Protein i människokroppen: Viktiga funktioner och innehåll i livsmedel

  • Diagnostik

Det är omöjligt att leva utan vatten, luft och utan protein, kroppen kan inte fungera alls. I varje organ och system finns protein, vilket är nödvändigt för tillväxt och utveckling. Vad vi äter påverkar oss, hur mycket vitaminer, mikrodelar, näringsämnen kommer in i kroppen, och det är det som hälsan lovar oss. Funktionerna av proteiner är olika, varje typ av denna förening i kroppen påverkar sin egen livsmiljö. Protein i människokroppen deltar i tillväxtprocesser, vilket är det viktigaste för full utveckling, ger också replikationsprocessen av DNA / RNA-molekylkompositioner. Vill du gå ner i vikt? Protein kommer att hjälpa till att gå ner i vikt, bygga muskler, växa hår, gör huden silkeslen och snyggt.

Definiera vad protein är

Protein kallas också proteiner eller polypeptider. Protein i människokroppen är en organisk substans innehållande aminosyror som är kopplade i en specifik kedja och bilda peptidbindningar. Hos människor bestäms proteinkoden av DNA. Proteiner är uppdelade i många arter, var och en kan skilja sig i struktur och riktning. I princip har proteinet 20 olika aminosyror i dess komposition. 8 aminosyror kan inte syntetiseras i kroppen, så deras fyllning ligger helt på mat. Dessa 8 aminosyror kallas väsentliga, viktiga: valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin.

Funktioner av protein för människokroppen

I varje cell i vår kropp finns ett protein, det är nödvändigt för många processer som förekommer i kroppen, främst för konstruktion av DNA, för nedbrytning av fetter. Beakta de grundläggande funktionerna i ett protein:

  • Kroppens skyddsfunktion förklaras av immunsystemet, som med en negativ effekt börjar producera antikroppar, som också är proteiner.
  • protein spelar en särskild roll för blodkoagulering - fibrinogen;
  • proteintransportmedel, komponenter: till exempel hemoglobin, som bär syre;
  • protein i människokroppen ger näring till fostret i livmodern: äggproteinet - albumin och mjölkprotein - kasein kallas reservproteiner;
  • hormoner är också proteiner eller produkten av deras anslutande kedja;
  • muskelkontraktion i kroppen tillhandahålls av aktin och myosinproteiner;
  • För att kroppen ska kunna bygga bindväv är kollagenprotein nödvändigt.

Proteiner eller enzymer ger flödet av sådana processer som andning, metabolism och digestion. Rhodopsin är ett ljuskänsligt protein som ger den visuella processen - bilden på näthinnan bildas med hjälp. Elastin - ett protein som gör att blodkärlen kan fungera finns i väggarna.

Proteinsorter och fördelar

Källan för tillträde till kroppen delar protein i: växt och djur. Många frågar: Vad är hälsosammare och säkrare? Växtbaserat protein är snabbare och lättare för kroppen att uppleva, men det är mer fördelaktigt att konsumera animaliskt härlett protein på grund av den ökade mängd komponenter som kroppen behöver. Experter rekommenderar att man inte begränsar sig till att endast ta växtmat eller bara animaliskt ursprung. I allt måste det finnas harmoni och ett gott medium, särskilt när det gäller näring.

Produkter som innehåller protein av animaliskt ursprung: kött (nötkött, kanin, kalvkött, fläsk), fisk, mejeriprodukter, ägg. Produkter som innehåller protein av vegetabiliskt ursprung: spannmål, hela korn, sojabönor, nötter, baljväxter (ärtor, bönor, linser), frukter - äpplen, päron, vinbär. För att öka fördelarna med näring är det bättre att kombinera baljväxter, kött och mejeriprodukter och grödor i en måltid.

Om njursjukdom, njursvikt, eller leversvikt observeras, bör proteinförbrukningen vara begränsad. En speciell diet ordineras av en läkare som kommer att rekommendera i detalj: hur man äter, vad man ska äta och i vilka kvantiteter. Protein i människokroppen är särskilt viktigt om det finns konstant fysisk ansträngning för att snabbt bygga muskelvävnad. Det är också visat att konsumera protein för tjejer medan de förlorar, så att kalorier spenderas mer på matsmältning än när de får mat från protein.

Värdet och funktionen av protein i människokroppen

Människokroppen för normal funktion kräver cirka 114 delar dagligen. Några av dessa delar är otillräckliga i mat - och som ett resultat lider kroppen och upplever svår obehag som senare blir kroniska sjukdomar.

Vi har blivit vana vid bristen på mineraler och vitaminer, så vi försöker regelbundet äta frukt, grönsaker och vitamintillskott.

Men få människor tänker på bristen på fullvärdesprotein i vår kost. Trots överflöd i köttprodukterna är det fortfarande ett allvarligt problem.

Så vad är proteiner för?

Proteinfunktioner

  • Detta är huvudbyggnadsmaterialet i människokroppen. Det består av inre organ, muskler, immun, cirkulationssystem, hår, hud, naglar;
  • proteiner i kroppen - detta är huvudkomponenten av enzymer som är katalysatorer för biokemiska reaktioner. Det är i själva verket kroppen behöver protein för att reglera sin ämnesomsättning, nämligen ämnesomsättning, som hela människor försöker normalisera, observera olika dieter med begränsning av mängden protein som konsumeras. Och eftersom det är omöjligt att lura naturen stör sådana dieter mer metabolism än att normalisera det.
  • skyddande funktion. Fördelarna med protein för organismen består också av sitt aktiva deltagande i immunsystemets funktion.
  • transportfunktion. Det består av bindande och efterföljande transport av viktiga ämnen i cellen.

Nu blir det klart varför du behöver protein. När man observerar en brist på protein i kosten förekommer en överträdelse av alla dessa funktioner.

Proteinmetabolism är som följer - proteinet i mat (nötter, ärter, fisk, kött) är uppdelad i aminosyror (av vilka en komplex proteinmolekyl består) i mag-tarmkanalen.

Proteinet innehåller två dussin aminosyror, medan kroppen kan syntetisera endast hälften. De återstående aminosyrorna är skyldiga att göra med mat.

Vissa livsmedel innehåller alla nödvändiga aminosyror (fisk, ägg, kött). Vegetabilisk proteinmat (nötter, bönor, ärter) innehåller en ofullständig uppsättning aminosyror.

Därefter kommer aminosyrorna från tarmarna i blodet och sprids sedan i alla celler i kroppen. De är syntesen av de nödvändiga proteinmolekylerna som används av kroppen i livets process.

Intressanta fakta om proteinmolekyler

  1. Molekylen av huvudproteinet i huden - kollagen - består av två tusen aminosyror. Kollagen är ansvarig för hudens elasticitet och styrka. I strid med syntesen av detta komplexa protein kommer inte att kunna hjälpa till även de mest moderna och dyra krämerna.
  2. Kroppen hos en man som väger 70 kg per dag använder cirka 100 gram protein. Hastigheten för denna process är en miljon celler / min. Och om du inte kompenserar för förlust av protein genom kvalitetsnäring förstörs de interna organen gradvis.
  3. För överviktiga människor är avhållande från proteinföda särskilt farligt. Om en person med utvecklade muskler har proteinsvält, tar hans kropp de nödvändiga aminosyrorna från muskelvävnad. Om muskelvävnaden är liten och fettvävnaden är stor, då med en brist på protein i kosten börjar kroppen att använda interna organ som källa till aminosyror.

Externa tecken på kränkning av proteinmetabolism

  • hår, naglar och hud är inte bland de vitala organen, men nästan helt sammansatta av protein; de får det som en rest. Så bräckligt hår, exfolierande naglar, lös hud är ett tecken på brist på protein;
  • med brist på protein sänks metabolismen. Proteinstrukturer - enzymer och hormoner - är oumbärliga deltagare i alla kemiska processer som förekommer i kroppen. Och med sin brist ökar mängden fett och vice versa, muskelmassan i kroppen går förlorad;
  • katarralsjukdomar. I händelse av brist på protein kan människokroppen inte fullt ut utrusta immunsystemet, eftersom det i kompositionen innehåller komponenter bestående av protein.

