Sweeteners för viktminskning

  • Produkter

En diet för diabetes behövs inte bara för att normalisera blodsockernivån, men också för att uppnå och bibehålla en optimal vikt. Med tanke på att med denna sjukdom, har många patienter initialt problem med vikt, ett av målen med de flesta dieter för diabetiker är viktminskning. Socker är vanligtvis förbjuden att använda vid diabetes, särskilt för de patienter som behöver gå ner i vikt. För många människor är det psykiskt svårt att kraftigt överge de sötsaker som de är vana vid. Sockersubstitut kan komma till räddning, men med hjälp av dem måste du ta hänsyn till ett antal viktiga nyanser.

Kan alla sötningsmedel hjälpa till med att gå ner i vikt?

Det finns två typer av sockersubstitut, som skiljer sig i produktionsmetod och råmaterial: artificiell och naturlig. Syntetiska sockeranaloger har noll eller minsta kaloriinnehåll, de erhålls med kemiska medel. Naturliga sötningsmedel är gjorda av frukt, grönsaker eller växtbaserade råvaror. De innehåller kolhydrater, som inte orsakar kraftiga stigningar i glukosnivån i en persons blodomlopp, men samtidigt är kalorihalten hos dessa produkter ofta ganska hög.

Hur man väljer en effektiv och samtidigt icke-farlig socker ersättning för viktminskning? Innan du använder någon sådan produkt bör du noggrant studera dess egenskaper, energivärde, läsa om kontraindikationer och användningsområden och kontakta en läkare.

Naturliga sötningsmedel

De flesta naturliga sockersubstitut har högt kaloriinnehåll, så de kan inte konsumeras i stora mängder. På grund av deras höga energivärde kan de leda till en uppsättning extra pounds på kort tid. Men med måttlig användning kan de effektivt ersätta socker (eftersom det är sötare än det flera gånger) och eliminera den starka önskan att äta något sött. Dessutom är deras obestridliga plus hög säkerhet och minimal risk för biverkningar.

fruktos

Fruktos, till skillnad från glukos, leder inte till hopp i blodsockernivån, och därför rekommenderas det ofta att använda det i diabetes mellitus. Men kaloriprodukt som är väsentligen densamma som den för den enkla socker - 380 kcal per 100 g Och trots det faktum att det är sötare än det är 2 gånger, och därmed mängden fruktos i kosten kan halveras, är inte önskvärt för användningen av denna produkt människor som gradvis vill gå ner i vikt.

Dillan för fruktsocker i stället för den vanliga leder ibland till att människor slutar titta på vilka doser och hur ofta de använder det. Dessutom absorberas fruktos mycket snabbt i kroppen, och ökar aptiten. Och på grund av dess höga kaloriinnehåll och nedsatt metabolism leder allt detta oundvikligen till utseendet av extra pounds. Detta kolhydrat i små doser är säkert och till och med fördelaktigt, men det kommer tyvärr inte att gå ner i vikt med det.

xylitol

Xylitol är ett annat naturligt sötningsmedel som härrör från frukt och grönsaker. Det är en mellanprodukt av metabolism, och i en liten mängd syntetiseras hela tiden i människokroppen. Ett stort plus med xylitol är dess goda tolerans och säkerhet, eftersom det inte är ett främmande ämne i sin kemiska struktur. En trevlig extra funktion är skyddet av tandemaljen mot utvecklingen av karies.

Det glykemiska indexet för xylitol är cirka 7-8 enheter, så det är ett av de vanligaste sockersubstituten som används vid diabetes. Men kalorinnehållet i detta ämne är högt - 367 kcal per 100 gram, så de borde inte bli för borttagna.

Stevia

Stevia är en växt från vilken den naturliga sötningsmedlet steviosiden är industriellt producerad. Den har en trevlig söt smak med lite speciell örtfärg.

Dess konsumtion i mat åtföljs inte av en kraftig förändring av blodsockernivån, vilket indikerar ett lågt glykemiskt index för produkten.
Ett annat plus av stevia är avsaknaden av skadliga och biverkningar på människokroppen (med förbehåll för rekommenderade doser). Fram till 2006 var frågan om säkerheten för steviosid öppen och vid detta tillfälle genomfördes olika test på djur, vars resultat inte alltid vittnade om produkten. Det fanns rykten om den negativa effekten av stevia på den mänskliga genotypen och förmågan hos denna sötningsmedel att orsaka mutationer. Men senare, när man kontrollerade villkoren för att genomföra dessa tester, kom vetenskapsmännen till slutsatsen att resultaten av experimentet inte kan anses vara objektiva eftersom det utfördes under olämpliga förhållanden.

Dessutom leder användningen ofta till en förbättring av hälsotillståndet för patienter med diabetes mellitus och högt blodtryck. Kliniska prövningar av stevia utförs för närvarande, eftersom alla egenskaper hos denna ört ännu inte har studerats fullständigt. Men med tanke på produktens låga kaloriinnehåll anser många endokrinologer att stevia redan är ett av de säkraste sockersubstituten, vilket inte leder till ökad kroppsvikt.

Erytritol (erytritol)

Erytritol hänvisar till de sötningsmedel som människor började göra från naturliga råmaterial i industriell skala relativt nyligen. Med sin struktur är detta ämne en flervärd alkohol. Smaken av erytritol är inte lika söt som socker (det är ca 40% mindre uttalad), men dess kalori är bara 20 kcal per 100 g därför för diabetiker är överviktiga eller bara människor som vill gå ner i vikt, kan sötningsmedlet vara en bra alternativ till vanligt socker.

Erytritol har ingen effekt på insulinproduktionen, så det är säkert för bukspottkörteln. Denna sötningsmedel har nästan inga biverkningar, men eftersom det inte används så länge sedan finns det inga bekräftade data om dess effekt över flera generationer. Det tolereras väl av människokroppen, men i höga doser (mer än 50 g åt gången) kan det orsaka diarré. En betydande nackdel med detta substitut är den höga kostnaden jämfört med priserna för vanligt socker, stevia eller fruktos.

Syntetiska sötningsmedel

Konstgjorda sötningsmedel innehåller inte kalorier och har samtidigt en uttalad söt smak. Vissa är 300 gånger sötare än socker. Deras inträde i munhålan orsakar stimulering av receptorn i tungan, som är ansvariga för känslan av söt smak. Men trots att noll kaloriinnehållet är involverat i dessa ämnen är det inte nödvändigt. Faktum är att med hjälp av syntetiska sötningsmedel lurar en person sin kropp. Han äter förmodligen söt mat, men det ger inte effekten av mättnad. Detta leder till uttalad hunger, vilket ökar risken att förlora kosten.

Vissa forskare tror att ämnen som inte absorberas av kroppen och i själva verket är främmande för det, kan inte vara användbara och harmlösa för människor. Dessutom kan många av de syntetiska analogerna av socker inte användas för bakning och heta rätter, eftersom de vid höger temperatur börjar att släppa ut giftiga ämnen (upp till cancerframkallande ämnen).

Men å andra sidan har många kliniska studier visat säkerheten hos ett antal artificiella sockersubstitut, med förbehåll för den rekommenderade dosen. Under alla omständigheter bör du noga läsa instruktionerna, undersöka eventuella biverkningar och rådfråga din läkare innan du använder ett sockersubstitut.

aspartam

Aspartam är en av de vanligaste sötningsmedlen, men det hör inte till de medel som valts för de patienter som vill gå ner i vikt. Det innehåller inte kalorier och har en trevlig smak, men under dess sönderdelning i kroppen bildas en stor del av aminosyran fenylalanin. Fenylalanin går normalt in i kedjan av många biologiska reaktioner som sker i människokroppen och har viktiga funktioner. Men i händelse av överdosering påverkar denna aminosyra ämnesomsättningen.

Dessutom är säkerheten hos denna sötningsmedel fortfarande en stor fråga. Vid uppvärmning frigörs formaldehyd från detta ämne (det har cancerframkallande egenskaper, orsakar allergier och matstörningar). Aspartam är, liksom andra artificiella sötningsmedel, förbjudet för användning hos gravida kvinnor, barn och försvagade patienter.

Denna sötningsmedel blockerar ett viktigt enzym i det tarmbaserade fosfataset, vilket förhindrar utvecklingen av diabetes och metaboliskt syndrom. När man äter aspartam känner kroppen en uttalad söt smak (det här ämnet är 200 gånger sötare än socker) och förbereder sig för att smälta kolhydrater, som inte är tillgängliga. Detta leder till ökad produktion av magsaft och störning av normal matsmältning.

Forskarnas åsikter om säkerheten för detta sötningsmedel skiljer sig åt. Vissa av dem säger att dess användning ibland och i måttliga kvantiteter inte kommer att skada (förutsatt att det inte kommer att utsättas för värmebehandling). Andra läkare säger att äta aspartam ökar risken för kronisk huvudvärk, njureproblem och även utseendet på maligna tumörer. För bantning är detta sötningsmedel definitivt inte lämpligt, men om diabetiker som inte har några viktproblem använder det eller inte är en enskild fråga som måste lösas tillsammans med den behandlande läkaren.

sackarin

Sackarin är 450 gånger sötare än socker, dess kaloriinnehåll är 0 kalorier, men det har också en obehaglig, lite bitter eftersmak. Sackarin kan orsaka allergiutslag på kroppen, matsmältningsbesvär, huvudvärk (speciellt vid överskridande av rekommenderade doser). Också tidigare troddes det allmänt att detta ämne orsakade cancer i laboratoriedjur under forskningen, men då blev det avvisat. Sackarin visade en cancerframkallande effekt på gnagareorganismen endast om vikten av sötningsmedlet ätit var lika med djurets kroppsvikt.

Hittills är det troligt att detta ämne i minsta doser inte har en toxisk och cancerframkallande effekt. Men innan du använder pillerna bör du rådfråga en gastroenterolog, eftersom det kan orsaka förvärring av kroniska inflammatoriska sjukdomar hos patienter med gastrointestinala gastrointestinala problem.

