscht med fläsk i benet.

Andra kurser

De dieter som erbjuds för behandling av ovannämnda sjukdom tyder på att man använder i kosten:

• kokta eller ånggrönsaker;
• kokt magert kött
• kokt magert fisk.

Alla huvudrätter för pankreatit är beredda med ett tillstånd: komponenterna måste krossas. På grund av detta kommer processen med matsmältning att bli lätt, utan att hända.

För beredning av kötträtter för pankreatit, tar bukspottköttet kyckling, kalvkött eller magert nötkött, kalkon, kanin. Kycklingar rekommenderas inte, i köttet som det finns enzymer som påverkar patientens välbefinnande negativt.

För att följa kosten utarbetas soufflor, köttbullar, köttbullar och ångbitar.

Kyckling soufflé bör beredas enligt följande. Bröstet kokas till hälften kokt, varefter köttet hakas i köttkvarn. Det lägger till lite mjölk (inte hel, det är skadligt för pankreatit) och äggvitor. Allt piskas med en mixer, läggs i en bageri och läggs i en förvärmd ugn. Temperaturen ställs in vid 180 ° C. Souffle matlagningstid - 30 minuter.

Steam cutlets kan göras från både kött och fisk. För att följa kostens experter rekommenderar att gädda, abborre eller pollock kan du flyta. Det är lämpligt att laga mat i en långsam spis eller med vanliga köksredskap. Därför placeras halvfabrikat över en kokande kruka i en vanlig kolv täckt med lock.

Det är bättre att förbereda fyllningen för köttbullar själv, för att utesluta komponenter som orsakar en ökning av bukspottkörteln från att komma in i dess komposition. I köttet malet i köttkvarn tillsätts bröd som blötläggs i utspädd mjölk (endast vete, första eller andra klass) och ett ägg, lite salt. Inga kryddor, peppar, lök och vitlök ska vara. Blandningen piskas, varefter koteletter bildar sig från den. De bör hållas i ett par av minst 20 minuter, beroende på vilken sort som valts.

Nutritionists rekommenderar att inte göra stora portioner, patienten är svår att smälta. Detta kommer att skapa ytterligare stress på bukspottkörteln och sakta ner processen att behandla sjukdomen.

Till kappan och fisken serveras enkla sidrätter. För deras beredning är tillåtna:

• spannmål (bovete, havregryn, ris, semolina);
• pasta utan heta såser;
• grönsaker (kokt eller bakad, potatismos).

I det senare fallet kan potatis, morötter, betor, kucchini kokas i en långkokare och slipas sedan i en puré. Sådan mat kommer inte att orsaka problem.

Vid kronisk pankreatit tillåts det ibland att laga lata dumplings med potatis. Men tillsätt inte dill och stekt lök till puréen.

Användbara Desserter

Vid behandling av pankreatit ger dieter avslag på många söta livsmedel, särskilt de som framställs med hjälp av ägg. Patienter är strängt förbjudna fettkakor, gelé med konstgjorda färger, godis och andra liknande produkter.

Därför, om en person som lider av pankreatit vill ha en söt tand måste han först samråda med sin läkare. Den senare kommer att göra en lista över lämpliga produkter som motsvarar ett visst stadium av sjukdomen.

För att fylla på kosten kan du göra en söt ostkaka för patienten (osten är inte fetare än 9%), fruktpuré eller gelé. För beredning av potatismosa, ta mjuka frukter, till exempel aprikoser eller melon.

Noggrant tvättade och skalade frukter slipas av en mixer så att det inte finns några bitar i massan alls.

Äpplen och päron kan öka surheten, vilket utlöser en ökning i bukspottkörteln. Därför är det bättre att överge dem. Men du kan äta vattenmelon eller melon, men i små portioner.

Du kan laga mat för den sjuka gelén från säsongens frukter. I allmänhet serveras efterrätter som lätt smälts och kräver ingen ansträngning för matsmältning. Om patienten inte har kramper och exacerbationer kan han få små mängder marshmallow och marshmallow.

I det fall då det inte går att göra fruktpuréen själv, får läkare köpa färdiga barnmat.

Drycker: vad kan och kan inte

För att dricka i sjukdomens första skede, speciellt under akut form, rekommenderar läkare icke-kolsyrade mineralvatten. Vid det stadium av kronisk sjukdom som tillåts:

• svart te (svagt te);
• färsk fruktkomposit;
• avkok av rosenkransar.

Strikt förbjudet med pankreatit:

• någon alkohol
• omedelbara drycker (kallt te, kaffe)
• kolsyrade drycker (limonad, kvass, öl).

Helmjölk rekommenderas inte för patienter med pankreatit. Du kan, efter samråd med din läkare, tillsätta en liten mängd utspädd mjölk till vissa rätter. Men låg fetthalt kefir rekommenderas till och med för användning. Läkare rekommenderar att du använder ryazhenka och sur mjölk.

Mat i olika faser av sjukdomen

Med tanke på de recept som rekommenderas för pankreatit, slutsatsen måste du veta hur många gånger om dagen måltider ska tas.

Eftersom det är maten som framkallar en ökning av bukspottskörtelvävnaden och kränkningen av dess funktioner är det nödvändigt att ta näring mycket allvarligt. Antalet tekniker beror på patientens tillstånd och sjukdomsfasen.

Under en attack av akut pankreatit rekommenderar läkare att helt vägra matintag. Att kyla på vänster hypokondrium och ta piller avlägsnande av spasmen, dricker patienten icke-kolsyrade mineralvatten under dagen.