Användbara tips

  1. Missa inte fet fisk och kött. Ett högt fettinnehåll i ett antal produkter (köttfärs, fläsk, lax, anka, torsklever, gås) hämmar matsmältningen och stör också proteinförtunning.
  2. Avvisa långsiktiga köttprodukter (korv, skinka, köttfärs, korv) och halvfabrikat. Frekvent konsumtion av köttprodukter är kanske det största problemet som bidrar till utvecklingen av proteinhushållning. Det är välkänt att dessa produkter innehåller lite rent kött, och i nuvarande tillstånd är det nästan inte absorberat av kroppen.
  3. De bästa proteinkällorna är ägg, magert nötkött, magert fåglar. Vegetabiliska proteiner (nötter, bovete, ärter, bönor) bör också vara ständigt närvarande i kosten.
  4. Ät fisk och kött separat från bröd, potatis och spannmål. Det bästa tillägget till proteinmat är en grönsaksallad (betor, morötter, kål).
  5. Det mest fördelaktiga sättet att laga kött är kebab eller grill. Således avlägsnas en stor mängd fettöverbelastning av mag-tarmkanalen från kroppen.
  6. Det mest fördelaktiga är att äta proteinfoder till middag, för över natten klarar kroppen fullständigt att smälta den.

Men i alla saker borde man hålla sig till det gyllene medelvärdet, för vilket kontroll av mat behövs.

Överdriven konsumtion av livsmedel som innehåller mycket protein leder till ökad belastning på lever och njurar, överbelasta matsmältningssystemet.

Bristen på protein i kroppen, proteinens roll i mänsklig näring

Protein är ett av de viktigaste näringsämnena som måste intagas dagligen av människor. För att förstå proteinets roll i kost och människoliv är det nödvändigt att ge en uppfattning om vad dessa ämnen är.

Proteiner (proteiner) är organiska makromolekyler som i jämförelse med andra ämnen är jätte i molekylernas värld. Mänskliga proteiner består av liknande segment (monomerer), vilka är aminosyror. Det finns många sorter av protein.

Men, trots den olika sammansättningen av proteinmolekyler, består de alla av endast 20 typer av aminosyror.

Betydelsen av proteiner bestäms av det faktum att det är med hjälp av proteiner i kroppen att alla livsprocesser utförs.

För att producera egna proteiner behöver människokroppen att det inkommande proteinet från utsidan (som en del av maten) är uppdelad i dess beståndsdelar - monomerer (aminosyror). Denna process utförs i processen med matsmältning i matsmältningssystemet (mag, tarmar).

Efter proteinutjämning som ett resultat av exponering av maten för matsmältningsenzymer i magen, bukspottkörteln, tarmarna, monomererna, som sedan bygger sitt eget protein, måste gå in i blodet genom tarmväggen genom sugning.

Och först då kommer det färdiga materialet (aminosyror) i enlighet med det program som läggs ned i en viss gen, att producera syntesen av ett eller annat protein som kroppen behöver vid en given tidpunkt. Alla dessa komplexa processer, som kallas proteinbiosyntes, förekommer varje sekund i kroppens celler.

För att syntetisera ett komplett protein måste alla 20 aminosyror finnas närvarande i livsmedelsprodukter (av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung), särskilt 8, vilka är oumbärliga och kan endast intas i människokroppen genom att äta proteinprodukter.

Baserat på ovanstående blir det tydligt att nutritionens viktiga roll säkerställer normal syntes av proteiner.

Symtom på brist på protein i kroppen

Brist på näringsämnen eller annat protein påverkar människors hälsa negativt (speciellt under perioder med intensiv tillväxt, utveckling och återhämtning efter en sjukdom). Bristen på proteiner reduceras till det faktum att katabolismens processer (nedbrytningen av sitt eget protein) börjar råda över sin syntes.

Allt detta leder till dystrofiska (och i vissa fall atrofiska) förändringar i organ och vävnader, dysfunktion hos de blodbildande organen, matsmältningsorganen, nervsystemet och andra system i makroorganismen.

Med proteinhöger eller svår brist lider det endokrina systemet, syntesen av många hormoner och enzymer också. Förutom den uppenbara viktminskningen och förlusten av muskelmassa uppträder ett antal vanliga symptom, vilket indikerar brist på protein.

En person börjar uppleva svaghet, svår asteni, andfåddhet med ansträngning, hjärtklappning. I en patient med proteinbrist absorberas absorptionen i tarmarna i de viktigaste livsmedels näringsämnena, vitaminer, kalcium, järn och andra substanser sekundärt, symtom på anemi och störningar i matsmältningsfunktionerna.

Typiska symptom med brist på protein på hudens sida är torr hud, slemhinnor, fläckig fläckig hud med nedsatt turgor. Med brist på proteinintag störs reproduktionsorganens funktion, menstruationscykeln störs, och möjligheten till befruktning och graviditet. Bristen på proteiner leder till en kraftig minskning av immuniteten på grund av både humorala och cellulära komponenter.

Funktioner av proteiner i människokroppen:

  1. Plastfunktionen är en av huvudrollerna för protein, eftersom de flesta organ och vävnader (förutom vatten) består av proteiner och derivat (proteoglykaner, lipoproteiner). Proteinmolekyler utgör den så kallade grunden (skelettet av vävnader och celler) av det intercellulära utrymmet och av alla organeller av celler.
  1. Hormonal reglering. Eftersom de flesta hormoner som produceras av det endokrina systemet härrör från protein, är hormonreglering av metaboliska och andra processer i kroppen omöjligt utan proteiner. Hormoner som insulin (påverkar blodsockernivån), TSH och andra härrör från protein.
    Sålunda leder överträdelsen av hormonbildningen till utseendet av multipla endokrina patologier hos människor.
  1. Enzymfunktion. Biologiska oxidationsreaktioner och många andra skulle vara hundratusentals gånger långsammare om inte enzymer och koenzymer, som är naturliga katalysatorer. Naturliga katalysatorer, som ger den nödvändiga intensiteten och reaktionshastigheten, är proteinämnen. Vid överträdelse av produktionen av vissa enzymer minskar, till exempel, matsmältningsfunktionen i bukspottkörteln.
  1. Proteiner är naturliga bärare (transportörer av andra makromolekyler) av proteiner, lipider, lipoproteiner, kolhydrater, molekyler som har en mindre komposition (vitaminer, metalljoner, mikro- och makrodelar, vatten, syre). I strid mot syntesen av dessa proteiner kan orsaka utseendet på många sjukdomar i inre organ. Ofta är dessa ärftliga sjukdomar, till exempel anemi, ackumulationssjukdomar.
  1. Protesens skyddande roll är utvecklingen av specifika proteiner av immunoglobuliner, vilka spelar en av nyckelrollerna i immunförsvarsreaktioner. Minskat immunskydd bidrar till frekventa infektionssjukdomar, deras svåra kurs.

En egenskap hos proteinmetabolism i människokroppen är att, till skillnad från fetter och kolhydrater som kan lagras i reserv, kan proteiner inte lagras för framtiden. Med brist på protein för kroppens behov kan man spendera eget protein (medan muskelmassan minskar).

Med fasta och en avsevärd brist på protein för energibehov förstas konsumtionen av kolhydrater och fetter. Med utarmningen av dessa reserver och energibehov används protein.

Normalt mänskligt behov av proteiner

En persons behov av proteiner varierar kraftigt och i genomsnitt 70-100 gram per dag. Av detta totalt bör animaliskt protein vara minst 30-60 gram. Mängden protein som måste komma in i kroppen beror på ett stort antal komponentfaktorer. Den individuella proteinintagshastigheten beror på kön, funktionsstatus, ålder, fysisk aktivitet, karaktär av arbete och klimat.

Behovet av protein beror också på om en person är frisk eller sjuk.

I olika sjukdomar kan mängden protein som matas dagligen med mat variera. Till exempel är högprotein näring nödvändig för tuberkulos, konvalescens efter infektionssjukdomar, försvagande processer, sjukdomar som åtföljs av förlängd diarré. En diet med nedsatt proteinnivå ordineras för njursjukdomar med allvarlig nedsatt funktion och kvävemetabolismens patologi, levern.

Förutom det totala proteininnehållet i den dagliga kosten är det nödvändigt att sammansättningen av de konsumerade proteinprodukterna består av alla aminosyror som utgör kroppens proteiner, inklusive väsentliga. Detta tillstånd är uppfyllt av en blandad diet, som innehåller både animaliska och vegetabiliska proteiner i den optimala kombinationen.

Enligt innehållet i aminosyror är alla proteinprodukter uppdelade i fullständiga och underlägsna. Proteiner träder in i människokroppen i form av protein från både animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Mer fullständig aminosyrasammansättning är kött, fisk, mejeriprodukter. Vegetabiliskt protein anses vara mindre fullständigt i vissa aminosyror. För optimal balans och balans mellan aminosyror måste emellertid livsmedelsprodukter innehålla proteiner av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung.

Vilka livsmedel innehåller protein?