Det försvagar åtgärden av många enzymer i tarmarna och magen, varför processen att smälta mat störs och en person kan vara störd av tyngd, uppblåsthet och smärta. Dessutom stör sackarin absorptionen av vitaminer i tunntarmen. På grund av detta stör många metaboliska processer och viktiga biokemiska reaktioner. Med frekvent användning av sackarin ökar risken för hyperglykemi, och för närvarande rekommenderar endokrinologerna praktiskt taget inte detta tillskott till diabetiker.

cyklamat

Cyclamate är ett syntetiskt sötningsmedel som inte har näringsvärde och är tio gånger sötare än socker. Det finns inga officiella bevis för att det direkt orsakar cancer eller andra sjukdomar. Men vissa studier har noterat att cyklamat ökar de skadliga effekterna av andra toxiska ingredienser i livsmedel. Det ökar aktiviteten av carcinogener och mutagener, därför är det bättre att vägra detta ämne.

Cyclamat ingår ofta i sammansättningen av kolsyrade kylda drycker och kan även användas för att tillaga heta eller bakade rätter eftersom den är väl resistent mot förändringar i temperaturförhållandena. Men med tanke på att det inte alltid är möjligt att veta exakt sammansättningen av de produkter som maten är beredd till, ersätts denna sötningsmedel av socker bäst med säkrare alternativ.

Soda med cyklamat har en ljus söt smak, men det slutar aldrig helt törst. Efter det är det alltid en känsla av cloying i munnen, och därför vill personen dricka hela tiden. Som ett resultat av detta dricker en diabetiker mycket vätska, vilket ökar risken för ödem och ökar belastningen på njurarna. Dessutom har cyklamat i sig en negativ effekt på urinvägarna, eftersom det är i urinen som fördelar härrör från. Det är också oönskat att använda detta tillägg för viktminskning, eftersom det inte bär några biologiska värden och bara stimulerar aptiten, orsakar törst och problem med ämnesomsättningen.

sukralos

Sukralos avser syntetiska sockersubstitut, även om det härrör från naturligt socker (men det finns inget sådant karbohydrat som sackralos). Därför kan denna sötningsmedel i stort sett tillskrivas både artificiell och naturlig. Detta ämne har inga kalorier och absorberas inte i kroppen, 85% av det utsöndras genom tarmen oförändrat och resterande 15% utsöndras i urinen, men de kan inte transformeras. Därför ger detta ämne ingen fördel eller skada på kroppen.

Sukralos kan tåla höga temperaturer vid upphettning, vilket möjliggör dess användning vid beredning av dietiska desserter. Detta är ett bra alternativ för de människor som vill gå ner i vikt och samtidigt behandla dig med utsökt sötmat. Men detta sockersubstitut är inte utan nackdelar. Liksom andra nollkalori sötningsmedel leder sukralos tyvärr till ökad aptit, eftersom kroppen bara får en söt smak, men inte energi. En annan minus av sukralos är den höga kostnaden i jämförelse med andra syntetiska analoger, så det finns inte så ofta på hyllorna av butikerna. Trots den relativa säkerheten och alla fördelar med denna sockersubstitut måste man komma ihåg att det är ett onaturligt ämne för vår kropp, därför är det i alla fall inte nödvändigt att missbruka det.

Överviktiga människor bör försöka släcka sin törst med söta frukter med lågt eller medelhögt glykemiskt index. Och om du ibland vill skämma bort dig med ljusa efterrätter, är det bättre att använda en liten mängd naturliga och säkra sockersubstitut.

Hur man väljer ett ofarligt sötningsmedel

Socker själv anses inte som en skadlig produkt, men överdriven konsumtion kan leda till en hel massa obehagliga följder: övervikt, ateroskleros, metabolsk syndrom, hjärta, lever och, naturligtvis, diabetes. Läkarna rekommenderar starkt att sockerintaget minimeras. Och bryter inte mot sig själva, berövar den vanliga smaken, det finns ingen önskan. I en sådan situation kan du hitta en kompromiss och gå för sockersubstitut.

Vad man ska välja

Sockersubstitut på livsmedelsmarknaden har länge och fast upptagit sin nisch. Sortimentet av sötningsmedel är väldigt brett, ljus och snygg reklam förvirrar köpare. Det är väldigt svårt att ta reda på vilken sockersubstitut som är den mest ofarliga i diabetes, vilken är bättre att välja, vem vill gå ner i vikt. Överväga varje typ av sockerutbyte separat och dra lämpliga slutsatser om vilket sockersubstitut som passar bäst för varje kategori.

Absolut alla sockersubstitut är uppdelade i två stora undergrupper: naturligt och syntetiskt. Låt oss försöka ta reda på vilken sötningsmedel, naturlig eller syntetisk, är den säkraste för någon kategori av människor.

Naturliga sötningsmedel

Endast de ämnen där minst 75% av komponenterna av växt eller naturligt ursprung ingår i naturliga sockersubstitut. De mest ofarliga sockersubstituten i diabetes betraktas som naturliga, eftersom deras effekt på kolhydratmetabolism är minimal. Kaloriinnehållet i sådana substitut är nära sackaros men det betyder inte att de som vill gå ner i vikt kommer att vara värdelösa.

Vilka av de naturliga sockersubstituten är fortfarande den mest ofarliga för diabetiker? Läkare rekommenderar för det mesta att man väljer sackaros. Denna söta kolhydrater anses vara den säkraste för personer med diabetes. Fruktos hjälper till att stabilisera blodsockernivån, stärker immunsystemet, förhindrar karies och diates, toner, återställer kroppen efter mental och fysisk ansträngning och hjälper till och med att bekämpa hunger. Den dagliga tilldelningen av fruktos för en vuxen är 30g, vilket överskrider gränsen för konsumtionen av sockersubstitut kommer omedelbart att påverka din figur.

Ett annat säkert sötningsmedel är sorbitol. De är rika på frukterna av bergaska och aprikoser. Kalorier är nästan lika med socker. Det är nödvändigt att notera fördelarna med detta substitut: stimulering av mag-tarmkanalen, fördröjning och bevarande av fördelaktiga ämnen i människokroppen.

Med tanke på vilken typ av sockersubstitut som är den mest ofarliga, är det omöjligt att ignorera xylitol - träsocker. I smak är inte sämre än vanligt socker. Detta är ett av de få ofarliga sötningsmedel, vars förbrukning inte bidrar till avsättning av överskott av fett. Med det kan du nästan inte begränsa dig själv i konsumtion av godis, utan rädsla för figuren. Fördelar med xylitol:

  • bekämpar bakterier i munnen;
  • förstör karies och sprickor i tänderna;
  • inte kontraindicerat i hyperglykemi
  • innehåller fördelaktiga mineraler.

Sukralos är en mycket populär och lovande komponent av sockersubstitut för tillfället, eftersom den nästan saknar signifikanta kontraindikationer och negativa effekter på kroppen. I studien av substitut som baseras på sucralos hittades inga giftiga, cancerframkallande och mutagena egenskaper. Detta alternativ kommer säkert att vara det mest ofarliga sockersubstitutet för diabetiker av vilken typ som helst.

Steviosid är ett av de bästa sockersubstituten, både för diabetiker och för dem som bara vill gå ner i vikt. Dess huvudsakliga komponent är honungsstevia, en välkänd medicinsk ört, som i många århundraden har använts för att ge en söt eftersmak till rätter. Denna ört är också populär bland sommarboende som vill ge upp sockerkonsumtionen i ren form, det läggs till te, komposit och gelé. Steviosid är bland annat en kraftfull antiseptisk, tråkig känsla av hunger, minskar nivån av glukos och kolesterol i blodet, stimulerar metabolismen, stärker immunsystemet och till och med saktar åldrande. Vissa kan avvisas av en svag bitter smak, men de flesta hävdar att det med regelbunden konsumtion av denna sötningsmedel är nästan omärkbar.

Nutritionists och gastroenterologists rekommenderar sucralose och stevia för diabetics av ​​någon typ och önskar att sänka deras kroppsindex.

Artificiella sockersubstitut

Syntetiska sockersubstitut är i huvudsak pacifiers, de fuskar på våra smaklökar, låt oss njuta av den söta smaken, utan att belasta kroppen. Deras främsta fördelar är kalorier och låg kostnad. Kemiska sötningsmedel framställs mestadels i form av tabletter. Smaksegenskaperna hos en tablett ersätter som regel en tesked socker utan en kulle. De viktigaste kontraindikationerna för användningen av sådana sötningsmedel:

  • barns ålder
  • graviditetstillstånd och amningstiden
  • fenylketonuri;
  • sjukdomar i mag-tarmkanalen, njure, lever.

Observera kontraindikationer för användningen av artificiella substitut är nödvändig, eftersom diabetiker av den första och andra typen är mycket viktiga för att inte förvärra situationen.

Sackarin är den allra första och i sin tid en mycket populär substitut, som har fantastiska egenskaper - det är 400 gånger sötare än socker och är helt utan kalorier. Dessutom lockas de flesta konsumenterna till sitt mycket låga pris. På grund av detta används den i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Olika konfektprodukter och mest kolsyrade drycker innehåller detta tillsatsmedel under etiketten E954. Sackarin kan knappt kallas det mest ofarliga substitutet, eftersom det är officiellt erkänt som cancerframkallande. Regelbundet överskott av den dagliga normen för detta sockersubstitut i 5 mg / kg humanvikt leder alltid till allvarliga tarmsjukdomar. Dessutom dämpas diabetiker från det av en obehaglig metallisk eftersmak. Efter att ha provat det föredrar många att välja en annan typ av sötningsmedel.