När symtomen på sjukdomen försvinner (herpes smärta, illamående, kräkningar, diarré) får en person som lider av pankreatit ge lätt mat. Receptioner bör utföras var 3-4 timmar.

Denna regim bör följas under de första tre dagarna efter en akut attack.

Vid den här tiden är det bättre att överge kötträtter och äta gröt, potatismos, torkade igår bröd eller kakor. Dessutom är dehydratiserade dietbröd tillåtna. De absorberas lätt av kroppen.

Efter ett tag, efter att ha blivit undersökt av en läkare, kan intervallet mellan måltiderna ökas upp till 5-6 gånger om dagen. Genom att hålla sig till en strikt diet och observera tidsintervallen mellan måltiderna kan du framgångsrikt läka av pankreatit.

Hemlagad kost för patienter med pankreatit

Nutrition för pankreatit är en väsentlig del av behandlingen. Och det borde organiseras så att varje maträtt var diet. Men formellt ger de rätta rätterna ibland inte glädje - konsumenten gillar inte smak eller utseende. Dessutom, när man äter på offentliga platser är det inte alltid säkert att alla matlagningsrecept observeras, och de som lider av pankreatit är försäkrade mot gastrointestinala problem och till och med komplikationer från bukspottkörteln.

Bara en väg ut - så ofta som möjligt att laga mat enligt dina egna recept.

Näringsregler för pankreatit

Eftersom människor bor i familjer är det inte särskilt bekvämt att laga specialrätter för en patient med pankreatit. Vi måste sträva efter att se till att dietrecept blir en fullständig del av familjemenyn. För detta behöver du lära dig att laga dem läckra. Om detta lyckas kommer bonusen att vara att minska riskerna med att förvärva sjukdomar i matsmältningsorganen av hushållen, eftersom pankreatitdiet recepten erbjuder rätt näring.

Originalprodukterna ska vara fräscha och ljuka. Kyld och tinas före lagring i kylskåp i högst en dag.

För nybörjare kockar vi presenterar recept för rätter som säkert kan inkluderas i kosten för pankreatit. Matlagning, enligt kostuppskrifter, rekommenderas omedelbart före måltiden. Men oftast - det är en omöjlig uppgift, särskilt på vardagar. Därför är det tillåtet att hålla rätter beredda enligt dietter recept i kylskåp.

Det är viktigt! Sallader och andra kalla aptitretare i kylskåpet är färska i 12 timmar, och måltider som behöver värmas upp kan lagras i upp till 2 dagar.

Det är viktigt!

Sallader och aptitretare

I det klassiska köket är dessa rätter utformade för att bota aptiten, stimulera produktionen av matsmältningssaft för att assimilera flera måltider i en måltid. Med pankreatit är det inte nödvändigt - kosten ger inte en stor mängd mat åt gången. Snacks för pankreatit konsumeras ofta som mellanmålets huvudsakliga sammansättning: Förutom frukost, lunch och middag för gastrointestinala sjukdomar, särskilt pankreatit, krävs ytterligare 2 till 4 måltider. Det är då de så kallade mellanmålen används. Några recept ges i tabellen.

potatis - 2 st.

färsk gurka - 1 st.

lök - 0,5 st.

naturlig yoghurt - 10 g

Koka potatis i uniformer utan salt, kallt, skal, skär i kuber;

koka ägg, kyla, separera proteinet, hugga in i en smula;

skalla gurka, galler;

finhack löken, skåll för att ta bort skärpan och dränera omedelbart vattnet.

ingrediensblandning, krydda med yoghurt, lite salt

du kan ta vaktelägg, då blir utmatningen 6 - 8 st.

Lök kan ersättas med grönt, det är också skållat, och purjolöket kan inte skållas, men endast finhackat

lök - 0,5 st.

majs otv. - 100 g;

vegetabilisk olja - 10 g

koka bröstfisk i lätt saltat vatten, kallt;

brant proteinhackat

koka majskål, svalna i buljong;

Blanda ingredienserna, fyll i olja, lite salt

i stället för färsk majs, kan du använda burk - om det inte innehåller konserveringsmedel och tillsatser - det finns sådana, du måste läsa etiketterna;

raffinerad solrosolja

semolina - 15 g;

smör - 30 g.

vatten - 0,5 koppar

Blanda råa ägg och semolina i vatten, låt det svälla;

kombinera blandningen med kött;

smörja kanterna på formuläret;

knäda blandningen igen och sätt den i formen;

ångad

istället för köttkomponenten kan du komma in i stugan

smör - 8 g;

kokt zucchini - 4;

bakad tomat - 4 till

huvudfyllningen varierar också: du kan använda kött, fisk istället för ost;

serveras utan salt

potatis - 3 st;

lök - 0,5 st.

lökskall, pressa, hugga fint;

blanda produkter, lätt salt;

i stället för gräddfil kan fyllas med vegetabilisk olja

Som du kan se har receptet för varje mellanmål flera matlagningsalternativ. Detta gör att du kan laga mat från de produkter som finns i köket och inte överge maträtten på grund av att någon eller någon annan ingrediens saknas.

Soppaen är mycket användbar för patienter med pankreatit. Detta är en mjuk mat som inte irriterar väggarna i magen och tarmen, ger en full måltid.

Det finns flera speciella egenskaper för matlagning recept för pankreatit:

• kokt i vatten, skummjölk eller utspädd buljong, och använd aldrig en stark buljong;
• hackade produkter kokas väl tills mjuk;
• ofta kokta soppor.

Tabellen visar några av recepten för populära soppor som inte är förbjudna i pankreatit.