Det mesta proteinet finns i köttprodukter. Dieten använder rött kött (nötkött, fläsk, lamm och andra sorter), fjäderfäkött (kyckling, anka, gås). Dessa typer av kött och produkter beredda på deras grund skiljer sig åt i proteinkompositionen och innehållet i animaliskt fett.

Offal (lever, hjärta, lungor, njurar) är också leverantörer av protein, men man måste komma ihåg att dessa livsmedel innehåller mycket fett och kolesterol.

Mycket användbart i mänsklig näring är proteinet av fisk (hav, sötvatten), liksom fisk och skaldjur. Fisk bör vara närvarande i en hälsosam person minst 2-3 gånger i veckan. Olika typer av fisk skiljer sig åt i proteininnehållet. Exempelvis finns i proteinproteinfisk som lodd, cirka 12% protein, medan proteininnehållet i tonfisk är ca 20%. Fisk och skaldjur är mycket användbara eftersom de innehåller fosfor, kalcium, fettlösliga vitaminer, jod.

Fisk innehåller mindre bindvävsfibrer, därför är den bättre smält, lämplig för kostnäring. Fiskprodukter, jämfört med köttprodukter som har genomgått liknande värmebehandling, är mindre kalorier, även om de ger en känsla av mättnad efter att de konsumeras.

Mjölk och mejeriprodukter är en värdefull källa till fullständigt protein. Av särskild betydelse är mejeriprodukter i organisationen av barns näring. Mejeriprodukter skiljer sig åt i protein och fett. Det mesta proteinet i stallost och ost. Mjölken innehåller protein, men dess innehåll i denna produkt är sämre än stallost, ost.

Ägg innehåller signifikanta mängder protein. En frisk person bör inte konsumera mer än 2-3 kycklingägg per vecka, inklusive rätter från dem, eftersom äggulan innehåller en betydande mängd kolesterol.

Källan av vegetabiliskt protein för människor är många spannmål, spannmål och produkter framställda från dem. Bröd, pasta och andra produkter är viktiga komponenter i kosten. Det finns mycket vegetabiliskt protein i spannmål, men det är mindre komplett i aminosyrasammansättningen, så olika spannmålsprodukter ska användas i kosten, eftersom var och en innehåller en något annorlunda uppsättning aminosyror.

Vegetabiliskt protein måste vara närvarande i den dagliga kosten. Ett betydande proteininnehåll uppnås i baljväxter. Dessutom är en annan egenskap viktig: baljväxter innehåller mycket dietfibrer, vitaminer, låg fetthalt.

Växtfrön (solrosfrön), sojabönor, olika typer av nötter (hasselnötter, valnötter, pistaschmandlar, jordnötter och andra) är mycket användbara proteinprodukter. Förutom det höga innehållet av värdefullt protein innehåller dessa produkter en betydande mängd vegetabiliskt fett, i vilket kolesterol är frånvarande. Användningen av nötter och frön gör det möjligt att berika kosten inte bara med värdefulla proteiner, men även med fleromättade fettsyror, vilka är biologiska kolesterol-antagonister.

Grönsaker och frukter innehåller i princip inte protein, men har hela uppsättningen vitaminer som är involverade i många metaboliska processer, inklusive reaktioner av matsmältning och proteinsyntes.

Således bör kosten hos en frisk och sjuk person balanseras i alla livsmedelsämnen, inklusive protein. En varierad diet kan ge alla nödvändiga aminosyror. Mängden inkommande protein hos en frisk och sjuk person vid sjukdom bör strikt regleras av en läkare.

Värdet och rollen av proteiner i människokroppen

Alla celler utvecklas, växer och uppdateras på grund av proteinet - en komplex organisk substans, en katalysator för alla biokemiska reaktioner. DNA-tillståndet, transporten av hemoglobin, nedbrytningen av fetter är inte en fullständig lista över de kontinuerliga funktionerna som utförs av detta ämne under ett helt liv. Proteins roll är enorm, extremt viktig och kräver noggrann uppmärksamhet.

Vad är protein och hur det fungerar

Proteiner (proteiner / polypeptider) är organiska substanser, naturliga polymerer innehållande tjugo aminosyror bundna ihop. Kombinationer ger många arter. Med syntesen av tolv essentiella aminosyror klarar kroppen sig själv.

Åtta av de essentiella aminosyrorna av tjugo i ett protein kan inte syntetiseras oberoende av kroppen, de produceras med mat. Valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin är viktiga för livet.

Vad är protein

Skill mellan djur och grönsaker (efter ursprung). Kräver två typer av användning.

djur:

Äggvitt absorberas lätt och nästan helt av kroppen (90-92%). Proteiner av fermenterade mjölkprodukter är något sämre (upp till 90%). Proteiner av färsk helmjölk absorberas ännu mindre (upp till 80%).
Värdet av nötkött och fisk i den bästa kombinationen av essentiella aminosyror.

vegetation:

Sojabönor, rapsfrö och bomullsfrön har ett bra aminosyraförhållande för kroppen. I spannmål är detta förhållande svagare.

Det finns ingen produkt med ett idealiskt förhållande mellan aminosyror. Korrekt näring innebär en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner.

Basen av mat "enligt reglerna" sätta animaliskt protein. Den är rik på essentiella aminosyror, och ger god uppslutning av vegetabiliskt protein.

Funktionerna av protein i kroppen

Att vara i cellerna i vävnaden utför många funktioner:

  1. Skydds. Immunsystemets funktion - bortskaffande av främmande ämnen. Antikroppsproduktion sker.
  2. Transportation. Tillförsel av olika ämnen, till exempel hemoglobin (syreförsörjning).
  3. Regulatory. Håller hormonella nivåer.
  4. Motor. Alla typer av rörelse ger aktin och myosin.
  5. Plast. Bindvävnadens tillstånd styrs av innehållet av kollagen.
  6. Katalytisk. Det är en katalysator och accelererar passagen av alla biokemiska reaktioner.
  7. Bevarande och överföring av geninformation (DNA- och RNA-molekyler).
  8. Energi. Tillförsel av hela kroppen med energi.

Andra ger andning, är ansvariga för matsmältningen, reglerar ämnesomsättningen. Det ljuskänsliga proteinet rhodopsin ansvarar för visuell funktion.

Blodkärl innehåller elastin tack vare honom arbetar de fullt ut. Fibrinogenprotein ger blodkoagulering.

Symtom på brist på protein i kroppen

Proteinbrist är ganska vanligt vid ohälsosam kost och hyperaktiv livsstil hos en modern person. I mild form uttrycks i regelbunden trötthet och försämring av prestanda. Med tillväxten av en otillräcklig mängd signalerar kroppen genom symtom:

  1. Allmän svaghet och yrsel. Minskad humör och aktivitet, utseende av muskelmattning utan någon särskild fysisk ansträngning, dålig samordning av rörelser, försämrad uppmärksamhet och minne.
  2. Utseendet på huvudvärk och sömnförstöring. Uppväckande sömnlöshet och ångest indikerar brist på serotonin.
  3. Många humörsvängningar, mumlande. Brist på enzymer och hormoner orsakar utarmning av nervsystemet: irritabilitet av någon anledning, obefogad aggressivitet, känslomässig inkontinens.
  4. Pallor av hud, utslag. Med brist på järnhaltigt protein utvecklas anemi, vars symtom är torr och blek hud, slemhinnor.
  5. Svullnad i benen. Lågt proteininnehåll i blodplasma störar vatten-saltbalansen. Subkutant fett ackumulerar vätska i anklar och anklar.
  6. Dålig läkning av sår och sår. Återställande av celler hämmas på grund av bristen på "byggmaterial".
  7. Brötslighet och håravfall, sköra naglar. Utseendet av mjäll på grund av torr hud, exfoliering och sprickbildning av nagelplattan är den vanligaste signalen i kroppen om bristen på protein. Hår och naglar växer ständigt och reagerar omedelbart på bristen på ämnen som främjar tillväxt och gott skick.
  8. Orimlig viktminskning Försvinnandet av kilo utan någon uppenbar anledning på grund av att kroppen behöver kompensera för proteinbrist på grund av muskelmassa.
  9. Fel i hjärtat och blodkärlen, utseende av andfåddhet. Arbetet i andningsorganen, matsmältnings- och urogenitala system försämras också. Det finns dyspné utan fysisk ansträngning, hosta utan förkylning och virussjukdomar.

Med utseenden av sådana symtom bör du omedelbart ändra läget och kvaliteten på näringen, för att ompröva livsstilen, med förvärring, rådfråga en läkare.