Aspartam är en ganska populär sockersubstitut. Till skillnad från sackarin har den en mycket trevlig smak, men listan över dess negativa effekter på en diabetisk kropp skrämmer:

  • neurologiska störningar;
  • hjärncancer
  • snabb försämring av synen
  • problem hud;
  • blåsans sjukdomar.

För patienter som söker viktminskning, rekommenderar läkare inte kategoriskt aspartambaserad sötningsmedel, eftersom det ger en stark aptit. Det är förbjudet att konsumera det på gravida kvinnor och barn under 14 år.

Cyclamat är behagligt för smaken, ger inte bitterhet, är stabil vid höga temperaturer, så detta sötningsmedel används ofta vid tillverkning av söta bakverk. Tillsatsen av E952 i produktens sammansättning indikerar närvaron av cyklamat. Det är ett cancerframkallande förbud i vissa länder. Tillåtad dagsdos - högst 0,8 gram.

Sucrezit är en annan icke-näringsrik och prisvärd sockersubstitut. Diabetiker får officiellt använda, även om det är känt att fumarsyra i dess sammansättning är högt giftig.

Så, vilken sockersubstitut är bäst, ofarligt och säkert? Vilket sockersubstitut ska väljas av diabetiker? Artificiell innehåller inte kalorier, orsakar inte allergier, sötare och mycket billigare än socker, men den destruktiva effekten på kroppen kan vara så kraftfull att den överskuggar alla positiva egenskaper. Vegetabiliska sockersubstitut är dyrare, mer näringsrika men ofarliga och till och med i viss mån fördelaktiga för människor. Energinivån hos sådana sötningsmedel absorberas i människokroppen mycket långsammare än socker, och därför med måttlig konsumtion är dess effekt på blodsockerförhållandet obetydligt. Det är viktigt att korrekt bestämma den dagliga dosen av sötningsmedel. Det beror inte bara på kroppsvikt men också på många andra faktorer: hälsotillståndet, ärftlighet, näring, därför är samråd med den behandlande läkaren i denna fråga oundviklig. Den korrekta doseringen av läkemedlet kommer att tillåta människokroppen att få maximal nytta av sötningsmedlet. En patient med diabetes kommer att kunna leda ett praktiskt fullt liv och skämma bort sig med sött te.

Hur man väljer sötningsmedel för viktminskning

Innehållet i artikeln

  • Hur man väljer sötningsmedel för viktminskning
  • Hur påverkar sockersubstitut hälsa?
  • Hur man byter socker är säkert för hälsan

Men hur man väljer det korrekt? Vad ska jag leta efter? Idag säljs sötningsmedel i många butiker. Men det är att föredra att ta in specialiserade avdelningar eller apotek. För det första är valet i dem mycket mer. För det andra kommer kvalificerade säljare att kunna ge dig råd.

Typer av sockersubstitut

Sötningsmedel kommer i många former:

Valet av formulär beror på användningen. För matlagning bättre passform smula alternativ. För drycker - i tabletter, eftersom du också kan bära den med dig, är förpackningen vanligtvis mycket kompakt.

Sötningsmedel är naturligt och artificiellt ursprung. Fruktos är gjord av olika frukter. Det smakar sötare än vanligt socker. Men läkare rekommenderar att du använder det inte mer än 40 gram per dag. Hon har ingen ljus smak. Men kaloriinnehållet är högt.

Sorbitol är gjord av rowan. Det finns också en gräns - 40 gram per dag. Kan ha en egen smak. Thing är en amatör. Samma individuella intolerans, uttryckt i buk distension, bildandet av gaser.

Aspartam är en artificiell sötningsmedel. Kaloriinnehållet är lågt, men det är bättre att inte värma det. Ej lämplig för att laga varma rätter eller te, kaffe. Vissa forskare hävdar att de bidrar till utmaningen av depression.

Xylitol är en av de säkraste, men ganska dyra, sötningsmedel. Det har en koleretisk effekt. Före användning är det bättre att konsultera en läkare.

Stevia har inga kontraindikationer. Detta är det mest rekommenderade av läkare för att ersätta socker. Vanligtvis är det i form av siraper eller broschyrer, till exempel i filterpåse. Rena sirap är sällsynta och i små kvantiteter. När du köper, se till att konserveringsmedel finns, eftersom många ämnen ofta tillsätts för att öka volymen, men i det här fallet är det inte önskvärt.

De mest användbara sötningsmedel

De flesta av substitutions tabletterna är artificiella. Presenteras på vår marknad, gå igenom alla stadier av certifiering, kan inte ge stor hälsorisk. Men användning i stora mängder rekommenderas inte.

Det bästa sötningsmedel som finns är honung. Vitaminer, väsentliga ämnen, aminosyror - dessa är dess komponenter, som har en positiv effekt på hälsan.

För korrekt viktminskning är det bättre att ge upp sötsaker helt och hållet ett tag. Om det är mycket svårt - äta frukt. Även en månad eller två med sådana begränsningar ger dig ett resultat som kommer att märkas.

Är det värt att byta till ett sötningsmedel för viktminskning

Det är känt att socker är hälsofarligt. Nutritionists runt om i världen har dragit slutsatsen att ett överskott av sina snabba kolhydrater leder till snabb viktökning. Ändå ges avslag på godsaker på grundval av denna produkt mycket svårt. Kroppen kräver en ny "dos", och frågan uppstår, vad ska ersätta den utan att skada figuren. Vissa nutritionists rekommenderar starkt att introducera sötningsmedel, är det verkligen användbart?

Läs i den här artikeln.

Fördelarna och skadan av sötningsmedel

Raffinerat socker, som läggs till kulinariska produkter och drycker, innehåller inte bara "tomma" kalorier, utan även glukos. Det är en källa till snabb energi, som är nödvändig för att en person ska förbättra hjärnans aktivitet och känna sig kraftfull. Den fullständiga uteslutningen av den från kosten, till exempel under en diet för viktminskning, påverkar omedelbart det psyko-emotionella tillståndet, eftersom kroppen, som inte tar emot den vanliga näringen, börjar bli stressad.

Försök att lindra eller minska begär för sötsaker började forskare leta efter sätt att lösa detta problem. Som ett resultat lyckades de hitta flera varianter av sockersubstitut bland naturliga komponenter, samt att skapa alternativa produkter med kemiska medel.

Genom smak kan var och en av dem vara en värdig ersättning för det vanliga sockret, och vissa överträffar också många gånger. Detta är deras absoluta fördel, eftersom du inte kommer att behöva förneka dig själv godis även med sådana sjukdomar som diabetes. Dessutom innehåller de enskilda substituten färre kalorier, så deras användning kommer inte att öka kostens energivärde.

Hälsoskyddet vid användningen av sötningsmedel är emellertid mycket kontroversiellt, eftersom alla "onaturliga" ingredienser av näring inte fullt ut kan delta i naturliga metaboliska processer. Och risken för misslyckande i kroppen vid användning av sådana ämnen förblir förhöjd.

Vilken är bättre - naturlig eller syntetisk?

Man tror att naturliga sockersubstitut är mer fördelaktiga. De består av naturliga komponenter, därför bär inte kemisk belastning. Väggarna i mag-tarmkanalen absorberar sina komponenter långsamt, utan att orsaka plötsliga insulinstörningar och "hunger" -attacker. Men att använda dem under en diet för att gå ner i vikt är inte särskilt lämpligt. De flesta av dessa livsmedel är mycket höga i kalorier. Därför är deras mängd i kosten också värt att begränsa.

Syntetisk innehåller tvärtom bara smak. Med en minsta mängd av deras sötma kan överstiga socker flera hundra gånger. Därför produceras de oftast i form av små tabletter, vars vikt inte överstiger några gram och energivärdet - 1 kcal. Man bör komma ihåg att kemikalier bara efterliknar delikatess och irriterar motsvarande receptorer i tungan.

Efter att de konsumeras, börjar den "lurade" organismen avge stora doser insulin i blodet och förväntar sig att det kommer att behövas för att bearbeta glukos. Utan att ta emot det, kommer en tom mage att kräva mättnad.

Kalorinnehåll av naturliga sötningsmedel

Dessutom menas att artificiella sötningsmedel "blockerar" de naturliga processerna för kolhydratbehandling. Med andra ord kommer känslan av hunger efter deras användning inte att släckas. Oavsett om en person kommer att äta produkter som är användbara och säkra för en figur eller lutar på "skada" måste volymen av portioner ökas flera gånger, och allt som äts kommer omedelbart att deponeras i problemområden.

Om fördelar och faror med sötningsmedel ser du i den här videon:

Hur man väljer ett säkert

Om de kommande svårigheterna inte verkar betydande, och kosten för viktminskning möjliggör ersättare kan du handla. Att känna till var och en av dem kan du välja den mest lämpliga produkten och bestämma säker dosering.

Naturliga substitut

De kan vara både fullvärdiga produkter och produceras i form av extrakt. Dessa inkluderar:

  • Med. Det mest kända och populära alternativet till socker. Det är mycket användbart, så dess användning kommer att berika kost och nytta. Utan skada på figuren kan du äta en tesked per dag. Det är bättre att kombinera med rätt kolhydrater (lägg till gröt eller salladsdressing) och överhett inte.
  • Stevia. En växt med mycket söta löv. Det kan läggas till drycker och bakverk. Men inte alla gillar en viss "söt" smak. Finns i ren form av en torrväxt, och i form av sirap, tabletter eller steviosidpulver. Därför varierar den tillåtna dosen och anges på förpackningen.
  • Fruktos. Det kallas ofta "fruktsocker". Det hjälper till att stabilisera blodsockernivån och skadar inte tänderna, men är nästan jämförbar i kalorier till raffinerat socker.

Tillåtet under viktminskning bör daglig dos av ren substans inte överstiga trettio gram. Det bör ta hänsyn till den höga halten av dess innehåll i bär och frukter. Och om du måste välja, är det bättre att föredra frukt snarare än "pulver", eftersom tillsammans med dem kommer de vitaminer och vegetabiliska fibrer som krävs för normal matsmältning att komma in i kroppen.