Hur mycket protein behövs för assimilering

Konsumtionshastigheten per dag beror på ålder, kön, typ av arbete. Data om standarder presenteras i tabellen (nedan) och beräknas med normal vikt.
Att krossa proteinintag flera gånger är valfritt. Var och en definierar en lämplig form för sig själv, det viktigaste är att upprätthålla den dagliga konsumtionshastigheten.

Proteiner - deras roll i människokroppen och hur viktigt de är i sport

Proteiner är de viktigaste kemiska föreningarna, utan vilka kroppens vitala aktivitet skulle vara omöjlig. Proteiner består av enzymer, organ av celler, vävnader. De ansvarar för utbyte, transport och många andra processer som sker i människokroppen. Proteiner kan inte ackumuleras "i reserv", så de bör regelbundet intas. De är av särskild betydelse för personer som är involverade i sport, eftersom proteiner reglerar kroppens motorfunktioner, är ansvariga för tillståndet för muskler, senor, ben.

Vad är proteiner?

Proteiner är högmolekylära komplexa organiska föreningar som består av aminosyrarester som är kopplade på ett speciellt sätt. Varje protein har sin egen individuella aminosyrasekvens, dess plats i rymden. Det är viktigt att förstå att proteiner som kommer in i kroppen inte absorberas av dem i oförändrad form, de är uppdelade i aminosyror och med hjälp av kroppen syntetiserar kroppen dess proteiner.

22 aminosyror deltar i bildandet av proteiner, 13 av dem kan vända sig till varandra, 9 - fenylalanin, tryptofan, lysin, histidin, treonin, leucin, valin, isoleucin, metionin - är oumbärliga. Bristen på intag av essentiella syror är oacceptabelt, det kommer att leda till störning av organismens vitala aktivitet.

Det som är viktigt är inte bara det faktum att proteinet går in i kroppen, utan även vilka aminosyror det består av!

Proteinbiosyntes i kroppen

Proteinbiosyntes - bildandet i kroppen av nödvändiga proteiner från aminosyror genom att kombinera dem med en speciell typ av kemisk bindning - en polypeptidkedja. Information om strukturen av proteiner lagrar DNA. Syntesen äger rum i en speciell del av cellen som kallas ribosomen. Information från den önskade genen (DNA-segment) till ribosomen överför RNA.

Eftersom biosyntesen av proteintegmentet, komplexet, använder informationen som ligger bakom den mänskliga existensen - DNA, är dess kemiska syntes en svår uppgift. Forskare har lärt sig att få hämmare av vissa enzymer och hormoner, men den viktigaste vetenskapliga uppgiften är att få proteiner med hjälp av genteknik.

Funktionerna av proteiner i kroppen

Den presenterade kvalifikationen är villkorad, eftersom ofta samma protein utför flera funktioner:

strukturell

Protein är en del av organellerna och cytoplasman av vilken cell i människokroppen som helst. Bindvävnadsproteiner är ansvariga för hår, naglar, hud, blodkärl, senor.

Enzymfunktion

Alla enzymer är proteiner.
Men samtidigt finns det experimentella data om förekomsten av ribozymer, d.v.s. ribonukleinsyra med katalytisk aktivitet.

katalytisk

Nästan alla 3000 enzymer som är kända för mänskligheten är gjorda av protein. De flesta av dem är involverade i processen att dela mat i enkla komponenter, de är också ansvariga för att leverera energi till cellerna.

Receptorfunktion

Denna funktion består i att selektivt koppla hormoner, biologiskt aktiva substanser och mediatorer på ytan av membran eller inuti celler.

hormon

Hormoner är proteiner, de är ansvariga för att reglera de mänskliga kroppens komplexa biokemiska reaktioner.

transport

Transportfunktion hos ett särskilt blodprotein - hemoglobin. Tack vare detta protein levereras syre från lungorna till kroppens organ och vävnader.

skydds~~POS=TRUNC

Lies i aktiviteten av proteiner i immunsystemet, som kallas antikroppar. Det är antikroppar som skyddar kroppens hälsa, skyddar den från bakterier, virus, gifter och tillåter blod att bilda en koagel på platsen för ett öppet sår.

Signalfunktionen hos proteiner är överföringen av signaler (information) mellan celler.

kontraktila

Varje mänsklig rörelse är ett komplext, balanserat arbete i musklerna. Speciella proteiner myosin och aktin är ansvariga för samordnad muskelkontraktion.

Källor av proteiner: animaliska och vegetabiliska proteiner

Källor av animaliskt protein:

  • fisk;
  • en fågel;
  • kött;
  • mjölk;
  • cottage cheese (mer: hur mycket protein finns i stallost)
  • serum;
  • ostar;
  • äggen.

Källor av växtbaserat protein:

  • baljväxter - sojabönor, bönor, linser;
  • nötter;
  • potatis;
  • spannmål - semolina, hirs, korn, bovete.

Proteinpriser för en vuxen

Behovet av människokroppen för protein beror direkt på dess fysiska aktivitet. Ju mer vi rör sig, desto snabbare går alla biokemiska reaktioner i vår kropp. Människor som övar regelbundet kräver nästan dubbelt så mycket protein som den genomsnittliga personen. Bristen på protein för personer som är involverade i sport är farligt att "torka ut" musklerna och utmattningen av hela organismen!

I genomsnitt beräknas proteinhastigheten för en vuxen baserad på förhållandet 1 g protein per 1 kg vikt, det vill säga ungefär 80-100 g för män, 55-60 g för kvinnor. Manliga idrottare rekommenderas att öka mängden protein som konsumeras till 170-200 g per dag.

Korrekt protein näring för kroppen

Korrekt näring för att mätta kroppen med protein är en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner. Graden av proteinuppslutning från livsmedelsprodukter beror på dess ursprung och värmebehandlingsmetoden.

Således absorberas ungefär 80% av det totala kostintaget av animaliskt protein och 60% av växtproteinet av kroppen. Produkter av animaliskt ursprung innehåller mer protein per produktmassa än produkten för vegetabiliska produkter. Dessutom innefattar kompositionen av "animaliska" produkter alla aminosyror, och växtprodukter betraktas i detta avseende som sämre.

Grundläggande näringsregler för bättre proteinförtunning:

  • Sparsam matlagningsmetod - matlagning, ångkokning, stewing. Stekning bör uteslutas.
  • Det rekommenderas att äta mer fisk och fjäderfä. Om du verkligen vill ha kött - välj nötkött.
  • Buljonger bör uteslutas från kosten, de är feta och skadliga. I extrema fall kan du laga den första maträtten med "sekundärbuljong".

Egenskaper av protein näring för muskel tillväxt

Idrottare som aktivt får muskelmassa bör följa alla ovanstående rekommendationer. De flesta av deras kost bör vara animaliska proteiner. De bör ätas tillsammans med vegetabiliska proteinprodukter, varav en särskild preferens bör ges till soja.

Läs mer om vilken mat som är rik på protein.

Det är också nödvändigt att samråda med din läkare och överväga möjligheten att använda speciella proteindrycker, vars andel av proteinassimileringen är 97-98%. Specialisten väljer individuellt drycken, beräknar rätt dosering. Detta kommer att vara ett trevligt och användbart proteintillskott till styrketräning.

Egenskaper av protein näring, som vill gå ner i vikt

De som vill gå ner i vikt borde äta animaliska och vegetabiliska proteinprodukter. Det är viktigt att dela sin mottagning, eftersom tiden för deras assimilering är annorlunda. Du bör vägra feta köttprodukter, missbrukar inte potatis, du bör föredra korn med ett genomsnittligt proteininnehåll.

Gå inte i ytterligheter och "sitta ner" på en proteindiet. Det är inte lämpligt för alla, eftersom fullständig uteslutning av kolhydrater kommer att leda till en minskning av effektivitet och energi. Tillräckligt att äta mat som innehåller kolhydrater, på morgonen - detta kommer att ge energi under dagen, på eftermiddagen, äta proteinfria fettfria livsmedel. För att fylla bristen på energi på kvällen kommer kroppen att börja brinna kroppsfett, men denna process kommer att vara säker för kroppens hälsa.

Var noga med att inkludera rätt och korrekt beredda proteinföda i din kost. För kroppen är protein huvudbyggnadsmaterialet! Tillsammans med vanliga träningspassar hjälper han dig att bygga en vacker atletisk kropp!

proteiner

Högmolekylära organiska substanser, bestående av olika i antal och sammansättning av kombinationer av aminosyror, förbundna i en kedja.

proteiner

Protein är ett byggmaterial för kroppen. Vilka andra funktioner utförs dessa ämnen och varför hotar en proteinfri diet med farliga komplikationer?

Proteiner är en omfattande grupp av organiska substanser som utför ett antal viktiga funktioner i människokroppen. De bidrar till växtens tillväxt och absorption av livsmedel, och deras brist kan leda till allvarliga och irreversibla störningar av metaboliska processer. Proteiner, fetter och kolhydrater utgör grunden för mänsklig näring, och utan dessa ämnen är vår existens omöjlig. Men vad är det för protein som är ansvarigt för? Vad är de och hur användbara? Vad kan blodproteintester berätta för? MedAboutMe-portalen behandlade alla frågor.

Proteins roll i människokroppen

Funktionerna av proteiner i människokroppen är olika. De ansvarar för rationell användning av näringsämnen, hjälper musklerna att komma i kontrakt, ge immunskydd, reglera syntesen av hormoner. Kärnan i proteiner är att tillsammans med DNA och RNA ger de lagring och överföring av information om kroppen och dess funktion. Alla viktiga cellstrukturerna består av dem, så livet skulle vara omöjligt utan proteiner.

Överträdelser av proteinmetabolism medför allvarliga konsekvenser. En person förlorar, aptit försämras, arbetsförmågan minskar, matsmältningsstörningar uppenbaras, i synnerhet förstoppning eller diarré är karakteristisk. Om proteinsyntesen försämras samlas de i kroppen och kan leda till allvarlig förgiftning. Medfödda patologier är särskilt farliga, i synnerhet olika fermentopatier - brist på enzymer.

Kärnan i proteiner för människor

Proteiner är en del av cellens strukturella element, utan att tillväxten och förnyelsen av någon vävnad är omöjlig. Det högsta proteininnehållet finns i musklerna (50% av den totala massan), 20% är i ben och brosk och 10% finns i huden.

För att säkerställa kroppens normala funktion behöver en person i genomsnitt 0,75-1 g rent protein per 1 kg vikt per dag. Om kosten inte är tillräckligt berikad med dessa ämnen utvecklar personen en proteinhushållning. Eftersom proteiner från olika grupper är ansvariga för ett antal funktioner, inklusive att tillhandahålla många viktiga metaboliska processer, är deras brist jämförbar med full svält. För det första har en person symptom på undernäring:

  • Viktminskning
  • Försämring av välbefinnande, svaghet.
  • Förlust av aptit
  • Tillväxt hos barn och mental retardation.
  • Brott mot den hormonella bakgrunden.

Om proteinbrist är kritisk, kan en person dö av utmattning, även om man äter tillräckligt med kolhydrater och fettsyror. Bäst av allt absorberas proteiner från animaliska produkter - kött och fjäderfä, fisk och skaldjur, vaktel och kycklingägg, mejeriprodukter och mejeriprodukter. Och med tillräcklig näring är protein svält extremt sällsynt. Denna fara kan dock hota vegetarianer, så de behöver särskilt noggrant övervaka mängden protein i livsmedel. Du kan kompensera för bristen på djurmat i kosten med hjälp av svamp, baljväxter, spannmål och vissa typer av grönsaker. För mer om detta, se protein tabellen i slutet av artikeln.

Proteiner och kroppstillväxt

En av de viktigaste funktionerna hos proteiner för människor är deras deltagande i bildandet av vävnader. Dessa ämnen kallas ofta kroppens huvudbyggnadsmaterial. Protein är särskilt viktigt för att bilda muskler, senor och ben, hår och naglar består av det.

För barnets fulla tillväxt bör normalen för protein vara:

  • Nyfödda - 1,5-2 g / kg vikt.
  • Efter 1 år - 36-87 g / dag.

Man tror också att 60% av proteinbarnen ska få från livsmedel av animaliskt ursprung. I det här fallet kommer det att räcka för den normala tillväxten och utvecklingen av kroppen. Världshälsoorganisationen idag rekommenderar inte introduktion av kompletterande livsmedel till barn i första hälften av året som ammar. Och matar med bröstmjölk eller blandningar för att fortsätta i minst 1 år. Ett sådant tillvägagångssätt gör det i synnerhet möjligt att tillhandahålla en barndiet med tillräcklig proteinhalt.

Proteinmat är relevant för barn under perioder med aktiv tillväxt:

  • I tjejer - 10-12 år, i genomsnitt upp till 16 år.
  • Pojkar - 12-14 år, med i genomsnitt 19 år.

Under denna period observeras tillväxthormontillväxthormon somatotropin i kroppen. Och han, som många andra hormoner, i sin struktur - protein. Otillräcklig näring vid denna ålder kommer oundvikligen att leda till en ojämn tillväxt, och det blir omöjligt att kompensera för det senare. Faktum är att tillväxthormon påverkar tillväxten av rörformiga ben - det aktiverar tillväxtzoner i sina ändar, som är helt stängda vid 18-20 års ålder.

Proteins byggfunktion är inte bara viktigt i barndomen. Proteiner hjälper kroppen att förnyas, och vävnaderna bär mindre. Därför leder bristen på dessa näringsämnen i vuxens kost till för tidig åldrande, svag hud, försämring av hår och naglar. Dessutom kan bristen på protein påverka hjärtmusklerna.

Proteinkomposition

Proteiner är komplexa högmolekylära föreningar som består av aminosyror. Det är dessa komponenter som är ansvariga för alla funktioner av proteiner. En gång i kroppen med mat delas komplexa kedjor av ämnen upp i komponenter, och sedan bildas de nödvändiga föreningarna för livet av dem.

Den huvudsakliga kemiska komponenten i proteinkompositionen är kväve. Det var han som ursprungligen användes av växter för biosyntes av proteiner som var nödvändiga för deras tillväxt och liv. När djur äter växtfoder kan de bryta ner dessa ämnen och bilda lämpliga föreningar för sina kroppar. Människan, som en representant för omnivorer, kan bearbeta både vegetabiliska och animaliska proteiner. Samtidigt i kosten bör båda typerna av ämnen.

Proteinmolekyl

En proteinmolekyl är en kedja av aminosyror bundna i följd av en peptidbindning. Dess längd är inte begränsad och kan bestå av 2 eller flera komponenter. Proteinmolekyler som består av 2-40 aminosyror kallas peptider. Dessa inkluderar viktiga ämnen:

  • Hormoner (oxytocin, somatotropin, prolaktin, sköldkörtelhormoner, TSH och andra).
  • Neuropeptider som reglerar centrala nervsystemet.
  • Endorfiner.
  • Regulatorer av blodtryck och vaskulär ton.
  • Regulatorer av matsmältning och aptit.
  • Naturliga smärtstillande medel.

Därför får man proteinmolekyler med matens struktur, och kroppen kan omvandla dem till kedjor av olika längder. Inklusive skapa de nödvändiga peptiderna för livet.

Proteinstruktur

Kedjan av aminosyror av proteiner kan vara ganska lång, ibland över 300 element. Och med ett stort antal komponenter börjar det att vikas. Det finns 4 typer av möjliga typer av molekyler:

  • Proteinets primära struktur.

Detta är bara den första, ursprungliga tråden av aminosyror. Karakteriseras mer av peptider.

  • Proteins sekundära struktur.

Kedjan är snodd i form av en spiral eller staplad "orm", vilket minskar dess längd. En proteinmolekyl på olika ställen kan krympa annorlunda. Karakteristisk för kollagen och keratin - strukturella proteiner som ger vävnadsstyrka.

Kedjan av aminosyror bildar en tredimensionell kula nära sfärisk. Karakteristisk för vissa hormoner, liksom enzymer och immunoglobuliner.

  • Kvaternär proteinstruktur.

Molekylerna bildar flera globuler. Den mest komplexa strukturen. Det mest framträdande exemplet på ett protein med en sådan organisation är hemoglobin.

Varje protein har sin egen struktur, som dikteras av en sekvens av aminosyror och deras bindningar. I händelse av att bindningarna förstörs av någon anledning förlorar proteinet sin förmåga att utföra sina funktioner. Det är till exempel ett brott i strukturen av hemoglobin som leder till utvecklingen av sicklecellanemi och omöjligheten att transportera syre till cellerna.

Aminosyror i proteinkompositionen

Huvudvärdet av proteiner är de aminosyror som de är sammansatta av. Det är från dem att de nödvändiga proteinerna syntetiseras i människokroppen, vilket säkerställer metaboliska processer. Alla proteiner som kommer från mat är uppdelade i dess beståndsdelar. Men människokroppen använder bara 20 aminosyror för syntesen av de ämnen som den redan behöver.