  • Sorbitol och xylitol. Dessa är sockeralkoholer av naturligt ursprung, som är inblandade i metaboliska processer. De ersätter den raffinerade med sin intolerans, men inte sämre i energivärdet. Dessutom kan de leda till matsmältningsbesvär. Därför finns det ingen "tillåten" dosering för dem i viktminskning, liksom för vanligt socker.

Syntetiska analoger

De läggs ibland till de söta "diet" -produkterna för att minska kalorierna. Och i kompositionen kallas de "eshki." De vanligaste ämnena är:

  • E 950. Dess kemiska namn är Acesulfam kalium. Det är väldigt sött och billigt, så det finns ofta i sammansättningen av billiga produkter. Det är svårt att kalla det ofarligt, eftersom regelbunden konsumtion orsakar allergiska reaktioner och stör tarmen.
  • E 951. "Aspartam" i konfektprodukter används oftast eftersom det tidigare ansågs vara en komplett analog av naturliga sockersubstitut. Idag har studier noterat sin negativa effekt på bukspottkörteln och förmågan att öka tillväxten av fettceller.
  • E 952. Detta substitut är "natriumcyklomat". I små kvantiteter anses det vara ofarligt. Men höga doser leder till utseende av maligna tumörer, så i vissa länder är det förbjudet.
  • E 954. Mer allmänt känd som "sackarin", en substans godkänd för användning i produkter för diabetiker. Ändå borde de inte få bäras bort. Det innehåller cancerframkallande ämnen, stora volymer som orsakar blåscancer.

Kommer att gå ner i vikt

Att välja sockersubstitut som ett alternativ till socker för viktminskning, bör man komma ihåg att ingen av dem är en komplett och säker motstycke. I dieter och livsmedelssystem, där en sådan substitution är tillåten, kommer egenskaperna hos dessa substanser eller produkter som kan göra avsaknaden av den vanliga ingrediensen mindre "traumatisk" framhävas.

Till exempel kompenseras införlivandet av högkalorihonung med dess fördelaktiga antioxidantegenskaper och syntetiska substitut - med lågt energivärde. Men för att gå ner i vikt som ett resultat av en diet med sådana komponenter, måste du fortfarande kontrollera volymen av tillåtna livsmedel, storleken på portioner och hur ofta matintaget är.

Idag är lusten att använda socker ofta jämförd med narkotikamissbruk. Därför bör påverkan av denna produkt på utsidan inte ses från en annan vinkel. Om det finns problem med övervikten är det bättre att inte maskera den förföriska "förföraren" vägran med syntetiska substitut. Men när parametrarna i figuren kommer att få de önskade konturerna kan du skämma bort dig själv med mer användbara naturliga motsvarigheter, samtidigt som du respekterar den tillåtna åtgärden.

Användbar video

Om sockersubstitut för kost och diabetes, se den här videon:

Sötningsmedel: en fullständig recension och hur man väljer det bästa?

Författaren: Anna Evtushenko

14 december 2014

Hur säkra och effektivt ersätta den "söta döden" - socker? Och är det nödvändigt att göra det alls? Vi pratar om huvudtyperna av sötningsmedel, deras användning i dietologi, fördelaktiga egenskaper och farliga konsekvenser.

Vad är bättre: socker eller sötningsmedel?

Vad är sötningsmedel?

Sötningsmedel - ämnen som används för att ge en söt smak till mat utan användning av sackaros (vårt vanliga socker). Det finns två huvudgrupper av dessa tillsatser: högkaloriska och icke-kaloriska sockersubstitut.

Kalorietillskott - vars energivärde är ungefär lika med sackaros. Dessa inkluderar fruktos, sorbitol, xylitol, lockar, isomalt. De flesta är ämnen av naturligt ursprung.

Sötningsmedel, vars kaloriinnehåll är betydligt mindre än det för vanligt socker, kallas kalorifria, syntetiska. Dessa är aspartam, cyklamat, sackarin, sukralos. Deras inverkan på kolhydratmetabolism är obetydlig.

Vad är sötningsmedel?

1) Naturliga sötningsmedel.

Ämnen som liknar kompositionen till sackaros, som har liknande kaloriinnehåll, användes av medicinska skäl. Till exempel, i diabetes rekommenderades det att ersätta vanligt socker med fruktos, vilket är den mest ofarliga sockersubstitutet.

Egenskaper av naturliga sockersubstitut:

  • hög kalori (mest);
  • en mildare effekt av sockersubstitut på kolhydratmetabolism än sackaros;
  • hög grad av säkerhet
  • vanlig söt smak i alla koncentrationer.
Sweetness av naturliga sockersubstitut (sötthet av sackaros tas som 1):
  • Fruktos - 1,73
  • Maltos - 0,32
  • Laktos - 0,16
  • Steviosid - 200-300
  • Thaumatin - 2000-3000
  • Osladin - 3000
  • Filodultsin - 200-300
  • Monellin - 1500-2000

2) Konstgjorda sötningsmedel

Ämnen som inte existerar i naturen, syntetiseras speciellt för sötning, kallas syntetiska sötningsmedel. De är icke-kaloriska, vilket skiljer sig radikalt från sackaros.

Egenskaper av syntetiska sockersubstitut:

  • låg kalori
  • ingen effekt på kolhydratmetabolism
  • Utseendet av främmande smak nyanser med ökande dos;
  • komplexitet av säkerhetskontroller.

Sötheten av syntetiska sockersubstitut (sötthet av sackaros tas som 1):
  • Aspartam - 200
  • Sackarin - 300
  • Cyklamat - 30
  • Dulcin - 150-200
  • Xylitol - 1,2
  • Mannitol - 0,4
  • Sorbitol - 0,6

Hur man väljer det bästa sötningsmedlet?

Ett entydigt svar på denna fråga är osannolikt att någonsin tränas. Var och en av de sockersubstitutiva ämnena har sina egna egenskaper, indikationer och kontraindikationer för användning.

Krav på ett idealiskt sötningsmedel:

  1. säkerhet;
  2. Trevliga smakparametrar;
  3. Minimalt deltagande i kolhydratmetabolism
  4. Möjligheten till värmebehandling.
Det är viktigt!Var uppmärksam på sötningsmedelens sammansättning och studera texten på paketet. Vissa tillverkare producerar sötningsmedel med livsmedelstillsatser som kan skada hälsan. En detaljerad förteckning över livsmedelstillsatser ("Eshek") och deras effekter på kroppen presenteras i en av våra artiklar.

Släpp formulär

De mest kända sötningsmedel

fruktos

aspartam

cyklamat

steviosid

sackarin

Sorbitol, xylitol och andra alkoholer

Vilket sockersubstitut är det säkraste?

Hur många kalorier i sötningsmedel?

Vad är det bästa sockersubstitutet för diabetes?

Vad är det säkraste sötningsmedlet under graviditeten?

Kan barn använda sockersubstitut?

Är det möjligt att använda en sockersubstitut?

Sötningsmedel: skada eller fördel?

Kolla in sötningsvideoen

rön

1) Du behöver definitivt ersätta socker med tillsatser
-om en sådan förskrivning gavs av läkaren.

2) Du kan ersätta socker med tillsatser
-om du har diabetes
-om du är överviktig
-om du vill gå ner i vikt och ge upp godis i framtiden.

3) Det är inte önskvärt att du byter socker med tillsatser
-om du är gravid eller ammar
-om du lider av kronisk njursjukdom (gäller endast syntetiska tillsatser).

Vi får inte glömma att många tillsatser, särskilt syntetiska, inte har studerats nog ännu, och det är inte känt för vetenskapen vilken sockersubstitut är den mest ofarliga. Därför, innan du byter till dem, är det nödvändigt att samråda med en läkare eller dietist. Välsigna dig

Val av sötningsmedel: vilket är det mest ofarliga?

Det är ingen hemlighet att socker anses vara "vit död" och för många är det av olika anledningar helt enkelt kontraindicerat. Det var därför mannen började använda sötningsmedel i mat. Det bästa sockersubstitutet är ett som inte skadar människors hälsa. Sötningsmedel uppfanns av den lilla kända kemisten Falberg. De är föreningar av sulfaminbensensyra. Först användes de i mat under första världskriget, för då var det mycket få sockerlagret. Idag distribueras det brett, eftersom det inte har något energivärde.

Sockersubstitut - vad är det?

En sötningsmedel är en substans som används för att ge rätter en söt smak utan att använda sackaros (det välkända sockret). För att förstå vilket sockersubstitut som är bättre är det nödvändigt att först studera var och en och för det andra att komma ihåg att de bästa är de som är ofarliga för hälsan, och det här är naturliga sockersubstitut. Totalt finns det två typer av sockersubstitut:

  • naturlig;
  • syntetiska.

Ett säkert sockersubstitut är naturligt, kroppen absorberar det bra, men den här produkten har en nackdel - högt kaloriinnehåll. Syntetisk skiljer sig i motsatta egenskaper. Naturliga sötningsmedel inkluderar:

Varför naturliga sötningsmedel är bättre

Människor använder sötningsmedel för mat i olika sjukdomar, men oftast är det strävan efter en tunn figur. Men ingen av kvinnorna anser att syntetiska sockersubstitut, som anses vara kalorier och därför är populära, orsakar enorm skada för kvinnors hälsa. Senare frågar kvinnor hur bröstcancer eller infertilitet kommer ifrån. Man bör komma ihåg att syntetiska sötningsmedel, om än kalorier, är mycket skadliga.