Därför utvärderas värdet av mat vanligtvis inte bara av proteinets nettoinnehåll, men också genom närvaron av olika typer av proteiner i proteinkompositionen.

Grundläggande aminosyror av proteiner

Alla aminosyror som är nödvändiga för en person kan delas in i utbytbara och oersättliga. Faktum är att vissa typer av dessa organiska föreningar kan syntetiseras av kroppen självständigt. Deras innehåll i mat är önskvärt, men om sådana aminosyror saknas i produkterna påverkar detta inte den vitala aktiviteten.

Denna typ av substans innefattar följande aminosyraproteiner:

I barnens kropp syntetiseras därför, måste det nödvändigtvis vara närvarande i barnets kost. Dessutom observeras argininbrist hos äldre och svaga personer. Aminosyra är viktig för friska leder, hud, muskelvävnad, stärker immunsystemet.

Behövs för normal funktion av nervsystemet, bidrar till ledningen av impulser längs nervcellerna.

Det förbättrar metabolismen, är involverad i syntesen av ATP-molekylen - energi för celler.

Aminosyra bidrar till ett längre liv på cellerna, lindrar förgiftning.

Accelererar regenerativa processer i kroppen.

  • Glutaminsyra (glutamat).

Deltar i splittring av fetter, och hjälper därför till viktminskning. Viktigt för mental utveckling.

Av denna aminosyra är 30% proteinkollagen.

Det reglerar aptit, upprätthåller blodtryck och deltar i syntesen av neurotransmittorer.

Eliminerar toxiner från levern, hjälper till att bygga muskler.

En viktig komponent i broskvävnad.

Viktigt för normal funktion av centrala nervsystemet och hjärnan.

Essentiella aminosyror

Essentiella aminosyror i proteiner är en av nyckelkomponenterna för näring. Om det inte finns tillräckligt med dem i kosten börjar kroppen använda reservreserver av ämnen, särskilt för att använda muskelvävnad. Sådana processer återspeglas inte bara i utseende utan också på hälsan. En person kan uppleva muskelsmärta, svaghet, och en av de farligaste konsekvenserna är skada på hjärtmuskeln (myokard) och centrala nervsystemet. För människor som spelar sport gör bristen på dessa organiska föreningar i kosten det omöjligt att bygga tillräckligt mycket muskelmassa.

Denna klass innehåller följande aminosyraproteiner:

Behövs för bildandet av leukocyter och röda blodkroppar spelar en viktig roll vid förebyggande av allergiska reaktioner och utveckling av autoimmuna sjukdomar. Aminosyra är involverad i matsmältningsprocessen. Magsaft framställs under sin funktion.

Det främjar fettförbränning, tillsammans med insulin reglerar blodsocker, hjälper musklerna att återhämta sig snabbt.

Aminosyra är viktigt för att förstärka ben och muskelvävnad. Dessutom spelar en viktig roll i normaliseringen av immunsystemet - förhindrar allergiska reaktioner.

Det är viktigt för syntesen av immunoglobuliner, förbättrar kroppens bärande egenskaper, är involverad i bildandet av hormoner, i synnerhet tillväxthormon somatotropin.

Det bidrar till att utveckla fysisk uthållighet och återställa muskelvävnad snabbare, därför är det viktigt för idrottare.

Det är viktigt för tillväxt och återvinning av muskelvävnad, reglerar proteinmetabolism och förhindrar leverdegenerering (fettdegenerering), utveckling av cirros.

En viktig komponent i processen med syntes av hormon serotonin.

Reglerar nivån av glukos i blodet, förhindrar skador på muskelvävnad.

En viktig aminosyra för centrala nervsystemet förbättrar minne och koncentration. Det är endast farligt för personer med medfödd fermentopati - fenylketonuri, där aminosyran inte kan användas av kroppen. Som ett resultat ackumuleras det i kroppen och orsakar allvarlig förgiftning. Därför rekommenderas personer med denna sjukdom, tvärtom, att undvika produkter som innehåller denna aminosyra i proteiner.

Innehållet av essentiella aminosyror i livsmedel, se tabellen över proteiner i slutet av artikeln.

Proteinbiosyntes

Syntesen av proteiner i cellen sker under kontroll av DNA och RNA - de ansvarar för hur de resulterande aminosyrorna kommer att anslutas, liksom vilka proteiner som nu behövs för kroppen.

Hela processen med proteinbiosyntes kan delas upp i flera steg, som var och en är viktig för kroppens normala funktion:

  • Bildandet av peptider. Matprotein i mag-tarmkanalen är uppdelad i peptider. Detta händer med hjälp av enzymet pepsin mage och pankreas enzymer trypsin och chymotrypsin.
  • Peptidfragmenten spjälkas till fria aminosyror. Detta stadium av proteinmolekyler passerar också i matsmältningssystemet.
  • Aminosyror absorberas i blodet.
  • Från fria aminosyror bildas nya proteinföreningar.

Korrekt proteinmetabolism är en balans mellan nedbrytning och syntes av proteiner. Till att börja med måste kroppen ha tillräckligt med aminosyror för att bygga nya föreningar. Brott på detta stadium kan ske av två skäl: undernäring med låg proteinhalt, oförmåga att bryta ner och assimilera proteiner (till exempel fermentopati). Den störda biosyntesen av proteiner vid detta stadium manifesteras av följande symtom:

  • Fördröjd tillväxt och utveckling.
  • Låg muskelmassa.
  • Kardiovaskulära sjukdomar.
  • Dålig aptit.
  • Dåsighet, apati, trötthet.
  • Dåligt tillstånd av huden, håret, naglarna.

I händelse av att biosyntesen av proteiner störs vid byggandet av nya föreningar och borttagning av överskott, kan en person drabbas av proteinförgiftning. Karakteristiska tecken på berusning inkluderar:

  • Lever och njurskador.
  • Brott i matsmältningskanalen.
  • Effekt på centrala nervsystemet (upp till allvarliga skador vid medfödda metaboliska störningar).

Orsaker till proteinmetabolismstörningar kan vara ärftliga sjukdomar, såsom gikt, liksom allvarliga tillstånd som cancerpatologi, resultatet av strålningsexponering, och så vidare. Men i de flesta fall hos en vuxen indikerar symtom på proteinbiosyntes en obalanserad diet.

Klasser av proteiner och deras funktioner

Forskare identifierar 7 huvudklasser av proteiner, som vart och ett utövar sin funktion i kroppen.

Dessa substanser bildar elastiska fibrer som ger styrka och elasticitet till tyger. Det mest populära proteinet i denna grupp är kollagen. Oftast minns det i samband med ungdom och hudens elasticitet, liksom att bli av med rynkor. Emellertid påverkar bristen på kollagen tillståndet av brosk och senor i kroppen, eftersom dessa proteiner är huvudkomponenten i deras struktur. Ett annat ofta nämnt protein i denna klass är keratin, som består av hår och naglar.

Denna klass av proteiner är ansvarig för leveransen av näringsämnen till cellerna. Ett exempel är hemoglobin - ett protein som ingår i de röda blodkropparna (röda blodkroppar) och är ansvarig för syretransporten. Brist på hemoglobin leder till anemi, trötthet och cellförstöring, eftersom de inte kan existera utan syre. Lipoproteiner överför fett från levern till andra organ, och hormonet insulin ger glukos till cellerna.

Föreställ dig metaboliska processer i kroppen utan denna klass av proteiner är helt enkelt omöjliga. De är inblandade i nedbrytning och syntes av näringsämnen från mat. Som regel är enzymer högspecialiserade proteiner i kroppen, vilket innebär att varje grupp är ansvarig för omvandlingen av en viss typ av substans. Bristen på enzymer påverkar allvarligt hälsotillståndet, för i detta fall störs ämnesomsättningen.

  • Proteiner som ger rörelse (kontraktil).

De gör det möjligt för cellen eller kroppen att röra sig, till exempel kan mänskliga muskler träffas exakt på grund av proteiner. Den mest populära typen av substans i denna klass är myosin.

Proteiner som är ansvariga för immunitet. I synnerhet talar vi om olika klasser av immunoglobuliner (antikroppar) som undertrycker utvecklingen av infektioner. En annan typ av substans i denna klass är fibrinogen och trombin, som är ansvariga för blodkoagulering och skyddar kroppen från blodförlust.

Denna klass av ämnen är ansvarig för reglering av metabolism och till och med intensiteten av gentranskription. Denna klass omfattar hormoner - insulin (reglerar blodsockernivån), somatotropin (ansvarig för bentillväxt) och andra.

  • Reserv (mat) proteiner.