Icke-naturliga sockersubstitut är endast fördelaktiga för tillverkningsföretag som producerar kakor, vatten och många andra produkter som bör innehålla socker. Men eftersom kostnaden för den senare är dyrare, är det naturligtvis mycket lättare och billigare att använda ett sockerutbyte. Allt som inte är naturligt är skadligt för kroppen. Syntetiska sötningsmedel orsakar inte bara hunger utan även sjukdomar som hypoglykemi, gastrit, magsår och onkologi. Av dessa skäl är en naturlig sockersubstitut bättre än en syntetisk. Men det här är bara för friska människor.

Om diabetiker bör sägas separat. Sockersubstitut har sin egen uppgift - att lura människans hjärna genom att sockret har gått in i blodet, vilket leder till att hjärnan, som får signaler för att producera insulin, börjar sitt arbete och aktivt bränner socker, vilket är nödvändigt för personer med diabetes. Därför är syntetiska sötningsmedel mer lämpliga för diabetiker än för människor som vill gå ner i vikt eller förlora lite vikt.

Naturliga sötningsmedel, även om de har ett kalorivärde, som praktiskt taget sammanfaller med socker, orsakar inte sådan global skada på kroppen. Vilken typ av sockersubstitut att välja, är naturligtvis en fråga om smak och preferenser, men du bör inte glömma att syntetik kommer att skada kroppen under alla omständigheter. Skadliga sorters sötningsmedel kan inte vara konserveringsmedel, som är syntetiska ämnen.

Positiva egenskaper hos naturliga sötningsmedel

Trots att naturliga sötningsmedel är ofarliga kan vissa människor inte använda dem. Naturliga sötningsmedel är säkra, de kan användas i obegränsade kvantiteter, men efter samråd med en nutritionist. Men det finns mycket få människor som inte kan äta naturliga sockersubstitut, det här är barn, tjejer under graviditeten och matar ett barn. Dessutom är en ofarlig sötningsmedel bättre än den som smakar bra.

Många syntetiska ämnen har obehagliga smakparametrar, ibland avger bitterhet, det är otrevligt att dricka te eller kaffe med sådana sötningsmedel.

Nästa punkt - sockersubstitut bör praktiskt taget inte delta i kolhydratmetabolism. Idag finns det nästan inga produkter kvar i butikerna som inte innehåller sockersubstitut, men mestadels är de alla syntetiska. Detta är särskilt dåligt för barn. Genmutationer och förändringar i DNA-molekylens struktur kan negativt påverka inte bara barnens organism, utan också vidare tillväxt, i framtiden, avkommans hälsa.

Skadliga sockersubstitut bör värmebehandlas. Med naturliga sockersubstitut kan du koka kompote, gelé, lägga till mjölk eller varmt te. Syntetiska ämnen som kollapsar i kokande vatten under tillagningen, bryter ner i skadliga delar. Detta är ett annat bevis på att naturliga sötningsmedel är bättre.

Bättre än socker: en översyn av de 4 säkraste sötningsmedlen baserad på forskning

Sätta ett mål för att minska mängden socker i kosten. Huvuduppgiften är att välja ett välsmakande, säkert sötningsmedel utan kalorier, med minimal inverkan på kroppen. Det finns ett hav av information i nätverket, men arkiv av medicinska bibliotek och läroböcker av matkemi måste tillverkas av ull, eftersom det finns väldigt få material med länkar till källor. De flesta artiklarna på Internet - en återföring av myterna om farorna med sötningsmedel, godkännande utan bevis.

Det är viktigt att läsa källan, inte de gula rubrikerna, så jag skrev den här guiden för dem som inte har möjlighet att självständigt studera massor av data. Kanske fakta kommer att överraska dig...

Hon stannade vid de 4 mest studerade och 100% säkra icke-näringsrika sötningsmedel: aspartam, cyklamat, sackarin och sukralos.

Aspartam E951

Det är svårt att hitta ett mer studerat näringstillskott än aspartam. Det är även synd att så många resurser spenderas på att studera den enklaste säkra aspartammolekylen istället för att lösa riktigt viktiga hälsoproblem.

3D-modell av aspartammolekyl och molekylformel.

E951 är ett syntetiskt icke-näringsrikt sötningsmedel, överlägset socker i sötma 180 gånger. Sådan sötma beror på förmågan hos molekylerna hos ett ämne att linga på smakreceptorn. I boken sötnos och sötningsmedel. Biologi, Kemi och Psykofysik "beskriver i detalj mekanismerna för känsla av söt smak och dess genetiska komponenter. Bok läggs till i filen med ytterligare länkar.

egenskaper

  • Kemisk formel C14H18N2O5
  • Molekylvikt 294,31 g / mol.
  • Den söta smaken är något långsammare än sackaros men bildar en starkare bindning med receptorn. Eftersmak på de flesta sockersubstitut har samband med detta - saliv gör det svårare att tvätta sina molekyler från receptorn.
  • Ger inte törst. Törst efter drycker med sockersubstitut är en annan mycket vanlig myt.
  • Ökar inte aptiten och glukosnivån (7, 8, 9, 10).
  • Inverkar inte på tarmmikrofloran.
  • Förlorar sötma vid uppvärmning under lång tid, därför är den inte lämplig för bakning och kokning.

Mer än 50 år och mer än 700 studier på bakterier, djur, friska människor, diabetiker, ammande mödrar och till och med spädbarn har gått sedan upptäckten av den söta smaken av aspartam 1965 fram till denna dag (1).

Frågan uppstår: om dess säkerhet bevisas, var kom så många tvister och "exponera" program på TV från? Tydligen är fallet i metaboliterna: metanol, formaldehyd och asparaginsyra. Låt oss ta itu med det en gång för alla.

Påverkan på kroppen

E951 kan inte detekteras i blodet, och överstiger den rekommenderade dagliga dosen flera gånger. I vår mage bryts sötningsmedlet i tre lättare molekyler:

  • Fenylalanin 50%
  • Aspartinsyra 40%
  • Metanol 10%

Halten av skadliga föreningar i de vanliga produkterna är många gånger högre än i sockersubstitutet.

Dessa substanser är helt kända komponenter i kosten och produceras till och med av kroppen.

Fenylalanininnehåll

(g / 100 g mat)

Aspartsyrahalten

(g / 100 g mat)

fenylalanin

Det är en nödvändig aminosyra som är nödvändig för DNA-kodon och bildandet av melanin, norepinefrin och dopamin. Vi vet inte hur man ska syntetisera det och ska ta emot det med mat. Problem med absorptionen av fenylalanin förekommer endast hos personer med en sällsynt genetisk störning, fenylketonuri. I 0,5 liter av en drink med E951 sockersubstitut - inte mer än 0,15 g.

Aspartinsyra eller aspartat

Aminosyra som är involverad i proteinbiosyntes, en neurotransmittor, stimulerar utsöndringen av tillväxthormon, prolaktin och lutein. Aspartat skyddar levern mot ammoniak (2). Vi kan producera asparaginsyra, men delvis får vi det från mat. 0,5 liter Cola Light innehåller upp till 0,17 g aspartat.

metanol

Träalkohol eller metanol CH3OH äts i luft, vatten och frukt, produceras av tarmbakterier och detekteras i blod, saliv, utandningsluft och urin (genomsnittlig urinmetanolnivå är 0,73 mg / l, i intervallet 0,3-2,61 mg / l) (4).

30 mg metanol - det maximala som du kan få med 0,5 liter dryck med aspartam.

En hälsofarlig mängd metanol finns i 5 liter tomatsaft, 30 liter lätt cola eller flera hinkar med te med sötningsmedel. Drick allt på en gång för att känna den toxiska effekten av metanol.

Fräsch och rekonstituerad fruktjuice

(apelsin och grapefrukt)

Träalkohol omvandlas delvis till formaldehyd, som länge har misstänkts för karcinogenicitet (sambandet mellan professionell interaktion med gift och cancer i övre luftvägarna) (5). Men matförbrukningen av formaldehyd i sammansättningen av grönsaker, frukt och sockersubstitut är inte farligt - du måste dricka 90 liter soda per dag i två år för att orsaka biverkningar av toxinkonsumtion. Det är en naturlig biologisk förening som alltid finns i celler, vävnader och vätskor i vår kropp i en konstant koncentration av 0,1 millimol (3 mg / kg kroppsvikt). Det ackumuleras inte och visas snabbt.

Metabolism av aspartam och dess komponenter beskrivs i detalj i kritiska recensioner i toxikologi volym 37, 2007. Granskningen analyserar de epidemiologiska, kliniska och toxikologiska studierna av E951 från 70 till 2006.

Vad är ADI och NOAEL

ADI aspartam (tillåtet dagligt intag) 50 mg / kg kroppsvikt, motsvarande 130 kopp te med sötningsmedel. Denna dos godkändes av WHO, ESFA, FDA, JECFA, SCF och cirka 90 andra organisationer i 100 länder.

ADI (acceptabelt dagligt intag) beräknas genom att dividera den maximala dosen som inte uppvisar toxicitet och biverkningar hos djur med 100 (NOAEL ingen observerbar negativ effektnivå). För all godkänd mat E-shek påverkar deras dagliga och livslånga användning inom ADI inte hälsan.

Med andra ord kan du inte äta mer än en procent av den säkra dosen. Hon fann ett bra exempel: Den maximala tillåtna mängden salt är ca 6 gram per dag (nya WHO-standarder) och ADI för salt skulle vara 60 mg (6 gram dividerat med en faktor 100). Men vi förbrukar ca 10-12 g salt per dag och därigenom överskrider det tillåtna dagliga intaget 200 gånger (6).

Slutsats: Aspartam är det bästa säkra sockersubstitutet för diabetiker och människor som kontrollerar deras vikt med den enda nackdelen - du lägger dem inte till bakning.

Natriumcyklamat E952

Läckra, billiga och säkra sötningsmedel utan kalorier. Cyclamate godkändes av hälsoorganisationer i 130 länder (11), och endast USA "utmärkta". Berättelsen om E952 är lärorik, och jag vill dela den i slutet av det här avsnittet, men först låt oss se vad det är.