Kärnan i denna klass av proteiner är att de ger äggcellen och embryot med en näring av näringsämnen. En av de mest kända proteinerna i denna klass är kasein (mjölkprotein).

Om kroppen konsumerar reserver av kolhydrater och fetter, eller av någon anledning inte är splittringen, kan proteinmolekyler användas som energikälla. Av 1 g substans frigörs 17,6 kJ (4 kcal).

Proteinanalys: typer av undersökningar

Protein i blodet kontrolleras med användning av biokemisk analys. En av de viktigaste indikatorerna är det totala proteinet, vilket återspeglar mängden albumin och globulinproteiner som ingår i serumet. Huvudfunktionerna hos dessa proteiner är:

  • Immunsvar mot infektioner och vävnadskador.
  • Transport av ämnen, inklusive fettsyror, hormoner och andra saker.
  • Deltagande i blodkoagulering (för att klargöra data kan patienten dessutom sändas till ett koagulogram, inom vilket mängden fibrinogen och protrombinproteiner bestäms).

Biokemisk analys visar serumalbumin, C-reaktivt protein, såväl som nedbrytningsprodukter som uppstår vid proteinmetabolism. Alla dessa indikatorer hjälper till att bedöma kroppens allmänna tillstånd, identifiera sjukdomar i njurarna och leveren, metaboliska störningar i olika etiologier, effekterna av termiska och kemiska brännskador, nekros av organ och andra. Dessutom misstänker de data som hjälper läkare förekomsten av cancer.

Hemoglobin, ett av de viktigaste proteinerna i blodet, detekteras i det allmänna blodprovet. Detta är huvudindikatorn för diagnos av anemi, det kan också indikera förekomsten av intern blödning, en obalanserad diet med brist på järnhaltiga livsmedel, försämrad proteinabsorption.

En annan analys som bedömer proteininnehåll är urinalys. Till skillnad från blod, normalt finns det inga proteiner alls. Indikatorn gör det möjligt att identifiera kränkningar av njurarna och urinvägarna samt tumörprocesser.

Blodproteinorm (biokemi)

Normerna för totalt protein i blodet:

  • Barn under de tre första åren av livet - 47-73 g / l.
  • Förskolebarn - 61-75 g / l.
  • Skolbarn - 52-76 g / l.
  • Från 18 år och äldre - 64-83 g / l.

I händelse av att ett reducerat eller förhöjt protein detekteras i resultaten av analysen, indikerar detta inte nödvändigtvis allvarliga sjukdomar. Indikatorn beror starkt på organismens allmänna tillstånd, näringssystemet och andra saker, därför utvärderas det alltid i samband med andra data. Exempelvis registreras ett förhöjt protein under det akuta skedet av en infektionssjukdom, så fort indikatorn återvänder, återgår indikatorn till normal utan ytterligare behandling.

Andra viktiga indikatorer för biokemisk analys av blod:

  • Albumin - ett av de viktigaste vassleproteinerna, som visar njurens och leverns tillstånd, kan bekräfta kroppens uttorkning. Albuminproteinorm för en vuxen: 35-52 g / l.
  • C-reaktivt protein (CRP) är ett element som snabbt svarar mot vävnadsförstöring. Det är därför viktigt att bedöma tillståndet efter skador, nekros, brännskador. Proteinnorm: maximalt 5 mg / l.
  • Urea är slutprodukten av nedbrytning av proteiner i människokroppen. Utsöndras av njurarna med urin, så förhöjda satser föreslår en kränkning av dessa organs arbete. Norm: 2,8-7,2 mmol / l.
  • Bilirubin är ett gult pigment, en nedbrytningsprodukt av hemoglobin och andra blodkomponenter. Det kan användas för att diagnostisera njur- och leverdysfunktioner, och det kan också öka under svåra förhållanden som orsakar en kraftig nedbrytning av röda blodkroppar (hemolytisk anemi). Normal hastighet: från 3 till 17 μmol / l.

Förhöjt protein i blodet

Ökat serumprotein (hyperproteinemi) är inte alltid ett tecken på allvarliga metaboliska störningar. I synnerhet är det fastställt enligt sådana tillfälliga stater:

  • Diarré, kräkningar och andra faktorer som utlöser uttorkning.
  • Infektionssjukdomar (virus, bakterier, svampskador)
  • Massiv blodförlust och olika typer av brännskador.
  • Förgiftning, allmän förgiftning av kroppen.
  • Allergiska reaktioner.

Samtidigt kan höga nivåer av totalt protein i blodet vara ett symptom och ganska allvarliga sjukdomar. Bland dem är:

  • Leversjukdomar - cirros, viral och icke-viral hepatit, leversvikt.
  • Njursjukdom - nefrit, pyelonefrit, njursvikt.
  • Autoimmuna sjukdomar - lupus erythematosus, reumatoid artrit, sklerodermi.
  • Maligna tumörer, inklusive multipelt myelom.
  • Diabetes insipidus.
  • Tarmobstruktion.

Ökat urinprotein

I en frisk person finns det inget protein i urinen, men i 17% kan det detekteras i analysen och samtidigt visar det inte några hälsoproblem. Dessutom, vissa faktorer ökar sitt antal absolut för någon person. Till exempel är orsakerna till lätt proteinuri (albuminuri):

  • Intensiv fysisk ansträngning (fysiologisk proteinuri).
  • Hypotermi.
  • Stress och nervös spänning.
  • Återhämtningsperiod efter infektionssjukdomar.
  • Livsmedel rik på proteiner (matsproteinuri).

Det ökade innehållet i proteiner i urinen observeras hos barn i de första dagarna av livet. För vuxna är den tillåtna proteinet i morgonurinen upp till 0,03 g / l.

Den främsta orsaken till konsekvent förhöjda satser är njursjukdom. Mycket ofta observeras proteinuri hos gravida kvinnor som en följd av mekanisk kompression av njurarna, liksom överdriven stress på dem.

Andra orsaker till ökat protein:

  • Allergiska reaktioner.
  • Urinvägsinflammation.
  • Njurarnas inflammation.
  • Svullna i urinblåsan och urinvägarna.
  • Kroniskt hjärtsvikt i de sena stadierna.
  • Sjukdomar med allvarlig feber.

Proteinbrist i kroppen

Till skillnad från fetter och kolhydrater ackumuleras inte proteinet i människokroppen, så bristen på protein i kosten påverkar snabbt hälsan. WHO noterar att om mängden proteiner i den dagliga rationen är mindre än 35-40 g per dag (minimalt behov) utvecklas olika typer av proteinbrist. Särskilt ofta barn lider av det, de vanligaste diagnoserna med dessa är:

  • Alimentary dystrophy (malign insanity) - kroppsvikt är mindre än 60% av de nödvändiga.

Utvecklar som regel barn i det första året av livet, särskilt bland de som är flaskfodrade och samtidigt får obalanserade blandningar. Resultatet är en allmän utarmning av muskler, långsam tillväxt och viktökning, försvinnandet av det subkutana fettlagret, mental retardation.

  • Kwashiorkor - kroppsvikt 60-80% av det erforderliga.

Mer vanligt hos barn 1-4 år och vuxna med svår utmattning. De karakteristiska symtomen på utmattning är: ödem, uppblåst buk, låg kroppsvikt.

Proteinbrist på lätta och medelstora former kan observeras i sådana kategorier av människor:

  • Veganer (ostar, mjölk, ägg är uteslutna från kosten).
  • Barn och ungdomar med otillräckligt proteininnehåll.
  • Gravida och ammande kvinnor.
  • Människor på strikt dieter. Mono-dieter är särskilt farliga.
  • Folk som lider av alkoholism.

Brist på proteiner kan associeras inte med alimentarfaktorn (undernäring), men med sjukdomar som bidrar till störning av proteinsyntesen, deras accelererade förstörelse. Bland dessa sjukdomar:

  • Tuberkulos.
  • Socker i matstrupen, ulcerös kolit, kronisk enterokit.
  • Överträdelser av proteinabsorption i olika delar av mag-tarmkanalen (till exempel gastrit med låg surhet).
  • Cancer.

Mild proteinbrist manifesteras av följande symtom:

  • Allmän svaghet.
  • Tremor i lemmarna.
  • Huvudvärk.
  • Sömnlöshet.
  • Överträdelse av samordning av rörelser.
  • Nervositet, tårförmåga.
  • Blek hud, dåligt läka sår.
  • Svullnad.
  • Dåligt hår, delvis skallighet.
  • Takykardi, arytmi och andra problem i hjärtat.

Överdriven protein i kroppen

Överdriven mängd protein i kroppen påverkar också hälsan negativt. Överskott av protein ökar belastningen på levern och dess sönderdelningsprodukter kan orsaka allvarlig förgiftning.

Proteinförgiftning kan också associeras med näringsfaktorer. Om procentandelen proteinprodukter i kosten överstiger 50%, är det troligt att kroppen inte kommer att kunna fullständigt smälta dessa ämnen. Emellertid kan förgiftning uppstå på grund av medfödda och förvärvade sjukdomar. Under fermentopatier kan specifika klasser av proteiner inte bryta ner och gradvis ackumuleras i blodet i en överdriven mängd.

Ökat proteininnehåll leder till sådana störningar:

  • Sjukdomar och patologier i lever och njurar.

Eftersom dessa organ utsöndrar sönderdelningsprodukter och överskott av ämnen ökar en alltför stor mängd proteiner belastningen på dem. Vid långvarig förgiftning kan njur- och leverfel utvecklas.

Vid det inledande skedet kan utsöndringen av magsaft öka, och därmed minskar - matsmältningen av mat försämras.

Förhöjt protein påverkar ledningen av nerver, i svåra fall kan även orsaka förlamning. Också orsakar ett överskott av protein tillstånd som liknar neuroser.

  • Benskador (osteoporos).

Kroppen kan absorbera endast en viss mängd proteiner, överskottet bearbetas och utsöndras. För att binda extra proteiner använder kroppen kalcium. Om det finns för många av dem ökar efterfrågan på makronäringsämnen avsevärt - kalciuminnehållet i ben börjar användas.

Proteiner, fetter, kolhydrater

Proteiner, fetter och kolhydrater utgör grunden för den mänskliga kosten. Vart och ett av dessa ämnen utför sina viktiga funktioner:

  • Kärnan i proteiner är byggandet av celler, utan vilket tillväxt och förnyelse av kroppsvävnader är omöjligt.
  • Fetter är energireserver.
  • Kolhydrater - den viktigaste energikällan som konsumeras omedelbart efter att ha gått in i blodet.

Den fullständiga elimineringen av minst en komponent medför allvarliga konsekvenser och skadar hälsan. Men med viktminskning eller omvänt kan viktökning, förhållandet i kosten av proteiner, fetter och kolhydrater ändras:

  • För kroppens normala funktion, bibehållande av alla system i normalt läge är följande förhållande mest lämpligt: ​​proteiner - 25-35%, fett - 25-35%, kolhydrater - upp till 50%.
  • Om du behöver gå ner i vikt (minska fettmassan), bör förhållandet mellan komponenterna vara följande: proteiner - upp till 50%, fett - 30%, kolhydrater - 20%.
  • Viktökning (det handlar inte om att bygga muskler hos idrottsmän): proteiner - 35%, fett - 15-25%, kolhydrater - upp till 60%.

Att öka mängden proteiner i den dagliga kosten bidrar till bildandet av muskelvävnad, och det förbrukar mer energi även i vila. Att bygga muskler bidrar därför till viktminskning, eftersom det ökar antalet kalorier som bränns.

Protein dieter - ett av de mest populära sätten att gå ner i vikt. Bara det korrekta förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater leder emellertid till det önskade resultatet. Med ett överskott av proteiner lider kroppen av förgiftning, vilket som ett resultat påverkar de metaboliska processerna och efter slutet av kosten kan orsaka viktökning.

Mängden protein i kosten

Mängden protein i kosten beror på behoven hos en viss organism. Standarder för ett barn under tillväxt och en äldre person med låg fysisk aktivitet kommer att skilja sig väsentligt. I genomsnitt rekommenderar läkare denna mängd protein:

  • Barn från födsel till 3 år - 1,1-2 g / kg per dag.
  • 4-13 år gammal - 0,95-1,5 g / kg per dag.
  • 14-18 år gammal - 0,85-1,2 g / kg per dag.
  • Vuxna med låg och medium fysisk aktivitet - 0,75-1 g / kg per dag.
  • Idrottare - 1,5-2 g / kg per dag.
  • Gravida och ammande kvinnor - 1,1-1,5 g / kg per dag.
  • Äldre - 0,8 g / kg per dag.

Standarderna kan variera beroende på organismens behov och hälsotillståndet. Till exempel i lever- och njursjukdomar kan mängden protein minskas. Men före en allvarlig fysisk ansträngning, kampanj, tävlingar och andra saker, ökar proteininnehållet i menyn.

Det bör förstås att de angivna värdena är mängden rent protein och inte proteinprodukten. Till exempel innehåller 100 gram kött i genomsnitt cirka 20 gram rent protein. Dessutom är substanser av animaliskt och vegetabiliskt ursprung likställda på olika sätt av människokroppen. Och om exempelvis vegetabiliska komponenter är mer effektiva för fetter, absorberas aminosyror bättre från animaliskt protein. Därför bör animaliska produkter i barnets diet vara 60% av det totala proteinet som konsumeras och för en vuxen - minst 30-40%.

Vegetarisk dieter, om de inte är härdande och inte är avsedda att specifikt minska mängden protein, måste nödvändigtvis passera med ett högt innehåll av proteinprodukter av vegetabiliskt ursprung.

Proteininnehåll i livsmedel

Proteiner som människokroppen tar emot från två källor - växt- och animaliska produkter. Innehållet av rena proteiner i specifika arter visas i tabellen nedan.

Vid beräkning av önskad volym måste flera faktorer beaktas:

Proteiner i växtfoder absorberas endast med 60%, djur - med 80-90%.

En proteinmolekyl kan bryta ner eller modifiera under påverkan av temperaturen. Ett välkänt exempel är äggprotein, som efter uppvärmning ändrar sin struktur, transparens och färg. Efter tillagning i animaliska produkter förstörs en del av proteinmolekylerna och kan inte absorberas av kroppen. Till exempel blir aminosyralysinen i kött och fisk mindre värdefull. Men baljväxter är tvärtom lättare att smälta efter uppvärmning, eftersom trypsinhämmaren de innehåller blir inaktiv.

  • Innehållet i andra komponenter i produkten (proteiner, fetter och kolhydrater).

Djurmat är till exempel alltid berikat med mättade fetter, och deras alltför stora mängd påverkar blodkärlarnas hälsa negativt.

Animal ekorrar

Den största fördelen med proteiner i produkter av animaliskt ursprung är deras sammansättning - de innehåller alla väsentliga aminosyror för människokroppen. Därför gör konsumtionen av sådana rätter noggrant kosten full. Samtidigt innehåller animaliska produkter alltid fetter, vars konsumtion bör begränsas. Med tanke på alla faktorer är de bästa källorna till animaliska proteiner:

  • Mjölk, stallost (kräver ingen värmebehandling och absorberas bättre).
  • Yoghurt och mejeriprodukter (innehåller dessutom användbara mjölksyrabakterier).
  • Fisk, skaldjur (i motsats till kött innehåller de omättade hälsosamma fetter).
  • Lågfett sorter av kött och fjäderfä (låg fetthalt).
  • Ägg (dessutom berikat med vitaminerna A, B, PP, kalcium, kalium, järn).

Produkter som är bättre att utesluta eller minimera deras antal:

  • Salo.
  • Smör.
  • Lamb.
  • Fläskfettdelar.

Vegetabiliska proteiner

Sammansättningen av växt-härledda proteiner skiljer sig från de som beskrivits ovan genom att den inte innehåller alla väsentliga aminosyror. Om de är huvudkälla till proteiner (till exempel veganer), bör menyn vara så olika som möjligt. Det är oacceptabelt att endast använda en typ av växtbaserade proteiner.

Samtidigt vinner deras sammansättning väsentligt över produkter av animaliskt ursprung - de är mindre kaloririka, innehåller inte kolesterol och mättade fetter, är rika på vitaminer och mikroelement, de innehåller fibrer vilket förbättrar matsmältningen. Därför är proteiner i växtprodukter en viktig komponent i en hälsosam kost.

De bästa källorna till vegetabiliskt protein:

  • Benjamin - soja, linser, bönor, kikärter, ärtor.
  • Fröer av pumpa, solros, lin.
  • Avokado.
  • Nötter - mandel, valnötter, pistaschmandlar.
  • Spannmål - vete, bovete, opolerat och brunt ris.
  • Torkad frukt - pommes frites, torkade aprikoser, torkade fikon.
  • Grönsaker - Spiraler, broccoli, spenat, sparris, betor (inklusive unga blad), vitlök, potatis.
  • Svamp.

Proteinbord

Proteinbordet visar innehållet av rent protein i olika produkter.