3D-modell av cyklamatmolekylen

egenskaper

  • Kemisk formel C6H12NNaO3S
  • Molekylvikt 201,216 g / mol
  • Intensivt sötkristallint pulver, sötare än sackaros 30 gånger.
  • Utgångsdatum på 5 år.
  • I kombination med sackarin och andra sötningsmedel ger en naturlig socker smak.
  • Förklara obehaglig smak av droger.
  • Ger inte törst.
  • Påverkar inte blodsockret, aptit, ett bra val för diabetiker.
  • Motståndskraftig mot bakning och kokning.

Påverkan på kroppen

99,8% av substansen förblir oförändrad med urin och avföring, men cirka 0,2% av vissa tarmbakterier kan omvandla cyklohexylamin till en toxisk kolvätegrupp. Den normala dagliga dosen av cyklamat absorberas inte av tarmarna och elimineras helt (12, 13).

3D-modell av cyklohexylamin

Eftersom denna amin är neurotoxisk, studeras den noggrant i samband med dess effekt på hjärtfrekvens och tryck hos diabetiker. Att ta cyklamat påverkar inte hjärtat (14).

Enligt EU-lagstiftningen kontrolleras livsmedelstillsatser årligen, resultaten av observationer analyseras och registreras i registret. E952 är inget undantag, och under dess existens har hundratals toxikologiska, epidemiologiska och kliniska studier samlats.

Kritiska recensioner i toxikologi har publicerat en utmärkt recension av alla studier om tillsatsen av E952 sedan 1968. Om jag inte har svar på några smala frågor, så finns de i det här dokumentet.

År 2003 studerades föreningen av infertilitet med systematisk användning av cyklamat, eftersom mycket höga doser påverkar djurs fertilitet. Människor har inte hittats en sådan anslutning (15). Sådana kontroller pågår, särskilt hos diabetiker, eftersom de ofta sitter på sockersubstitut och är i fara.

ADI-cyklamat är inte definierat. Normen föreskrivs för cyklohexylamin - 11 mg / kg kroppsvikt per dag. Det visar sig att för att överskrida graden av en giftig förening måste du äta ca 200 gram cyklamat. Men för att cyklohexylamin ska dyka upp i tarmarna måste en koloni av patogena enterokocker leva där. Det är omöjligt att överskrida den maximala dosen omedvetet.

Varför E952 är förbjuden i USA

Återvänder till historien om hösten av det näst mest populära sötningsmedlet. Efter att ha erhållit patentet 1939 och fram till 1951 genomfördes omfattande studier av ämnet. Toxikologi och karcinogenes var rena och i den 51: e i staterna godkändes. I mitten av 60-talet tog icke-kaloriska sockersubstitut ut 30% av marknaden från socker i Amerika ensam.

Under lång tid kunde detta inte fortsätta, och år 1968 inledde Sugar Association (Sugar Association) "cancer" -studier av cyklamat och investerade 4 miljoner dollar i dem.

"Unik" studie som inte kunde upprepas till denna dag.

De gjorde allt: 80 råttor fick en daglig dos cyklamat med sackarin 10: 1, motsvarande 105 liter cola-ljus. Ett år senare levde alla råttorna vid liv; efter 78 veckor kvarstod 50 personer. Vid vecka 79 ges råttor 125 mg / kg ren cyklohexylamin (!) Förutom sötningsmedelsblandningen.

Efter 104 veckors (2 år) och daglig toxintillskott överlevde 34 råttor och 39 i kontrollgruppen. På grund av åldern hos de återstående individerna avbröts experimentet och en obduktion avslöjade blåscancer hos 8 av 80 män i cyklamatgruppen. Det visar sig att även rent toxin inte hade någon signifikant effekt på tumörutvecklingen (17).

Efter att ha granskat resultaten vid FDA var sötningsmedlet förbjudet i Förenta staterna, och på grund av lagändringen kunde de inte återvända cyklamat till listan över säkra ämnen till denna dag. Kärnan i ändringsförslaget: om tillsatsen fångas i cancerframkallande - ett livslångt förbud. Även om de efterföljande hundratals studierna har avvisat detta. Hälsoorganisationer i andra länder tog inte fart.

Förbudet mot cyklamat kritiserade hela den vetenskapliga världen. Det fanns skämt om tvivelaktiga studier på råttor, eftersom resultaten inte kunde reproduceras av någon till denna dag.

Teoretiskt var orsaken till cancer hos råttor emellertid. Fallet finns i den unika urinen hos hanrotter, som innehåller a2U-globulinproteinet, och PH-skiftet flyttas starkt till den alkaliska sidan (från 6,5 och över). Samspelet mellan cyklamatmetaboliter med detta protein i kombination med en alkalisk reaktion ledde sannolikt till cancer, men det har ännu inte varit möjligt att överväga denna mekanism. Nedan i avsnittet om sackarin kommer jag att komma tillbaka till detta. Additiv E952 orsakar inte cancer hos människor.

E952 rehabilitering

En 24-årig studie (från 70 till 94 år) på apor av tre arter besegrade äntligen myten om karcinogenicitet av cyklamat (18). 21 apor 5 gånger i veckan matades med sockersubstitut från födsel till 24 år. Doser motsvarade 270 liter soda, eller 45 gånger den dagliga maximin för en person. Kontrollgruppen bestod av 16 individer, vilka euthaniserades och dissekerades vid slutet av termen tillsammans med ämnena.

Sötningsmedlet påverkade inte primärtillståndet, den "cyklamatösa" gruppen hade bara 3 tumörer mer (cancer av olika etiologi), men det fanns 5 fler apor i denna grupp också. Studien av kärn- och kromosomal DNA hos apor visade inte någon atypisk skada, för E952-mutagenicitet bekräftades aldrig.

Slutsats: Detta är ett bra sockersubstitut för diabetes, som inte innehåller kalorier, blev utan förtjänst föremål för svart marknadsföring "Utan cyklamat".

Sackarin E954

Världens första säkra sötningsmedel för att överleva otaliga upp och ner. Sakcharinhistoriens historia, 120 år lång, kan inte beskrivas i två ord - den liknar en spiondetektivhistoria i världsklass med Roosevelt, Churchill och schweiziska tullen i huvudrollerna (19).

Tillsats E954 fick mer än aspartam och cyklamat tillsammans. I slutet av avsnittet kommer jag att fokusera på den mest sensationella forskningen, vars metod har orsakat en resonans i det vetenskapliga samfundet och nästan begravd det första säkra sockersubstitutet.

egenskaper

  • Kemisk formel: C7H5NEJ3S
  • Molekylvikt: 183,18 g / mol
  • Kristallint pulver luktfritt.
  • Den har en metallisk smak och bitterhet i hög koncentration, men i en blandning med cyklamat ger socker sötma.
  • Inte bortskämd i årtionden.
  • Sötare än sackaros från 300 till 550 gånger (beroende på beredningsförfarandet).
  • Det fixar och förbättrar arom av produkter.
  • I bakning sparar du egenskaper.

Påverkan på kroppen

Sackarin förtunnas inte och utsöndras snabbt i urinen oförändrad (20). Långtidseffekter testades på flera generationer av olika laboratoriedjur. Resultaten indikerar ingen effekt på DNA (21).

Tillbaka i början av 1900-talet fanns det oro för att sackarin skulle kunna metaboliseras till sulfamoylbensoesyra (Sulfamoylbensoesyra), men laboratoriemetoder bekräftade inte detta (22). Forskning "in vitro" gör att du kan uppnå hydrolys av sockersubstitut i sulfamoylbensoesyra med en PH-lösning inte högre än 5 och först efter 48 timmar att hitta sackarinlösning (ingen kan hålla urinen så länge och PH 5 ligger långt ifrån normen).

Sackarinsyntes enligt ett av många patent. Från kol blir det inte omkring 80 år.

Hos råttor, som administrerades 50 mg sackarin dagligen per år, eliminerades 96% av substansen i 7 dagar, varefter varje organ kontrollerades för de återstående radioaktiva molekylerna. Personer som fick en adekvat livsnivå togs 96-100% med urin och avföring inom 24-72 timmar (23).

Problem med uttag av sötningsmedel E954 var i laboratoriekaniner, vilka gavs 5 gram av ämnet en gång, med en daglig maximal 5 mg / kg kroppsvikt. Efter 72 timmar dissekerades kaninerna och sackarin fann oförändrad i djurens matsmältningsorgan.

Dietdrycker från 50-talet med cyklamat och sackarin

Epidemiologiska studier av blåscancer hos människor bland 40 000 fall av cancer av olika etiologier avslöjade inte en länk mellan denna sjukdom och användningen av ett sockersubstitut. Grupperna hade diabetiker som hade konsumerat sötningsmedel i årtionden.

Det "cyklamatiska" scenariot fungerade inte.

Jag kommer att återvända till försöken på råttor, vilket skulle kunna sätta stopp för sackarinepoken. Situationen exakt upprepas av "cancer" -studien av cyklamat. I mars 1977 lyckades kanadensiska forskare att inducera blåscancer hos råttor.

Ett schema för det gradvisa förbudet mot ett ämne i Kanada upprättades, trots att preliminära resultat allmänt erkändes som för tidigt. I USA försökte de göra detsamma med hänvisning till ändringen. Det amerikanska cancerförbundet och diabetikerföreningen förhindrade detta från att replikera studien i sig, eftersom kanadensiska metoder var skrämmande.

En av de mest skandalösa studierna i vetenskapens historia

Två generationer av råttor, från födsel till naturlig död, fick 12 gram sackarin dagligen (400 liter soda per dag). I första generationen utvecklade 3 av 100 råttor blåscancer, i andra, 14 av 100, och endast män (24). Jag hittade ingen information om kontrollgruppen så att antalet tumörer kunde jämföras.

FDA kritiserade allvarligt studien och påpekade att även om en person helt ersätter socker med sackarin i kosten, då konsumerar mer än 2 mg / kg mt. är omöjligt. Djur tvingades ta emot tusenfaldiga doser av E954, och samtidigt dog de en naturlig död i ålderdom. Den absurda kanadensiska upplevelsen var imponerande bevis på sackarin tolerans.

Den sannolika orsaken till cancer är en stor mängd natrium- och kalciumsackarin-kristaller, som irriterar djurens urinblåsor, vilka är naturligt benägna att ackumulera olika salter. Detta leder till ökad celldelning och som ett resultat cancer. Kan du föreställa dig smärtan som dessa råttor har upplevt hela sina liv? Någon som har haft en renal kolik är en bra idé...

Slutsats: Sakchins historia kan berätta mycket om vårt samhälle. Mycket snart kommer det äldsta säkra sockersubstitutet att tvinga dagens konkurrenter att smaka bättre. Och medan jag väntar på utseendet i neoamas butiker och dricker te från E954.

Sukralos E955

Semisyntetisk sötningsmedel syntetiserat från socker genom klorering av sackaros. En av de mest utsökta och säkra sugarlösa kalorierättarna finns i världen (29). Och den dyraste, tyvärr.

Som alltid inträffade upptäckten av den söta smaken av ett ämne av en slump, men sedan 1976 genomförde olika modifieringar med en sackarosmikrosa substansen upp till 1000 gånger sötare än socker. I EU mottog tillsatsen sin E 2004, det tog mer än 20 år att testa det.

Klormolekyler ersätter 3 hydroxidmolekyler.

egenskaper

  • Kemisk formel C12H19cl3O8
  • Molekylvikt av 397,626 g / mol
  • Intensiv socker sötma.
  • Det framkallar inte insulinproduktion och påverkar inte tarmmikrofloran (27, 32).
  • Ökar inte hungern (35).
  • Behållar sötma när du bakar.
  • På grund av den höga koncentrationen av sötma blandas E955 med modifierad stärkelse eller maltodextrin för skrivbordet i tabletter - deras glykemiska index negerar användningen av sukralos för diabetiker. Samma problem med steviosid.
  • Har ingen eftersmak.

Påverkan på kroppen

E955 smälter inte: 86% utsöndras i avföring, 11% i urinen och ca 3% som en förening av glukuronsyra och sukralos. Det var oro över klorinnehållet i föreningen, men de visade sig vara grundlösa - E955 genomgår inte sönderdelning i mag-tarmkanalen och elimineras snabbt utan att ackumuleras i vävnader och organ.

Utsöndring av 14C-sukralos (med en radioaktiv märkning för att underlätta dess detektion) med urin och avföring. 2 volontärer. Dos 10 mg / kg en gång.

Farmakokinetiken och farmakodynamiken för ämnet beskrivs väl i 2000-studien av Sucralos Metabolism och Pharmacokinetics in Man. Utsöndringsbordet därifrån.

Hos mus utvecklar sukralos frisättningen av insulinliknande hormoner genom söta smakreceptorer i mag-tarmkanalen (det här är upptäckten under det senaste decenniet), men hos människor visade sig denna mekanism vara mycket mer komplicerad - tillägget kunde inte öka nivån av insulin hos människor vid infusionsadministration av lösningen (33). Det räcker inte för oss att bara smaka, utan kolhydrater och glukos.

Sukralos påverkar inte insulin och glukosnivåer.

Hundratals djurstudier initierade, inklusive av WHO, FN, JECFA, FDA och endast en år 2008, visade en effekt på tarmmikrofloran hos råttor (28). Djuren fick Splenda (Splenda) - en kommersiell blandning av maltodextrin och sukralos. Forskare har dragit slutsatsen att sötningsmedlet undertrycker goda bakterier, minskar biotillgängligheten av mat och provar viktökning.

Studien ledde till en hype i pressen och lockade uppmärksamheten hos det vetenskapliga samfundet, eftersom dess resultat motsatte sig två decennier av kliniska och epidemiologiska observationer. Kritik var inte lång i kommande. Data manipulation och mycket extremt slarviga misstag exponerades. Full recension och kritik publicerad i Regulatory Toxicology and Pharmacology.

Carcinogenes, kronisk toxicitet och genotoxicitet har aldrig bekräftats för sukralos (30).

Drick med E955 tillsats

ADI-sukralos 15 mg / kg kroppsvikt per dag. Det faktiska intaget av tillägget beror på personens kostvanor. E955 läggs nu alltmer till sammansättningen av ketchup, desserter, drycker och andra produkter. I detta avseende övervakades två tusen amerikanska familjer i 2 veckor. Forskarna beräknade mängden socker i kost av volontärer och ersatte det med sukralos (empiriskt). Figuren var 14 gånger mindre än ADI. Kort sagt är det omöjligt att överskrida maximalt tillåtet.

Slutsats: Sukralos är det bästa icke-näringsrika sockersubstitutet för tillfället men för industriellt bruk. Som en desktop version måste den blandas med fyllmedel, i vilka kalorier är det tyvärr.

Acesulfam kalium. Förstärkare smaka sötningsmedel

E950 gör nästan alltid ett par aspartam och cyklamat som en förstärkare och smakförstärkare för sötningsmedel. Om kaliumsesulfam tillsätts till sockersubstitut, blir blandningen dubbelt så söt och mer nära sockersmaket. Det används aldrig oberoende, och det är inte nödvändigt.

Substansen utsöndras av njurarna vid 100%, oförändrad. ADI-acesulfam 15 mg / kg. I Europa är hastigheten 9 mg / kg.

Acesulfam-K har en låg nivå av akut och kronisk toxicitet, två gånger lägre än för bordssaltet (och det är oförenligt mindre). Detta beror på att det inte metaboliseras och inte ackumuleras. I Förenta staterna i oktober 2005 genomfördes en undersökning av substansens effekt på möss i samband med det nationella toxikologiprogrammet. I detta fall fick möss från två linjer med tendens att bilda tumörer en daglig dos av acesulfam-K, lika med 4-5 g / kg kroppsvikt. i 9 månader. Tumörer utvecklades inte oftare än i kontrollgruppen. Mängden acesulfam var förenligt med ett dagligt intag av 315 g per person och väger 70 kg (25).

Sockermodifierare S6973 och S617

Förstärkare söt smak. I 2012 utfärdade kommissionen för livsmedelstillsatser JECFA en positiv åsikt om säkerheten för dessa föreningar. Tack vare modifieraren kan du minska mängden socker i produkten med 50% samtidigt som du behåller intensiteten av sötma. En översikt över toxikologiska studier av toxikologisk utvärdering av två smaker med modifierande egenskaper hos S6973 och S617 publiceras i Food and Chemical Toxicology.

Kosttillskott har extremt låg biotillgänglighet, absorberas ej i tarmarna, visar inte genotoxicitet och cytotoxicitet (2 generationer råttor). Modifieraren testades på råttor och apor under 3 månader med matning med en daglig dos på 20 mg / kg och 100 mg / kg. Testet för maternal toxicitet (inverkan på fostret) - 1 gram per kg hade ingen effekt. Toxikologin är ren. Alla detaljer med diagrammen finns på länken ovan.

Så om du hittar S6973 eller S617 sockermodifieraren i produkten vet du redan vad dessa tillsatser är. De säger att någonstans på marknaden finns socker märkt "söt", som innehåller S6973, men jag har inte träffat.

Naturliga sockersubstitut och en ny generation av syntetiska

Från naturliga sockersubstitut utan kalorier finns endast steviaxtrakt Stevioside E960, som smakar som rostiga naglar. Det kommer att finnas en separat artikel om steviosid, men jag tar inte med det i mitt betyg av välsmakande och säkra sockersubstitut.

Kemister har utvecklat ett antal supersjuka och dyra föreningar av vegetabiliskt ursprung: curculin, brazzein, glykosid från munkfrukt, mirakulin, monatin, monelin, pentadin, thaumatin (E957). Om du sikter på, kan du köpa nästan allt detta och prova nu.

Alla andra ämnen som fruktos, erythritol, xylitol, sorbitol och andra är kaloriska. Jag kommer inte skriva om dem.

Neotame (Neotame)

En modifierad form av aspartam, sötare än socker 8000 gånger i genomsnitt. Beständig mot bakning, har ett noll glykemiskt index. Säker för personer med PKU. Dess metabolism skiljer sig från aspartam: från E961-molekylen erhålls endast 8% metanol. Aspartam är 40 gånger mindre. Även om dessa applikationer påminner mig om "mineralvatten utan GMO" -marknadsföring. Om metanol från aspartam du redan har sett i tabellerna ovan.

ADI-neotam 0,3 mg / kg kroppsvikt eller 44 burkar cola på E961 (producerar inte en ännu). Detta är för närvarande det billigaste syntetiska sötningsmedlet: 1% av kostnaden för socker.

Advanta (Advantame)

Det nyaste sötningsmedlet, som ännu inte fått sin E. Gjord på basis av aspartam och isovanillin, men 20.000 gånger sötare än socker. På grund av homeopatiska kvantiteter i produkten, lämplig för fenylketonurika. Advantams molekyl är stabil vid höga temperaturer. Kroppen metaboliseras inte. ADI Advantam 32,8 mg per kg kroppsvikt. FDA godkände ämnet 2014 efter en serie djurförsök. Men som en hemlagad sockersubstitut är det osannolikt att vi ska försöka det inom en snar framtid.

På grundval av aspartam är utformad inte bara för förskott. Några sötare alternativ än E951: alitam E956 (handelsnamn aklam), Acesulfam-aspartam salt E962 (jag dricker Pepsi på denna mix, välsmakande), neotame.

Förhållandet mellan diabetes, fetma och sötningsmedel. Hypoteser och fakta

Det finns flera hypoteser som kopplar övervikt och diabetes med icke-kaloriartade sockersubstitut. Jag genomförde en separat utredning om dem, eftersom det var detta ämne som störde mig mest. Låt oss gå på de mest populära hypoteserna och bevisen.

Sockersubstitut gör att du vill äta mer godis.

Alla läckra orsakar lusten att "upprepa" (36). Denna egenskap är associerad med endorfiner. Produktionen av endorfiner är en reaktion på blodsocker och behagliga smakupplevelser. Hypotalamus motiverar oss verkligen att äta gott, fet, söt mat (37).

Kliniska studier visar att nivån av stresshormoner minskar, medan endorfiner ökar både från sackaros och sackarin (38). Om vi ​​till och med griper stress, då är det något gott och lätt samtidigt.

Den smärtstillande egenskapen hos en söt smak undersöktes hos spädbarn. Erfarenheten vid injektion av en nyfödds häl insjuknade i smärtstillande effekten av söt smak utan deltagande av glukos (cyklamat + sackarin). Spädbarn kan inte ges sockerlösningar och honung som beroligande och smärtstillande medel på grund av risken att utveckla nekrotiserande enterokolit, så forskare letar alltid efter ett ofarligt alternativ (39).

Slutsats: Om vi ​​gillar smaken av produkten vill vi äta mer. Oavsett om det finns glukos, aspartam eller steviosid i kompositionen. Aminosyror gör detsamma med våra smaklökar.

Sötningsmedel åstadkommer insulinproduktion

Det finns en historia att en söt smak gör insulinprodukt och katastrofalt sänker glukosnivåerna. Det är det inte. Insulin reagerar något på smaksreceptorsignaler, det kan inte ens lösas i laboratoriemetoder. "Frisättning" av hormonet sker endast vid ökningen av blodglukos (40).

Slutsats: Allt som går in i munnen och smakar som mat (aminosyror, etc.) orsakar svagt bukspottkörtelrespons, och allt beror bara på blodsocker (41).

Pediatrisk forskning

Under 2011 publicerades en översyn av 70 studier av effekten av artificiella sockersubstitut på metabolism och vikt av barn, initierad av forskningsprogrammet för National Institutes of Health (...), i den medicinska publikationen Pediatric Clinics of North America 2011. Översynen omfattade fyra FDA-godkända ämnen: aspartam, sackarin, neotam och sukralos.

Flera abstrakter från översynen:

  1. Det är inte möjligt att hitta en direkt relation mellan sötningsmedel och fetma hos barn, men överviktiga barn dricker mer lättdrycker (enligt min mening är det logiskt).
  2. Förmodligen leder kunskapen om produktens låga kaloriinnehåll till kognitivt fel - den så kallade överkompensationen av kalorier: vi tillåter oss att äta mer. Detta fenomen är väl studerat på produkter som är märkta med "fettfri": en person äter 2-3 gånger mer, för "det är inte fet".
  3. Effekten på tarmbakterier bekräftas inte av kvalitativa placebokontrollerade studier, men arbetet fortsätter i denna riktning. Vissa tvivelaktiga uppgifter är endast tillgängliga för sackarin (se nedan).
  4. Non-caloric sötningsmedel påverkar inte produktionen av glukoregulatoriska hormoner, såsom insulin.

Är kaloriöverkompensation riktig?

Dussintals studier ägnas åt överkompensation av kalorier när man använder sötningsmedel. Två kliniska observationer tycktes mest intressanta för mig:

  1. 8 patienter med fetma hölls på sjukhuset och visste inte att de deltog i experimentet i 15 dagar. Socker i kosten ersattes hemligt med aspartam (det var 1977, då det kunde ha rullat utan försök). Dold ersättning av socker ledde till en 25% minskning av kaloriintaget utan överkompensation. Folk visste inte att deras mat var mindre energikrävande, så det var ingen tanke att "lägga till". Tyvärr är 8 personer inte ett prov, men observationen är intressant (42).
  2. En grupp av 24 volontärer fick cerealiblandningar i 5 dagar: smaklig; med socker; med aspartam. Hälften av individerna kände till frukostens fullständiga sammansättning, för den andra halvan av gruppen var kompositionen inte rapporterad. I den andra gruppen hade ingen av alternativen någon inverkan på efterföljande måltider, men i den första gruppen kompenserade de volontärer som visste att deras frukost inte innehöll socker kompenserade honom med "uppmuntran" senare.

Slutsats: I ett ord är det för en person inte fysiologi alls - när du vet att kaffe inte har 3 skedar socker, men en sötningsmedel, så är det ganska möjligt att ha råd med 3 sötsaker eller tung grädde. Jag vet det alltför väl av mig själv, och "utsikten från sidan" av sådana erfarenheter gör att du bättre kan kontrollera dig själv och inte göra sådana kognitiva misstag.

Påverkan på hunger och törst

Vatten med socker släcker inte törst. Bäst av allt - rent vatten, lite sämre - vatten med sötningsmedel (43). En annan fråga är om du ska dricka något annat än vatten när du tycker om att dricka. Effekten av sötade drycker på hunger är ett mindre fördjupat ämne för forskning: diet soda på aspartam 30 minuter före lunchen minskar signifikant subjektiv hunger jämfört med mineralvatten av samma volym (44, 45).

Sötningsmedel leder till viktökning

Beroende på metodiken skiljer sig forskningsresultaten väsentligt:

  • Experimentella kliniska studier visar att ersättning av socker med sötningsmedel antingen minskar vikt eller förblir oförändrad. En databasöversyn bekräftar inte konceptet att sockersubstitut leder till ökad kaloriintag och viktökning (46).
  • Observationer utan klinisk kontroll eller på färdiga frågeformulär konvergerar till viktökning och korrelation med användningen av sockersubstitut.

När du läser en dubbelblind, randomiserad, placebokontrollerad studie av hög kvalitet, är resultatet alltid för att gå ner i vikt eller bibehålla vikt. Ett sådant exempel är studien av effekten av socker soda på barnets vikt i Nederländerna. Det deltog av 642 barn från 5 till 12 år. Slutsats: att minska mängden "flytande sockerarter" minskar vikten mer effektivt än att minska andra kalorier (47,48)

En annan barnstudie visar att sötade drycker en timme före måltiden undertrycker aptit bättre än vatten. Det här är bra för ett barn, men dåligt för ett barn (49).

Effekt på intestinal mikrobiom

Denna slutsats gjordes av israeliska forskare Immunologiska institutionen, Weizmann Institute of Science. Studien publicerades i naturen 2014 (50).

"Konstgjorda sötningsmedel orsakar glukosintolerans genom att byta tarmmikrobiota" - under detta namn materialet skickades till en peer-reviewed journal. Forskare slukavili för en vacker titel, endast sackarin deltog, generaliseringen var en "smutsig" teknik.

Forskare har hävdat att vissa typer av mikroorganismer börjar multiplicera, som producerar glukos, hos möss på en daglig blandning av sackarin och glukos. Sterila möss gavs sina provkassar och de började också ha problem. Senare fick mössna antibiotika och effekten varade i 4 veckor.

Därefter genomfördes en sex-dagars studie på 7 personer av olika åldrar och kön (!). Vem fick 10 doser sötningsmedel per dag. Efter 6 dagar placerades mänskliga avföring i sterila möss, deras glukos ökade. Fyra av volontärerna började visa samma symptom (ingen).

Vad är fel med denna forskning?

  1. Djur fick inte ren E954, men socker + sackarin (95% socker), vilket skulle kunna bidra till en mer aktiv reproduktion av bakterier, av vilka vissa producerar glukos. Detta bevisas av hundratals studier om socker (51).
  2. Endast observation beskrivs, utan mekanismen för uppkomsten av glukosintolerans. Det finns ingen analys av de erhållna uppgifterna. Ändå har E954 upplevt hundratals liknande studier om hundra år. Sackarininjektioner, intraperitoneal administrering, utfodring och andra manipuleringar som inte är relaterade till verkligheten har aldrig lett till liknande resultat.
  3. Sju personer är inte ett prov. Vanligtvis läser sådana studier inte jag, och det är inte klart hur det kom till naturen. Om sådant material hade försökt publiceras i en klinisk tidskrift skulle det ha blivit inslaget.
  4. Sterila möss fick mänskliga avföring, de blev sjuk. Jag vet inte ens hur man kommenterar detta.
  5. Bristen på kontroll över användningen av en substitut, kosten hos volontärer har inte beskrivits. Förresten led hälften av gruppen 6 dagar på sackarin utan några förändringar.

Data i diagrammen kombineras 1-4 dagars och 5-7, bärs i två vågor. Om du bygger en graf från 1 till 7 dagar visar resultaten inte statistisk signifikans.

Mikroflora-tomterna byggdes från dag 1 till dag 7, men den tredje volontären på dag 5 hade några magiska resultat som påverkade konstruktionen av kurvan. Om vi ​​tar hänsyn till att tillväxten av "diabetiska" bakterier är förknippad med en högprotein diet, yoghurt, alkohol, då sakkarin har inget att göra med det. Men vi vet inte vad dessa människor åt.

Effekten av en viss diet på reproduktionen av tarmbakterier

En konstig studie, i motsats till de uppgifter som samlats över 100 år. Slutsatserna från sådana experiment kan påverka politiska beslut, som det hände med cyklamatet. Det är bra att recensioner av ackumulerade data periodiskt kommer ut, och det är inte nödvändigt att förlita sig endast på en åsikt (52).

Det är allt. Om du har läst till slutet, är arbetet förgäves. Självklart har jag inte svar på alla frågor, och om jag har missat något - fråga i kommentarerna, kommer jag att söka!

referenser

Alla länkar från artikeln samlas in i en fil på Google Drive, med kommentarer och en bok om smakutvecklingen.

Populärvetenskaplig video med neurolog Nikita Zhukov (skaparen av avfallsförteckningen över droger) om sötningsmedel:

Läs Mer Om Diabetes

Symptom På Diabetes

Glykemiskt Index